大家好，這里是文佳美食屋。每天都有很多好吃的，有很多快樂和幸福。炒藕的時候，不要直接炒。如果你走這一步，蓮藕將是金色的，美味的?，F(xiàn)在是2020年。祝你新年快樂，在新的一年里早日實現(xiàn)目標(biāo)。很快，我們就要迎來除夕了。相信很多家長都會在這段時間買年貨，打掃家庭。說到年貨，一定要有瓜子糖果之類的小零食。畢竟這些都是孩子的最愛。說到零食，我家孩子最愛吃的就是炒藕，天天纏著我做炒藕。雖然屬于油炸食品，但是自己做的零食絕對比外面買的包裝好的零食更安全健康。

所以，如果有時間，我會給孩子做油炸藕，因為藕是一種營養(yǎng)價值高，藥用價值高的食物。它是婦女、兒童和病人的良好營養(yǎng)食品。要適當(dāng)?shù)慕o孩子，一定程度上會促進孩子的生長發(fā)育。另外，蓮藕的價格相對實惠，市場上只需要一公斤4元，非常容易買到。給孩子做零食也挺好的。雖然炒蓮藕是一種簡單的方法，但是對于很多父母朋友來說，炒蓮藕一點都不脆，外面也不糊。另外，藕的顏色不是金黃色，好像一點食欲都沒有，小孩子也不是很喜歡。

為什么會這樣？炒藕的時候，很多人直接用油鍋炒，導(dǎo)致炒出來的藕既不金黃，也不好吃。其實這種做法是不對的，既浪費了蓮藕的食材，又浪費了食用油。另外，在炒藕的時候，需要在鍋里炒之前加上這一步，這樣炒出來的藕外面香脆可口?！斑@1步”是什么意思？現(xiàn)在我們來看看炒藕的正確方法。希望大家按照我的步驟去做，保證炒出來的藕味道香香可口。

生活中肯定有很多人吃過蓮藕，蓮藕的做法多種多樣，味道鮮美，營養(yǎng)價值很高，深受很多大人小孩的喜愛。另外，蓮藕還可以做成小零食，就是油炸的，味道很棒。現(xiàn)在我們?nèi)ナ袌鲑I新鮮的野生蓮藕，水分多，口感好，脆，非常適合油炸。首先將蓮藕清洗干凈，邊洗邊用手搓一會兒，去除其表面殘留的沉淀物，然后用削皮刀削皮切成片，將蓮藕片放入盛有水的碗中，以免氧化。

炒藕的時候，不要直接炒。如果加上這一步，蓮藕就會金黃可口。這一步是指將洗凈的蓮藕瀝干，然后均勻地涂上生粉，用手充分抓住蓮藕和生粉。這樣在油鍋里炸的時候，生粉會受到高溫的影響，產(chǎn)生一種黃色的物質(zhì)附著在蓮藕片上，使蓮藕看起來黃燦燦的，吃起來很香。所以這一步很重要，我們不能忘記。

蓮藕片表面均勻涂上生粉后，下一步是在鍋里炒，但炒之前，還需要多一步，就是把鍋里的食用油預(yù)熱一下，等60%左右熱了就可以放入油鍋了。如果蓮藕片直接放在油鍋里炸，那么炸出來的蓮藕一點都不焦脆。然后，將蓮藕片依次放入60%的熱油鍋中，用大火加熱一會兒，邊加熱邊用鍋鏟攪拌均勻，這樣蓮藕片就可以均勻加熱，從而加快油炸速度。當(dāng)蓮藕片呈金黃色時，取出放入鐵網(wǎng)過濾出油。

蓮藕片炒好后，可以直接食用。如果想進一步增加它的口感，也可以炒一下。這時，你需要準(zhǔn)備生姜、大蒜和干紅辣椒，這不僅可以增加蓮藕片的味道，還可以裝飾菜肴，使它看起來更漂亮，更有食欲。將鍋加熱，向火鍋中加入食用油，當(dāng)油溫約為5-60%時，加入切好的生姜、大蒜和干紅辣椒，用大火煸制。5分鐘后，加入油炸蓮藕片，翻炒一會兒。加入醬油、料酒、味精、鹽調(diào)味，繼續(xù)大火炒。當(dāng)蓮藕片表面炒到很熟的時候，就可以出鍋了。愛蓮藕的朋友可以試試這個做法。

炒藕是一道常見的家常菜。雖然方法簡單，但是在炒菜的過程中要注意這兩點。第一點，蓮藕炒前要均勻涂生粉，保證蓮藕的色澤和口感。第二點是，炒藕之前，需要預(yù)熱油溫，保證溫度在60%左右才可以在鍋里炒。記住這兩點，保證大家炒出來的蓮藕色香味俱佳。同時也更有味道。好了，今天的炸藕就到這里。如果你有更多關(guān)于炒藕的好方法，請留言分享，讓更多朋友受益。