可以說(shuō)，凱歌酒莊的歷史就是香檳的歷史。

Une maison fondée en 1772，245 ans d'histoire

始創(chuàng)于1772年的香檳酒莊，245年的漫長(zhǎng)歷史

凱歌酒莊故事

故事起源于香檳區(qū)蘭斯市。

菲利普-凱歌（Philippe Clicquot）是蘭斯的紡織商人，婚后他從娘家慕容（Muiron）家族繼承了8公頃的葡萄園，在打理葡萄園之余，他時(shí)而釀幾瓶葡萄酒作為答謝客戶(hù)的禮物。

一段時(shí)間后菲利普發(fā)現(xiàn)，比起他家的羊毛制品，客戶(hù)們更對(duì)他釀的葡萄酒感興趣。因此他決定將家族企業(yè)的重心轉(zhuǎn)向葡萄酒生意。

為了將酒賣(mài)到世界各地，菲利普也用盡各種方式來(lái)增加客源，他將自家的生意范圍擴(kuò)大，不僅賣(mài)羊毛、紡織品，同時(shí)經(jīng)銷(xiāo)肥皂、染料、瀝青等產(chǎn)品，甚至做起食品生意，轉(zhuǎn)賣(mài)土豆、胡蘿卜、奶酪、芥末醬...當(dāng)然，作為經(jīng)營(yíng)進(jìn)出口業(yè)務(wù)的商人，他還涉及了金融業(yè)，處理外匯買(mǎi)賣(mài)業(yè)務(wù)。

1772年1月3日，29歲的菲利普-凱歌（Philippe Clicquot）正式創(chuàng)立了酒莊，并以家族姓氏命名為「凱歌-慕容」（Clicquot-Muiron），成為香檳區(qū)最早成立的酒莊之一。

擁有遠(yuǎn)見(jiàn)的菲利普-凱歌(Philippe Clicquot)自酒莊創(chuàng)立之日起便擁有個(gè)遠(yuǎn)大的目標(biāo)：將凱歌品牌銷(xiāo)往全球各地。酒莊創(chuàng)立同年，第一批酒便被銷(xiāo)往意大利威尼斯。

酒莊1773年的銷(xiāo)售記錄

一張匯集了羊毛（上面貼著幾張布料樣品）、肥皂、香檳的訂單

1798年，菲利普的兒子弗朗索瓦-凱歌（Fran?ois Clicquot）接手了父親的生意，并將酒莊更名為「凱歌-慕容及兒子」（Clicquot-Muiron & Fils）。

在父親的培養(yǎng)下，精通德語(yǔ)、意大利語(yǔ)的弗朗索瓦-凱歌（Fran?ois Clicquot）極有生意頭腦，帶著酒莊生意走向了正軌。

同年，弗朗索瓦迎娶了蘭斯市市長(zhǎng)的千金 – 芭布-妮可-彭莎登 （Barbe Nicole Ponsardin），也就是未來(lái)的凱歌夫人。

據(jù)資料記載，凱歌夫婦經(jīng)常一起到葡萄園里走訪(fǎng)，對(duì)酒莊的各項(xiàng)工作親力親為

1801年，弗朗索瓦-凱歌（Fran?ois Clicquot）繼承了父親的理想，繼續(xù)開(kāi)拓海外市場(chǎng)，并聘用了路易-伯納（Louis Bohne）作為酒莊的海外銷(xiāo)售總管，這位偉大的“旅行家”隨后為凱歌香檳的出口作出了重大的貢獻(xiàn)。

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1805年成為了故事的轉(zhuǎn)折點(diǎn)。

從小體弱多病的弗朗索瓦-凱歌（Fran?ois Clicquot）因突發(fā)高燒而不治身亡，留下了年僅27歲的凱歌夫人和他們6歲的女兒克萊蒙?。–lémentine）。

就在全家一致決定變賣(mài)酒莊之時(shí)，凱歌夫人毅然決定接手家族企業(yè)，繼承丈夫生前的心血。她也成為了當(dāng)時(shí)極為罕見(jiàn)的女商人、香檳史上的首個(gè)女莊主。

凱歌夫人晚年畫(huà)像

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然而從接手之日起，凱歌夫人經(jīng)受了最煎熬六年時(shí)間。

