粉絲是我們生活中最常見的食物之一。他們的烹飪方法多種多樣，如炒菜、煲湯和涼拌沙拉。他們可以吸收各種美味湯的味道。此外，它們?nèi)彳浌饣?，使它們更加清爽宜人。而且簡單好吃又好吃，還專門給客人做面條。來一起吃好吃的吧！

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蘭仁華嘉粉

圖形|初試日記

花甲、辣椒、白菜、龍口粉絲、2串金針菇、生姜、洋蔥、香菜、辣椒粉、蠔油、鹽、蒜、油、糖、醬油、辣椒

1.洗買的花甲表面。

2.放入盛有水的碗中，靜置30分鐘，等待沙子吐出。

3.粉絲用水浸泡，瀝干備用。

4.加入胡椒、辣椒粉、鹽、糖、醬油和蠔油制成調(diào)味汁。

5.把卷心菜切好，撕開。

6.剪下金針菇的尾巴，撕成小捆。

7.洋蔥切絲。

8.大蒜和歐芹切碎。

9.生姜切絲，辣椒切圈。

10.將卷心菜、洋蔥和金針菇放入錫紙碗中。

11.加上花甲和粉絲。

12.加入大蒜、姜絲和胡椒環(huán)。

13.加一勺豆沙，最后加點(diǎn)水。

14.將花甲粉放入預(yù)先預(yù)熱的烤箱中烘烤。180℃烘烤20分鐘左右。(溫馨提示:蓋上錫紙蓋會(huì)很快熟，不容易干！)。

15.烤箱出爐后撒上歐芹和胡椒環(huán)。

提示:

