本地菜煮雞蛋香，有辦法科學吃

醫(yī)生提醒:孕婦和低血壓人群不宜進食，制作過程中的“喂食”非常講究

3月26日，許多市民在購買當?shù)夭穗?，準備用每年?月3日菜煮雞蛋。古戎

一場春雨過后，在河堤上，當?shù)氐牟似范紶幭瓤趾蟮亍芭摹?。小葉子是綠色的，樹枝上有米粒大小的小花，有淡淡的花色素，有天然雕刻的可愛。長沙市民習慣了三月初三煮一鍋菜和雞蛋，一家人開開心心吃一兩口?！鲞€記得《三鄉(xiāng)都市報》記者黃亞萍嗎

當?shù)夭穗鹊膬r值一夜之間大幅提升

" 3月3日，陽春，當?shù)氐牟穗群碗u蛋是神奇的."3月26日是農(nóng)歷的“三月三日”。長沙市民黃先生發(fā)現(xiàn)，市場上賣當?shù)厥卟说牧鲃訑傌湐?shù)量突然增加。“昨天才兩塊錢，今天漲了一。如果不是現(xiàn)場，就不會買這么貴的地方菜?！?/p>

聽完黃老師的嘀咕，賣菜的趙大姐笑著說:“就是這幾天能賣這個價。”看到有市民站出來，趙妹妹就把她家的土菜舉起來硬賣了?！凹右恍┘t棗和楓葉丸子一起煮，可以治頭疼火，她一年四季身體都很好?！鼻昂笾?0分鐘，就賣了十幾個地方菜。

記者走訪發(fā)現(xiàn)，在長沙荷塘生鮮市場和新河菜市場，約2-3元被塑料繩捆綁出售；華夏市場還有一道土菜和4個雞蛋的組合套餐，6元一個。平臺繁榮方面，今天已經(jīng)賣出了5200個3.58元的地方菜品。

餐飲商家也用一碗香噴噴的當?shù)夭怂畞砦晨瓦M入餐廳。3月26日凌晨，姬旭海鮮訂房工作人員發(fā)來朋友圈?！稗r(nóng)歷三，別忘了煮雞蛋，免費請你嘗嘗?！碧烨鷪@的本地長沙菜和南京飯點也為免費進店的食客提供本地菜和煮雞蛋。

媽媽的地方菜煮雞蛋最香

比起“趕時髦”買一碗本地菜煮雞蛋交朋友的年輕人，長沙老口子更清楚這種丑陋的野菜背后的向往和追求。

50歲的長沙市民鄧(音)回憶說，小時候家里有很多兄弟姐妹，她要拿著糧票排隊才能吃到15分的肉。食物沒有現(xiàn)在這么豐富，但她媽媽肯定會提前存幾十個雞蛋，等著給家里人煮蛋。我媽打開熱氣騰騰的鍋蓋，雞蛋出來后輕輕敲碎蛋殼，繼續(xù)用當?shù)氐牟怂箅u蛋，等著當?shù)厥卟说南阄逗碗u蛋完美融合，迫不及待地捧了一口當?shù)氐牟怂旁谕肜?。紅棗的甜味混合著略帶苦味的當?shù)厥卟?，瞬間充滿了喉舌。

“本地菜一定要放上楓葉丸子，再配上兩三塊生姜。一個小盤可以煮一個大鍋?！苯裉欤嚺繉⒂?月3日早起為女兒做當?shù)氐牟穗?、水和雞蛋，期待享受這種美味的家人身體健康。

擴展

“三月三，土菜雞蛋”的由來

相傳在楚國，人們因風吹雨打而頭痛。三月初三，神農(nóng)路過云夢澤，看到村民頭疼，就找來了野雞蛋和土菜，煮給人吃。人吃了以后頭不疼了?！叭氯眨员镜夭酥箅u蛋，一年不頭痛”的習俗延續(xù)至今。

提醒

雖然本地菜煮雞蛋不錯，但這些人不適合吃

湖南中醫(yī)藥大學第一附屬醫(yī)院內(nèi)科副教授覃超就如何科學地吃地方菜、煮雞蛋做了詳細的科普。菜肴又稱“薺菜”，含有薺菜酸，可縮短凝血時間，有助于止血。經(jīng)常牙齦鼻子出血的人很適合吃，但是術后需要抗凝的朋友就不適合吃了。

薺菜具有降血壓的作用。血壓低的朋友不適合多吃青菜，煮雞蛋。當心低血壓引起的頭暈。同時，薺菜含有麥角樣成分，具有催產(chǎn)素樣作用，可能引起明顯的子宮收縮。所以孕婦盡量不要吃煮雞蛋。

覃超提醒:用地方菜煮雞蛋時，記得不要加鹽，因為咸味進入腎臟，而地方菜進入肝、脾、肺經(jīng)絡，所以加鹽會降低藥效。為了讓當?shù)氐牟藴牢?，可以在做菜的時候放幾顆紅棗或者放一點紅糖，既好吃又好吃。也可以加一點生姜等“辣”的食物，可以讓肝氣增長，更好的改善“春眠”的不適。女性月經(jīng)期間，最好不要把楓球放在當?shù)厥卟酥箅u蛋里，否則可能會引起大量月經(jīng)甚至虛脫。

■三相都市報記者李奇通訊員陳雙