充滿農(nóng)民風(fēng)格的農(nóng)耕記錄

“日出而作，日落而息，耕食而食，掘飲而飲。”種田是最簡單的生活，也是最踏實(shí)的品味，“種田記錄”這個(gè)品牌就是由此而來的?！掇r(nóng)事志》的愿景是把湖南搬到深圳，希望做一個(gè)原創(chuàng)的湖南特產(chǎn)店，營造湖南農(nóng)村廟會(huì)的感覺，給人一個(gè)非常熱鬧的場景，有東西吃，有東西看，有東西參觀。

各種湖南特產(chǎn)食材一應(yīng)俱全

為了營造湖南農(nóng)村集市的氛圍，董在大門口唱歌迎賓。席間有侗族山川敬酒助興。舞臺(tái)上每隔一天會(huì)有湖南花鼓戲的民間表演，湖南姑娘提著竹籃喊“鮮烤餅，三塊錢一個(gè)”。

市場氛圍濃厚的餐飲環(huán)境

農(nóng)耕記錄中沒有大理石、水晶、金碧輝煌的裝飾，有的是木質(zhì)的桌椅、帶有木本花卉的壁畫，有的是竹筒、竹席、竹枝吊燈，有的是從老家收集來的門窗、石板、青磚、壁畫，甚至墻上的黃泥都是從老家湖南運(yùn)來的?？腿顺缘耐攵际菑霓r(nóng)村買的，市場上不賣。破一個(gè)就丟一個(gè)。門口是竹籃里的湖南食材，青蒜葉，泥包的老南瓜，正宗的土雞蛋、土鴨蛋，還有掛在墻上的臘肉、香腸、雞肉。遠(yuǎn)遠(yuǎn)就能聽到抽煙的淡淡香味，讓人感覺很親切。

農(nóng)業(yè)創(chuàng)始人馮國華

《農(nóng)書》的創(chuàng)始人馮國華是衡陽人。他是廚師，對(duì)食物和廚師要求很嚴(yán)格。食材方面，《農(nóng)事志》專做湖南農(nóng)家菜，力求打造衡陽風(fēng)味。為了找到最合適的食材，廚師團(tuán)隊(duì)一次次走進(jìn)湖南的大山。好的味道只有用好的食材才能傳達(dá)。他們堅(jiān)信配料第一，工藝第二。只要找到了最好的食材，哪怕是采用最簡單的烹飪方法，都會(huì)很好吃。

白胡椒煎培根

馮國華多次去湖南各種民俗場所，就是為了找到最適合農(nóng)耕記錄的廚師，打造正宗的衡陽風(fēng)味。自然，最合適的廚師是衡陽。包括店里的小吃，我們也請(qǐng)了一些在湖南農(nóng)村做宴席的阿姨叔叔做師傅。比如店里的相公堡燒餅，在湖南衡陽很有名氣。資料顯示，它已有1800多年的歷史?！掇r(nóng)事志》請(qǐng)面包師最大限度地還原這種小吃。蛋糕一定要趁熱吃，酥脆可口，特別香。

鄉(xiāng)下血鴨

用《農(nóng)事志》的菜單反復(fù)看，沒什么特別驚艷的。主要的標(biāo)志無非是血鴨、熏肉和陶碗，這些都是家里特有的。它一點(diǎn)一點(diǎn)激起你的食欲，讓你吃出出家的感覺，從味道傳遞到內(nèi)心深處。品嘗后的滿足感和溫暖感，讓你不由自主地成為回頭客。

鄉(xiāng)下雞

即使這里的人均消費(fèi)比其他湘菜館高30%，也不影響其蓬勃發(fā)展的生意。從農(nóng)村收來的菜籽油，自己提煉的豬油，十幾塊錢一斤的五常大米，還有其他老板舍不得用的原料，都能在這里看到吃到，讓食客覺得物有所值。不吃的菜都是流氓，種田記錄里不吃的菜不在少數(shù)。比如血鴨，就很獨(dú)特。鴨肉炒熟收汁后，倒入鴨血炒熟。外觀雖然一般，但入口處有鴨血粉糯米和肉彈牙。果然，農(nóng)村糧喂的本地鴨味道好！走在鄉(xiāng)下的雞，在烹調(diào)前都要剁成小塊，每一塊都要充分吸收調(diào)料的香味。雞皮很脆，肉質(zhì)Q彈，越嚼越香，是我老家吃的土雞的味道。農(nóng)耕記錄里有一種特產(chǎn)——高壓鍋飯，著名的五常飯+紅棗+紅薯。用土瓷碗吃米飯感覺更香更糯，感覺像是家鄉(xiāng)的流水席。

香辣香腸

農(nóng)耕記錄希望還原童年的感覺，希望游客吃的不僅僅是一道菜，更是一種回憶，一種感覺。來農(nóng)錄一趟“時(shí)光空穿梭”，來到你童年的家鄉(xiāng)，成為放學(xué)回家焦急等待媽媽端出美味佳肴的小男孩或小女孩，體驗(yàn)家鄉(xiāng)從未遠(yuǎn)去的美妙溫馨。......

正文/丁玉京