1.買完花釘洗幾次，洗完面放在水里等沙吐，靜置時(shí)間可以延長。不時(shí)輕輕攪拌或換水。

2.可以根據(jù)個(gè)人喜好放喜歡的配菜，調(diào)味也是一樣。我更喜歡吃辣，但是我不能吃辣。

3.放入盛有錫紙的碗中，根據(jù)碗的輪廓揉成碗的形狀。

4.如果想偷懶，可以直接買錫箔菜燒烤或者任何可以烤箱烤的容器。

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蒜蓉粉絲蝦球

圖形|我的名字是魚

鮮蝦8龍口粉絲1蒜半蔥2紅辣椒1鹽3 g料酒2湯匙魚露1湯匙

1.準(zhǔn)備食材。

2.粉絲提前用溫水浸泡，備用。

3.將軟粉絲泡成小圈，放入盆中。

4.大蒜去皮切碎成蒜末備用。

5.紅辣椒洗凈，切成小塊。也可以用小米辣椒。不吃辣的，可以用紅辣椒代替。魚有孩子吃，用紅辣椒代替小米辣椒。

6.去掉蝦頭，清洗蝦頭備用，只留下蝦尾的殼。將蝦尾從蝦背中間穿過，繞成一個(gè)結(jié)。

7.把打結(jié)的蝦放入裹好的扇形圈里。

8.將熱油放入火鍋中煸炒蝦頭，然后撈出蝦頭。

9.鍋里炒大蒜。

10.鍋中加入3克鹽和2湯匙料酒，加入紅辣椒，攪拌均勻。

11.把炒好的蒜放在粉絲上。

12.在粉絲上倒一湯匙魚露。

13.鍋燒開水，放入蒸格中，將盆放入鍋內(nèi)，蒸七八分鐘。

14.上蒸蒜粉條蝦球，撒蔥花。

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粉絲蝦芹菜湯

圖形|元斗

粉絲1小芹菜100克蝦30克蔥2根鹽量油量

1.準(zhǔn)備材料。

2.將蝦洗凈，用溫水浸泡。

3.芹菜洗凈，切成段；將洋蔥切成段。

4.鍋里加入1000ml左右的水，加入粉絲和蝦，煮10分鐘。

5.加入芹菜，煮一會(huì)兒。

6.撒上洋蔥，用鹽和油調(diào)味。

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韭菜雞蛋粉條饅頭

圖形|堯堯~

面粉600克發(fā)酵粉1克白糖10克酵母粉6克清水310克韭菜一把雞蛋六個(gè)紅薯粉絲一把鹽一點(diǎn)十三香一點(diǎn)香油一勺雞精

1.將酵母粉用清水溶解，精制兩分鐘，可以充分發(fā)揮酵母的活性。冬天冷的時(shí)候可以用溫水，夏天溫度高的時(shí)候可以用冷水。

2.加入面粉、白糖、泡打粉。面粉是普通中筋面粉。

3.把面團(tuán)揉成光滑細(xì)膩的面團(tuán)。如果面團(tuán)太多，可以用廚師的機(jī)器揉。如果不怕累，可以用手揉揉。但是面團(tuán)一定要揉成細(xì)膩的狀態(tài)，表面沒有疙瘩，沒有碎面筋。揉捏后用保鮮膜蓋好，放在溫暖的地方發(fā)酵一小時(shí)左右。

4.發(fā)酵面團(tuán)時(shí)，準(zhǔn)備包子的餡料。紅薯粉絲在鍋里煮，煮好后取出，切碎待用。有朋友用綠豆粉絲，但我覺得不如紅薯粉絲。

5.韭菜洗干凈，把韭菜的根部切掉，那是農(nóng)藥最容易殘留的地方。切斷是比較干凈的。洗完水擦干，用刀剁。

6.如果在家吃，可以多準(zhǔn)備雞蛋。我用了六個(gè)，但是做的雞蛋不多。

7.將雞蛋放入油鍋中煎熟，煎好后取出，倒在砧板上，用刀切碎。

8.將韭菜、粉絲、雞蛋放入較大的鍋中，加入香油、鹽、雞精、十三香調(diào)味，制成包子餡。

9.面團(tuán)發(fā)酵后，會(huì)變得比以前大一倍。當(dāng)面團(tuán)被拉開時(shí)，可以看到里面密密麻麻的小孔，聞起來有淡淡的酒香。

10.事先在砧板上撒點(diǎn)面粉，取出發(fā)酵好的面團(tuán)，再揉勻，排出大量發(fā)酵產(chǎn)生的氣體。

11.將揉好的面團(tuán)揉成條狀，用刀切出大小均勻的面條，并在表面涂上一層干面粉，以防止面條之間相互粘連。

12.用手掌按下一劑，然后用搟面杖卷成一圈，中間略粗，四周略細(xì)，用一湯匙韭菜和雞蛋餡包好。

13.用手?jǐn)D包子，手卻斷了。把包子擠成這個(gè)形狀，一直是我最大的成就。包子胚蓋上保鮮膜，再喚醒十五分鐘。

14.將發(fā)酵好的饅頭放入冷水中蒸10分鐘。蒸的時(shí)間取決于饅頭的大小。通常十分鐘足夠蒸。只要把面團(tuán)揉到位，打開蓋子，饅頭就不會(huì)塌，也不會(huì)塌。

提示:

對于饅頭，我們用的是普通中筋面粉，適合韌性和膨松度。如果想讓饅頭更白更軟，可以在面粉里加一勺固體豬油。發(fā)酵粉是一種非常安全的添加劑，一般超市都有賣。不安全添加劑指含鋁發(fā)酵粉。購買時(shí)可以選擇標(biāo)識(shí)明顯的無鋁發(fā)酵粉，大品牌比較靠譜。為了讓饅頭不塌不皺，面團(tuán)一定要揉得光滑細(xì)膩，發(fā)酵時(shí)間不能太長也不能太短。太短的話發(fā)酵不成功，饅頭容易變成死面，面團(tuán)硬，吸水，醒發(fā)時(shí)間太長。通常饅頭看不到皺紋或者皺紋不明顯。

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香辣肉末粉絲

圖形|小媽媽

粉絲1瘦肉1洋蔥量生姜1大蒜半郫縣豆醬1茶匙醬油1茶匙醬油1茶匙白糖量

1.準(zhǔn)備原材料。

2.用清水浸泡粉絲。

3.蔥、姜、蒜、瘦肉切碎，斷粉絲。

4.熱鍋涼油，蔥、姜、蒜翻炒。

5.加入肉和米飯，翻炒變色。

6.加入郫縣豆瓣醬，炒勻。

7.加入粉絲、少許水和糖，拌勻。

8.中小火可以燒到水排盡。

9.撒些蔥花。

提示:

粉絲可以泡軟，不需要泡太久。

轉(zhuǎn)自:美食世界