“花”樣運(yùn)城

“饃”力十足

8月20日晚，

首屆山西藝術(shù)節(jié)舞蹈類選拔賽上，

運(yùn)城市群藝館選送的舞蹈《蒸花饃》壓軸出場，

用舞蹈藝術(shù)形式把晉南的風(fēng)土民情、民間技藝

——花饃呈現(xiàn)在觀眾面前。

看完以后小編只想說一句

人美“饃更美”

美呆了有木有！

運(yùn)城花饃還不止這些，

下面小編帶你看看運(yùn)城花饃之最！

來來來

有圖有真相

最高——龍王

2014年，聞喜縣畖底鎮(zhèn)眾村民制作的龍王神像面塑創(chuàng)造了世界最高的面塑紀(jì)錄。它高14米，寬7.9米，重3250千克。龍王制作用泡沫45立方米，用面粉2000余斤，鋼架結(jié)構(gòu)有三噸之多。歷時(shí)半個(gè)月時(shí)間，20多個(gè)人才把它制作完成。

最長——飛龍面塑

2012年，在聞喜縣的西湖景區(qū)旁邊，一尊名叫神龍的面塑逶迤生姿，創(chuàng)下世界最長的面塑紀(jì)錄。這尊面塑曲線長30.05米，是由聞喜縣禮元鎮(zhèn)阜底村制作的，總共用了100多公斤白面，用人力每天80到100人，總共制作長達(dá)半個(gè)月。

最壯觀——面塑群

裴氏宰相將軍群塑由聞喜縣禮元鎮(zhèn)裴柏村村民一起制作，面塑排成長長的兩列，望不到邊。裴氏宰相將軍群塑共有113尊聞喜歷史人物花饃造像，平均身高為1.8米，創(chuàng)世界最大的面塑造像群像紀(jì)錄。原材料就地取材，用龍骨搭架，蒸熟以后用彩繪把像勾勒出來，共用白面兩噸。

最炫——建筑造型面塑

2016年8月，在太原舉辦的“首屆中國山西面食文化節(jié)”上，由聞喜衛(wèi)嫂花饃制作的鸛雀樓面塑，高7.39米、重7300斤，按實(shí)物以10：1比例制作，設(shè)計(jì)為三層四檐結(jié)構(gòu)，骨架外層包裹了一層厚厚的面塑，可防腐防裂，檐邊以五顏六色的面花裝飾，十分喜氣。被譽(yù)為最大的建筑造型面塑。

在這個(gè)吃飯快速簡單、

甚至都不用動手的時(shí)代，

運(yùn)城花饃承載更多的是一種鄉(xiāng)情，

它不單是一種食品，

更一種心情。

最——驕傲

運(yùn)城花饃盛行于明清，已有1000多年歷史，形成獨(dú)特的藝術(shù)風(fēng)格和完整的創(chuàng)作體系。 運(yùn)城花饃有“花糕”、“花饃”、“吉祥物”、“盤頂”四大系列200多個(gè)品種，并在2006年入選山西省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。同時(shí)，在2008年，運(yùn)城花饃被列為第二批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)， 并于2010年在上海世博會展出。在2012舉辦的“中國文化節(jié)”上創(chuàng)造了四項(xiàng)世界紀(jì)錄。

最——有儀式感

按運(yùn)城當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)俗，每逢重大節(jié)日，人們走親訪友、喜慶新婚、恭喜嗣續(xù)、老人壽誕、孩子滿月、孩子十二歲、蓋房上梁、喬遷新居、祭祀祖宗、朝拜神靈、喪葬掃墓等都有蒸花饃的習(xí)慣。

春節(jié)要吃棗花饃、棗山鏌、棗籃饃、金銀罐饃。俗語“吃棗籃饃、金罐饃、銀罐饃，象征能揀金進(jìn)銀，來年收成好；吃了棗山饃，從此幸福如山，財(cái)定糧豐，福壽安康，合家歡樂?！?/p>

寒食節(jié)紀(jì)念春秋時(shí)期晉文公的賢臣介子推，清明時(shí)節(jié)祭祖掃墓，要蒸鞠娃子饃（虎兔饃）、旋風(fēng)饅頭（刺饃）、蛇饃饃等，里邊有的有豆沙餡，有糖餡，有的是雞蛋。祈愿祖先安寧，后代有出息。

端午節(jié)蒸老虎饃。老虎為獸中之王，是勇猛、強(qiáng)盛的象征，期望著晚輩日后能成大器。

周歲娃娃吃的魚饃，寓意生活富裕。一歲食魚，歲歲有余。

孩童十二歲時(shí)要蒸項(xiàng)圈饃。民間有說法：項(xiàng)圈就是護(hù)身符，食之后可保佑兒女順利度人生。

青年人結(jié)婚時(shí)蒸的是花糕饃，色彩絢麗，爭奇斗艷，如“九鳳朝陽”、“九龍戲珠”等，花糕上捏制的人物、花鳥、魚蟲、龍鳳等，活靈活現(xiàn)，惟妙惟肖。它象征著夫妻幸福美滿，生活從此節(jié)節(jié)高。

給老人蒸的壽桃花饃，按照老人年齡不同蒸同數(shù)的壽桃，然后做成一個(gè)大的心形花糕饃，或做成蓮花型，一周有九只造型優(yōu)美的獅子簇?fù)碇欢渑诺木栈?，寓意“九世共居”；有的插上不同石榴造型的石榴饃，意味著多子多孫。

五彩斑斕的喪葬“面獅”花饃，既是一種對親人的哀思，也是人們智慧才華的顯露，真可謂神工塑瑞獸，奇想鏤碧霞。

最——好看又好吃

運(yùn)城花饃原料以白面為主，另有豆子、棗、食用色素、胡椒等輔助材料；制作工具為常用的剪子、梳子、菜刀等；制作手法以切、揉、捏、揪、挑、壓、搓、按等為主。最大的花饃直徑約60厘米，小的直徑只有幾厘米，上色則用食用顏料，一般為植物和礦物質(zhì)研磨而成。

△喜上眉梢

△招財(cái)進(jìn)寶

運(yùn)城花饃以其造型精巧別致，色彩濃烈，創(chuàng)作夸張幽默，令人叫絕。作品既有人物造型、奇花異草、水鳥魚蟲，又有飛禽走獸、時(shí)令水果等，花色品種繁多，堪稱藝術(shù)奇葩，運(yùn)城花饃除了能夠食用外，還具有極強(qiáng)的藝術(shù)觀賞性。

最——萌噠噠

花饃也會賣萌？這可不是開玩笑?？粗旅孢@些萌噠噠的花饃，實(shí)在下不去嘴啊~

我這么萌，你怎么忍心咬我？！

那邊有什么?。靠吹眠@么仔細(xì)。

看我的櫻桃小嘴！

我老牛英俊吧！

你在給我拍照么？我這個(gè)姿勢怎么樣？

你再拍我，小心我吐口水??！

你這眉毛這么粗，我摸摸！

我就喜歡望著天空發(fā)呆

運(yùn)城人把花饃做成這樣，

真是讓人大開眼界?。?/p>

如今，

運(yùn)城花饃已不再是一份記憶，一門手藝，

它更是一種文化，一種精神。

它以獨(dú)特的藝術(shù)魅力和形式，

高超的制作工藝，

向世人描述著三晉大地的古老食品文化，

反映著中華民族的根祖情源……

運(yùn)城花饃

為你點(diǎn)。

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