韭菜盒子的做法:捏個(gè)花邊，好看又不露餡
炸韭菜盒:滴油的聲音，聽(tīng)著聽(tīng)著，就有食欲了。
韭菜盒是好吃的家常菜，好吃韭菜盒的標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該是:咬皮薄餡大的汁。做韭菜盒子的時(shí)候，怎么才能往面團(tuán)里多放餡料，燒盒子不破皮，咬一口就多汁？韭菜是新鮮多汁的蔬菜，韭菜餡最擔(dān)心的就是水，包裝好的盒子破了出湯。我給你講幾個(gè)小方法，把韭菜餡和韭菜盒子包裝混合，保證你包裝的盒子里的餡是軟的，多汁的，好吃的。
配料:面粉、韭菜、雞蛋、蝦、鹽和蠔油
一邊用筷子攪拌面粉，一邊往面粉里倒開(kāi)水，這樣面粉就成了穗。面粉和水的比例是2: 1。冷卻，揉成軟面團(tuán)，放在一邊備用。
鍋里倒入油，加熱，倒入蛋液，用筷子翻炒。將蛋液炒至軟耳。炒雞蛋油可以適量放入，炒雞蛋更軟。
韭菜洗凈，切碎，拌油拌勻。先調(diào)好油，再在包裝盒附近放鹽，減少韭菜流出。
韭菜加蝦，淋煎蛋。將一茶匙蠔油和一點(diǎn)鹽混合。
將面團(tuán)揉勻，揉成小面團(tuán)，搟成中間略粗，外圍較薄的面團(tuán)。把準(zhǔn)備好的餡料挖出來(lái)，放在面團(tuán)上，包成十幾個(gè)餃子，把邊上的花邊掐掉。擠蕾絲可以使韭菜盒邊緣緊實(shí)，防止餡料外露。
在蛋糕盤(pán)上抹一層油，把包好的韭菜盒子摞起來(lái)，用小火炒。油炸過(guò)程中，蓋上鍋蓋燜幾分鐘，讓盒內(nèi)餡料徹底煮熟。炸至韭菜盒兩面金黃酥脆。
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