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水芹簡介水芹的功效和作用水芹的藥用價值水芹和旱芹的區(qū)別水芹的副作用水芹的栽培技術

水芹簡介

水芹屬于傘形科和水芹屬。多年生水生多年生草本。水芹別名水影、錫伯山芹菜、牛草、褚奎、道芹、秦書、野芹菜等。

所謂“水芹菜”，就是市場上南方的“小芹菜”。這種芹菜的莖大多是白色的，又細又短。這種芹菜本身就有很濃的芹菜味，可以用來去除其他食物中的邪惡和腥味。所以在烹飪中經常起到提升口感的作用。

水芹圖片

水芹的功效和作用

1.清熱解毒

水芹具有清熱解毒的功效，對風熱感冒有紅眼；咽痛；喉嚨腫脹；口腔潰瘍；牙齒營養(yǎng)不良有很好的療效。

2.清胃清熱

治上火生癰；癰黃疸；深蹲；還可以治療胃火、燒心、反酸。

3.解熱利尿

治療前列腺炎、前列腺肥大、尿路感染、崩漏、白帶、水腫；排尿困難；洗澡時疼痛。具有利尿消腫的作用。

4.止血

治血尿、便血、吐血、鼻出血、崩漏、月經過多。

5、颶風與血壓

水芹還具有祛風除濕的作用，對風濕、類風濕、風濕痛有很好的療效，具有降血壓、降血脂的作用，對高血壓、高血脂有療效。

水芹的藥用價值

[別名]水芹

【來源】水芹，傘形科水芹屬植物，以其根和全草入藥。夏秋采收，干凈、干燥或新鮮。

【性味歸經】甜而平。

【適應癥】清熱利濕，止血降壓?？捎糜诟忻?、發(fā)熱、嘔吐、腹瀉、尿路感染、崩漏、白帶、高血壓。

【用法用量】2 ~ 3元。新鮮的產品可以和果汁一起搗碎。

【備注】同一植物為水芹；臨床上也使用野生水芹，療效相似。

[節(jié)選]《全國中草藥匯編》

水芹藥方

1.治小兒發(fā)熱，數(shù)月不涼:水芹、大麥芽、車前子。水煎服。(《滇南本草》)

2.尿淋的治療:如果水芹根白，去葉搗碎汁，用井水和和服。(“盛慧芳”)

3.排尿困難的治療:克雷斯和三錢。水煎服。(《湖南藥學志》)

4.白帶治療:水芹4元，景甜2元。水煎服。(《湖南藥學志》)

5、治療泌尿系出血:水芩土豆泥汁，一天六七次。(“盛慧芳”)

6.治小兒霍亂腹瀉:將芹菜葉切細，用汁煮后飲用。(《母子秘籍》)

7.治腮腺炎:將水芹搗碎，在患處涂上茶油。(《湖南藥學志》)

水芹和旱芹的區(qū)別

芹菜的種類很多，大致可以分為土芹菜、芹菜、山芹菜、野芹菜。其中，本芹分為“水芹”和“旱芹”，都是具有美容保健功能的美味食品。以下是詳細介紹。

1.水芹。產于南方，樹小，淺綠，清香淡雅。水芹主要吃它嫩嫩的莖和葉柄，可以冷食，也可以油炸。這是一道很好的開胃菜。水芹喜歡涼，但避免燥熱。25℃以下，母莖開始萌發(fā)生長，15 ~ 20℃生長最快，5℃以下停止生長，能耐受-10℃的低溫；最好生活在土質松軟、土層深厚肥沃、有機肥豐富、保水性強的河流、水田(故名水芹)附近；長日照有利于匍匐莖生長和開花結果，短日照有利于根和葉的生長。