在19世紀(jì)初，女性的角色常常被定義為“家庭主婦”，極少?gòu)氖聫?fù)雜的工作，身為莊主的凱歌夫人時(shí)時(shí)飽受著眾人的非議。當(dāng)年正值拿破侖戰(zhàn)爭(zhēng)之時(shí)，局勢(shì)動(dòng)蕩，戰(zhàn)亂封鎖了海外的運(yùn)輸線(xiàn)路，導(dǎo)致香檳的銷(xiāo)量驟減；同時(shí)，連續(xù)幾年的欠收讓香檳人苦不堪言；而凱歌夫人與當(dāng)時(shí)的投資人弗爾諾（Fourneaux）先生又常在酒莊管理問(wèn)題上意見(jiàn)不一。

經(jīng)歷了重重磨難的凱歌夫人并沒(méi)有放棄，她的堅(jiān)持和努力終于在六年后得到了回報(bào)。

1811年，一枚彗星劃過(guò)了香檳的天空，巧合的是，這一年的葡萄園收成極佳，人們將這一年的香檳稱(chēng)為“彗星之酒”（Vin de la comète）。

凱歌夫人也釀制出了極為出色的香檳，不僅銷(xiāo)往法國(guó)各地，并在之后成功打入海外市場(chǎng)。

1814年，在拿破侖戰(zhàn)爭(zhēng)即將結(jié)束之時(shí)，俄法對(duì)峙的關(guān)鍵時(shí)刻，凱歌夫人冒險(xiǎn)決定將10550瓶1811年的香檳酒運(yùn)往俄羅斯，在海禁封鎖解除的第一時(shí)間將酒秘密地運(yùn)抵圣彼得堡，而就在這之后，拿破侖宣布對(duì)俄戰(zhàn)敗，俄國(guó)人此時(shí)剛好用凱歌夫人送來(lái)的香檳作為勝利之酒慶功，凱歌香檳在極短的時(shí)間內(nèi)被瘋搶而空。

凱歌香檳至此在俄國(guó)大受歡迎，俄國(guó)成為了酒莊最重要的海外市場(chǎng)之一，鼎盛時(shí)期的俄國(guó)市場(chǎng)甚至給凱歌香檳一個(gè)新名稱(chēng)「Klikofskoé」，普希金、果戈里、契訶夫都是當(dāng)時(shí)酒莊的忠實(shí)客戶(hù)。

在隨后的幾年內(nèi)，凱歌香檳成為全球最知名的品牌之一，香檳逐漸供不應(yīng)求，凱歌夫人也被眾人尊稱(chēng)為“香檳的偉大夫人”（La Grande Dame de la Champagne）。

1821年，酒莊的“二把手”、“旅行家”路易-伯納（Louis Bohne）去世。

同年愛(ài)德華-沃勒（édouard Werlé）以學(xué)徒工身份加入酒莊，10年后成為了酒莊的合伙人，并最終成為了凱歌夫人的左膀右臂，凱歌夫人最信任的幫手。

1835年的凱歌酒標(biāo)，當(dāng)時(shí)的香檳酒仍被叫做起泡酒（Mousseux）

1847年，凱歌香檳將香檳酒銷(xiāo)往中國(guó)的最早記錄，甚至早于加拿大（1855）、澳大利亞（1859）、日本（1867）。

1866年，凱歌夫人于89歲逝世。酒莊由合伙人愛(ài)德華-沃勒（édouard Werlé）接管，并且他將酒莊正式更名為「Veuve Clicquot Ponsardin」。

凱歌夫人一生最重要的人之一、酒莊的繼承人愛(ài)德華-沃勒（Edouard Werlé）

他為酒莊的發(fā)展作出了極大的貢獻(xiàn)，凱歌夫人待他也如待自己的孩子一樣

1884年，愛(ài)德華-沃勒（édouard Werlé）去世，其子阿爾弗萊德-沃勒（Alfred Werlé）接手酒莊。

1907年，他去世后將酒莊交給女婿貝特朗-德-曼（Bertrand de Mun）繼承。

1932年，貝特朗-德-曼（Bertrand de Mun）的女婿貝特朗-德-沃居艾（Bertrand de Vogüé）加入了酒莊，成為新任莊主。

1986年，凱歌酒莊加入了路易威登集團(tuán) Louis Vuitton Group。一年后路易威登集團(tuán)正式成為酩悅軒尼詩(shī)-路易威登集團(tuán) LVMH Group。

