云南網(wǎng)訊8月10日，云南省疾控中心再次發(fā)布預(yù)警。目前，云南已進(jìn)入各類(lèi)野生菌生長(zhǎng)銷(xiāo)售旺季，也是毒菌中毒高發(fā)季節(jié)。今年以來(lái)，我省發(fā)生了多起誤食野生毒菌中毒事件，造成多人死亡。所以省疾控中心提醒大家，吃野生菌要小心中毒。

細(xì)菌中毒有五種類(lèi)型

據(jù)報(bào)道，野生細(xì)菌中毒的表現(xiàn)與有毒細(xì)菌的種類(lèi)、食物攝入、加工方法和個(gè)體差異有關(guān)。根據(jù)毒素組成，中毒類(lèi)型可分為五種:

腸胃炎型。它可能是由毒素引起的，如樹(shù)脂樣物質(zhì)、胍或分枝菌酸。潛伏期為30分鐘至6小時(shí)，出現(xiàn)惡心、嚴(yán)重嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。

神經(jīng)精神型。引起中毒的有毒毒素包括毒蕈堿、蟾蜍靈和致幻劑等。，潛伏期為1小時(shí)至6小時(shí)。中毒癥狀除腸胃炎外，主要包括神經(jīng)興奮、精神錯(cuò)亂和抑制，還包括出汗、流涎、脈搏緩慢、瞳孔縮小等。

溶血型。由鹿蘑、鞍蘑等毒素引起，潛伏期6小時(shí)至12小時(shí)。除急性胃腸炎癥狀外，還可能出現(xiàn)貧血、黃疸、血尿、肝脾腫大等溶血性癥狀。，嚴(yán)重者可能致命。

肝腎損害型。主要是雷公藤和雷公藤引起的。毒素耐熱、耐干，一般烹飪加工不會(huì)被破壞。毒素?fù)p傷肝細(xì)胞核和內(nèi)質(zhì)網(wǎng)，也損傷腎臟。潛伏期為6小時(shí)至24小時(shí)，病程較長(zhǎng)。肝腎損傷引起的中毒是非常危險(xiǎn)的。如果不及時(shí)治療，死亡率很高。

橫紋肌溶解型。主要是由于黑菇等的次薄褶造成的。中毒后1小時(shí)內(nèi)開(kāi)始出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛等胃腸炎癥狀，6-12小時(shí)后血尿或血紅蛋白尿、肌肉痙攣性疼痛、肌酸激酶急劇升高。最典型的癥狀是橫紋肌溶解，最終導(dǎo)致急性腎衰竭。重度中毒者12小時(shí)后開(kāi)始死亡。

野生蘑菇不能生吃

對(duì)此，省疾病預(yù)防控制中心專(zhuān)家提醒，食用野生菌進(jìn)行加工和烹飪時(shí)應(yīng)注意:

不吃涼的；炒透，不要炒的太快；由于熱分解，細(xì)菌中的一些毒素可以被破壞或降低毒性。烹飪時(shí)，最好用沸水煮3-5分鐘，然后撈出用清水沖洗后翻炒，可減少或避免中毒事故；一些蘑菇中的毒素和乙醇可能會(huì)引起化學(xué)反應(yīng)，或者促進(jìn)毒素吸收，加重中毒。吃蘑菇時(shí)或吃前后最好不要喝酒。

另外，如果吃了細(xì)菌后感覺(jué)不適，如惡心、頭暈、嘔吐、閱讀不清、幻覺(jué)、幻聽(tīng)等。，你應(yīng)該立即去醫(yī)院治療。如果不能及時(shí)就醫(yī)，應(yīng)立即采用簡(jiǎn)單的催吐、洗胃、導(dǎo)瀉或灌腸等方法。，從而盡快消除你體內(nèi)未被吸收的殘留細(xì)菌，減少對(duì)有毒物質(zhì)的吸收，從而降低中毒程度，防止病情加重。做完這些治療后，應(yīng)該盡快轉(zhuǎn)到醫(yī)院治療。

