雖然蕨菜是最美味的季節(jié)，但在吃蕨菜時，盡量用熱水燙一下，才可以安全食用。如果烹飪方法不正確，很容易導(dǎo)致中毒癥狀，那為什么不能多吃蕨菜呢？有哪些可食用的蕨菜？
蕨菜性寒，含有豐富的粗纖維，需要結(jié)合自身消化條件，吃多了蕨菜會增加胃腸道的代謝負(fù)擔(dān)，容易形成消化不良、腹脹、腹瀉等不適癥狀。
蕨菜中含有一種“原蕨苷”，嚴(yán)重時可引起中毒癥狀和癌變。
蕨菜禁忌
采摘新鮮蕨菜后，盡快用草木灰或堿水浸泡，既能最大限度地保留蕨菜的營養(yǎng)成分，又能降低“原蕨苷”的含量，從而降低蕨菜中毒的發(fā)生率。
食用新鮮蕨菜前，盡量用開水煮沸，然后用清水多次過濾，使其中含有的有毒成分降到最低，這是最安全的食用方法。
蕨菜哪些食材不能搭配食用
1、蕨菜配毛豆，會影響身體對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。
2.蕨菜配米飯會減少維生素B1的吸收。
3.含有花生的蕨菜會減少花生對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。
4.如果蕨菜和豌豆一起吃，會降低兩者的營養(yǎng)價值。
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