2.干芹菜。北方最常吃芹菜，莖細長空心，淡綠色，纖維粗。風味濃郁，能給肉增添風味。建議用豬肉、雞肉或培根做芹菜炒豬肉。也可以當餃子餡。顧名思義，芹菜就是種在旱地上的芹菜。中醫(yī)認為芹菜藥用效果更好，所以稱之為“藥芹”，香氣濃郁，又叫“香芹”。芹菜含有有機酸、芹菜素、芹菜素和揮發(fā)油，從中可以得到芹菜素A和芹菜素B。

cress的做法

水芹的制作方法有很多，可以根據(jù)每個人的口味用水芹炒。炒出來的菜不僅甜脆，而且味道多樣。它是餐桌上不可或缺的美味。

1.炒芹菜

芹菜用清水洗凈，切成段，留點葉子；鍋里的水燒開，芹菜梗飛起來(葉子不需要飛)。將炒鍋用大火加熱，倒入食用油至60%的熱量，加入紅辣椒絲、蒜末、姜絲翻炒，然后倒入水芹莖翻炒，然后加入水芹葉翻炒，加入鹽、醬水和一點芝麻。炒勻，然后撈出鍋盤。

2.水芹菜餃子

將豬肉洗凈剁碎成肉末，加入適量精鹽、醬油和料酒，攪拌均勻，腌制一段時間。芹菜洗凈切碎。將豬肉餡和芹菜放入容器中，倒入鹽、油和雞精，攪拌均勻，加入面粉和面團，切成小藥丸，卷成薄薄的餃子皮，包成餃子，在鍋里放入足夠的水，燒開水，加入餃子煮熟。

水芹的副作用

芹菜涼滑，血壓低的人不宜食用。所以脾胃虛寒，腸不穩(wěn)的人吃芹菜要慎重。吃芹菜也會在體內產生一些色素，暴露在陽光下后會受到刺激，使皮膚變黑。

水芹栽培技術

1.土壤選擇

選擇土壤肥沃、保肥保水性能好、排灌方便的淺水蓮田、春玉米田、早熟大豆田。

2.施肥和整地

播種前7-10天，每畝施優(yōu)質有機肥2000-2500公斤或餅肥100-150公斤以上，然后進行深耕漚制。翻耕次數(shù)越多，翻得越深，漚制時間越長，越容易獲得高產。最后一次耕整地，每畝施三元復合肥50-75公斤以上，使田面平整。

3.選種催芽

8月中下旬，芹菜莖用稻草捆著，每捆2-3道，厚度20-30 cm。打捆后，將種莖橫放和豎放，交叉堆放在太陽的陰涼處或房子后面的北墻底部，用稻草或其他水生植物覆蓋。如果沒有自然條件，可以通過遮陽網(wǎng)獲得遮蔭。每天上午9點前，下午4點后，澆一次水，保持濕潤，防止發(fā)熱。在涼爽、通風和潮濕的條件下，大約7天后，1-2厘米的芽在每個節(jié)的葉腋中生長。同時生根。這樣發(fā)芽生根的種莖可以播種，搖動可以切成30-40厘米左右的長度。

4.淺水播種

水芹適宜播種期為9月上旬。太晚不利于高產。為了贏得高產，播種是基礎。播種的方法是把發(fā)芽的種子莖，莖端對著田埂，頂端對著田中央，芽頭朝上。

5、追肥治蟲

當幼苗長到2-3片葉子時，開始追肥，以盡快促進植株的旺盛生長，然后每7-10天追肥一次，每次每畝施尿素10-15公斤。如果發(fā)現(xiàn)蚜蟲，用蚜蟲網(wǎng)噴及時控制或深水滅殺(4小時左右)。

6.水層管理

播種后，當水芹完全生根生長時，可將田間水分排干，擱置一次，然后水層逐漸加深，初期為5-10厘米。之后水層30 cm，植物離水15 cm左右。冬天過后水芹停止生長，主要靠澆水保暖，防止結冰。

7.均勻苗深埋

當幼苗高達25厘米左右時，結合除草和混肥進行田間整理。一是移動密度，補充細化，使場分布均勻；第二，保持高度高，抬高高度，使田間人口生長整齊，高度一致。同時，可以采用深埋的方法來軟化和提高水芹的品質。

8.及時收獲

不同地區(qū)收獲時間和標準不同。在不需要深埋軟化的地區(qū)，可以在11月中下旬上市。深埋軟化后，上市時間適當推遲。同時可以根據(jù)市場需求以更高的價格上市，尤其是元旦和春節(jié)。