雞肉是家禽的一種。人們通常吃豬肉、雞肉、鴨肉等。吃雞可以緩解畏寒、乏力、貧血等癥狀。那么雞肉怎么吃好呢？雞肉可制成雞湯、炸雞、燒雞等。讓我們來看看邊肖炸雞的做法。

練習(xí)1

材料

準(zhǔn)備一只黃雞。

材料

1湯匙米酒，1湯匙糖，2湯匙花生油，1湯匙生粉，1茶匙鹽，2湯匙醬油，2個大蔥和1個生姜。

工作方法

1.雞肉洗凈，切成塊。

2.加入一點鹽和糖，以及一些生面粉。

3.然后倒入2湯匙醬油。

4.用筷子攪拌均勻，腌制10分鐘。

5.洋蔥和生姜切片。

6.先燒熱鍋，炒姜。

7.然后加入兩湯匙花生油，再加入蔥花，快速翻炒。

8.然后加入雞肉，用中火翻炒。

9.雞肉炒到50%時加入1湯匙米酒。

10.不時攪拌雞肉，以免烤焦。

11.將雞肉炒至90%左右熟，然后倒入少許醬油，以增強(qiáng)其風(fēng)味。

12.加蔥尾關(guān)火。

13.打包雞肉。

練習(xí)2

食品

半只雞，芹菜，姜片，干蔥，蒜，蔥，鹽，醬油，胡椒粉，蠔油，糖。

方式

1.切成小塊，用鹽和胡椒腌制一段時間。

2.香姜蔥蒜。

3.加入雞塊，大火翻炒。

4.炒至雞碎，雞皮微黃微卷，雞油出來。

5.用少許鹽、糖和醬油調(diào)味，保存米酒，用中火蓋上蓋子20秒。

6.芹菜和洋蔥翻炒一會兒，蓋上蓋子烘烤20秒左右。

7.用蠔油調(diào)味，攪拌均勻。

練習(xí)3

材料

三黃雞1000g，青椒200g。

材料

油適量，鹽適量，郫縣豆瓣醬，料酒100ml，醬油50ml，糖10g，蠔油。

步子

1.先解凍一只三黃雞。

2.切掉雞尖和周圍的雞油，雞頭，雞爪，雞胸肉里的肺。剩下的切成4-5厘米的塊。

3.用清水清洗出水，控制水分。

4.青椒去掉白條和軟的部分，切塊備用。

5.準(zhǔn)備姜片、蒜片、胡椒、茴香和肉桂。

6.郫縣豆醬，醬油，料酒，鹽，糖。

7.熱鍋，關(guān)小火，倒入油，放入干香料，炒香。

8.加入生姜和大蒜翻炒，然后加入郫縣豆瓣醬，小火翻炒制成紅油。

9.控水后放入雞塊，大火翻炒，反復(fù)稱勺，快速翻炒至雞肉緊實。

10.倒入料酒，翻炒去腥。放醬油，蠔油，鹽，糖。我不知道放多少鹽，所以試試湯，調(diào)整一下。

11.蓋上蓋子?；鹗闺u肉成熟。

12.大約3分鐘后，打開蓋子，幾乎沒有湯了。

13.放入青椒，稱勺，20秒左右碎。

14.雞塊油是熱的，雞塊的溫度會讓青椒關(guān)火后充分成熟。

15.上菜吃飯。

練習(xí)4

食品

小半只雞，一勺醬油，一點醬油，一點鹽，一顆冰糖，五瓣大蒜，四片生姜，一勺白酒，一勺李錦記的咸辣豆瓣醬。

步子

1.將嫩雞肉切成塊，洗去血和渣，瀝干水備用。

鍋里放油，放蒜瓣和姜片使其變香。

將雞塊炒至變色，加入白酒翻炒，加入醬油和少許醬油，加入辣醬和一小塊冰糖，繼續(xù)攪拌均勻，加入半杯水，加入少許鹽，轉(zhuǎn)小火煮10分鐘，然后收集濃湯。