簡(jiǎn)介

南奶花生是廣東特產(chǎn)，由清末廣州一位名叫“盲道”的盲人首創(chuàng)。南乳，又稱紅色腐乳，是由紅曲米制成的特殊腐乳，以開(kāi)胃消食、風(fēng)味獨(dú)特而聞名。

廣州人管花生叫“花生肉”，南方奶花生也叫“南如肉”。所以，在舊社會(huì)，廣州街頭經(jīng)常有瞎子賣(mài):“不卜酥，南如肉?！蹦夏袒ㄉ殉蔀榛浤咸赜械拿朗?，具有嶺南風(fēng)味。南耐調(diào)味在西關(guān)食品行業(yè)也很流行，由此產(chǎn)生了許多用南耐調(diào)味的嶺南名吃，如咸煎餅、雞蛋糕、烤沙等。

歷史文化

南奶花生是廣東特產(chǎn)，由清末廣州一位名叫“盲道”的盲人首創(chuàng)。南乳，又稱紅色腐乳，是由紅曲米制成的特殊腐乳，以開(kāi)胃消食、風(fēng)味獨(dú)特而聞名。

盲公德住在廣州西關(guān)多寶廣場(chǎng)。他以前是廚師，曾經(jīng)炸過(guò)油角。他老婆不小心把煎鍋掉到油鍋里，把油花濺到他眼睛里，造成失明。然而，盲目的道德在盲目的情況下創(chuàng)造了“南奶花生”，以其甜、脆、味濃郁而聞名，使南奶花生成為粵南的名菜。從那以后，西關(guān)的大多數(shù)盲人都靠賣(mài)南奶花生為生。

實(shí)踐

配料:花生仁1斤，南乳1.5塊，鹽5元，八角5元，甘草3元。

制造方法:

1.將花生浸泡在南方奶汁中一夜，讓其變干。

2.然后用大鐵鍋裝大黃沙和花生仁。

3.加入八角和甘草翻炒，形成酥脆的南乳花生肉。