記者獲悉，2010年以來(lái)，云南全面啟動(dòng)食源性疾病監(jiān)測(cè)，逐步構(gòu)建主動(dòng)監(jiān)測(cè)和被動(dòng)監(jiān)測(cè)相結(jié)合的食源性疾病監(jiān)測(cè)預(yù)警控制體系，開(kāi)展食源性疾病“全方位監(jiān)測(cè)”。截至目前，已建成和部署的監(jiān)測(cè)系統(tǒng)包括食源性疾病監(jiān)測(cè)報(bào)告系統(tǒng)、食源性疾病分子溯源網(wǎng)絡(luò)和食源性疾病疫情監(jiān)測(cè)系統(tǒng)，監(jiān)測(cè)覆蓋面已擴(kuò)大到16個(gè)市的129個(gè)縣，省疾控中心在開(kāi)展監(jiān)測(cè)的同時(shí)，還加強(qiáng)了對(duì)有毒細(xì)菌危害控制的研究，開(kāi)展了有毒細(xì)菌標(biāo)本的形態(tài)和毒素檢測(cè)工作。

常見(jiàn)有毒細(xì)菌的鑒定

1.黃色粉末牛肝菌

俗名:黃色蘑菇

主要特點(diǎn):顏色鮮艷，帽柄表面涂有檸檬黃粉末，采摘時(shí)會(huì)污染手指。帽半球形，果肉黃色至黃白色，柄實(shí)。

毒性成分:樹(shù)脂樣物質(zhì)、石炭酸、甲酚樣化合物等。

分布及生境:分布廣泛，主要在昆明、楚雄、保山。

2.黃顙魚(yú)

俗名:紅牛肝菌，建首青。

主要特征:帽為半圓形，暗紅色至深紅色，管為明黃色至淡黃色，柄為暗紅色至玫瑰紅。表面有細(xì)小的鱗片，靠近葉柄基部略光滑。帽和莖的內(nèi)部是亮黃色的。

有毒成分:含有擬精神物質(zhì)，主要引起進(jìn)食后的神經(jīng)系統(tǒng)癥狀，如小人國(guó)的幻覺(jué)。

分布和生境:主要分布于云南中部。夏秋季散生或叢生于混交林或闊葉林中。

3.鵝膏蠅

俗名:家蠅、蟾蜍。

主要特征:菌體較厚，帽面鮮紅色至橙色，有時(shí)有黃邊；表面散落著白色到污白色的斑塊或顆粒狀鱗片，容易脫落。帽緣邊緣短但不明顯。細(xì)菌的肉在表皮附近是白色和橙紅色的。白色前褶，免費(fèi)。

分布和生境:主要分布于西雙版納和滇西北。夏天和秋天森林里的成群結(jié)隊(duì)。

4.白色毒傘

常用名稱(chēng):白羅傘、白萊克、白龍傘、白鵝膏等。

主要特點(diǎn):菌體年輕時(shí)呈橢圓形，后蓋展開(kāi)成傘狀，呈白色。柄近圓柱形或稍向上漸尖，白色至近白色，基部膨大近球形。當(dāng)帽打開(kāi)時(shí)，環(huán)是薄的、膜狀的、白色的、不活動(dòng)的或從柄上撕下來(lái)的。

毒性成分:其毒素主要是產(chǎn)毒素和產(chǎn)毒素，毒性很大。一把50克左右的白色毒傘所含的毒素量足以殺死一個(gè)50公斤的成年人。

分布和生境:主要分布在昆明、紅河、普洱、臨滄、楚雄等地。夏季和初秋，在雜林中的地面上是獨(dú)居、分散或群居的。

5.鹿花菌

常見(jiàn)名稱(chēng):膠質(zhì)母細(xì)胞瘤

主要特征:花菌的不規(guī)則帽與大腦非常相似。剛長(zhǎng)出來(lái)的時(shí)候，帽是光滑的，逐漸長(zhǎng)更多的褶皺。菌蓋可以是紅色、紫色、棗紅色或金黃色。

毒性成分:該菌株含有鞍菌酸，其孢子含有醇溶蛋白，可破壞大量紅細(xì)胞，很快出現(xiàn)急性貧血、黃疸、血紅蛋白尿、肝脾腫大等溶血癥狀。

分布和生境:主要分布在滇西北等地。春天和秋天，它們獨(dú)自或成群地生活在森林里。