凱歌酒莊歷任莊主

2010年，酩悅軒尼詩(shī)香檳分部Mo?t Hennessy Champagne Services (MHCS)成立，成為香檳區(qū)第一大酒莊集團(tuán)，旗下包括：酩悅Mo?t et Chandon、唐培里儂Dom Pérignon、凱歌Veuve Clicquot、庫(kù)克Krug、瑞納Ruinart、梅西耶Mercier香檳。

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LVMH（Louis Vuitton Mo?t Hennessy）集團(tuán)旗下的香檳品牌

凱歌酒莊的現(xiàn)任總裁為Jean-Marc Gallot先生（2014年9月上任），現(xiàn)任總釀酒師為Dominique Demarville先生（2009年上任，是酒莊成立以來(lái)的第10任總釀酒師）。

總釀酒師Dominique Demarville

繼承了酒莊創(chuàng)始以來(lái)一貫的理念，如今凱歌酒莊品牌享譽(yù)全球，年產(chǎn)量約一千六百萬(wàn)瓶，90%的香檳都用于出口，銷(xiāo)往全球150多個(gè)國(guó)家。銷(xiāo)量最大的前十個(gè)國(guó)家包括：美國(guó)、英國(guó)、巴西、澳大利亞、德國(guó)、意大利、比利時(shí)、加拿大、瑞士以及法國(guó)本土。

凱歌夫人的一生

凱歌酒莊能夠擁有今天的聲譽(yù)和成就，首先要?dú)w功于備受世人尊敬的凱歌夫人。

凱歌夫人，原名為芭布-妮可-彭莎登（Barbe-Nicole Ponsardin），1777年生于蘭斯的貴族家庭，父親尼古拉-彭莎登（Nicolas Ponsardin）是一位德高望重的公爵、富有的商人，曾任蘭斯市的市長(zhǎng)，母親簡(jiǎn)娜-克萊蒙?。↗eanne-Clémentine Huart-Le Tertre）則是一位極其內(nèi)斂的傳統(tǒng)型家庭主婦。

芭布-妮可-彭莎登（Barbe-Nicole Ponsardin）從出生起便生活在蘭斯的彭莎登公爵府?。℉?tel Ponsardin），從小接受貴族的教育，受父親的影響很大，她對(duì)數(shù)字特別感興趣，而且最大的愛(ài)好是讀書(shū)，小的時(shí)候經(jīng)常在父親的書(shū)房里一呆就是一天，晚年時(shí)更是以書(shū)為伴。

凱歌夫人童年居住的彭莎登府?。℉?tel Ponsardin），現(xiàn)如今是蘭斯工商會(huì)(CCI)所在地

1798年，她與弗朗索瓦-凱歌（Fran?ois Clicquot）在一次聚會(huì)上相遇后一見(jiàn)鐘情，兩個(gè)門(mén)當(dāng)戶(hù)對(duì)的家庭隨后喜結(jié)連理，當(dāng)時(shí)的婚禮還頗具創(chuàng)意地選擇在蘭斯市的酒窖內(nèi)舉行。

她與丈夫弗朗索瓦（Fran?ois）擁有一個(gè)女兒克萊蒙汀-凱歌（Clémentine Clicquot )，1799年出生的她并沒(méi)有繼承母親堅(jiān)韌的個(gè)性，她更內(nèi)向，從未感興趣過(guò)家族酒莊的事業(yè)。

凱歌夫人1822年購(gòu)買(mǎi)的府邸 H?tel le Vergeur，她曾在這里居住過(guò)一段時(shí)間，地下?lián)碛袀€(gè)三層的酒窖

如今已改造為博物館，常年開(kāi)放供游客參觀(guān)，位于蘭斯市中心議會(huì)廣場(chǎng)上

而凱歌夫人一生勤奮、果敢、富有野心、為人低調(diào)，與她的父親性格更相向。

她向往自由，盡管生在富裕的家庭，她從未想過(guò)安逸地度過(guò)一生。在弗朗索瓦-凱歌（Fran?ois Clicquot）去世后，毅然地決定接手家族企業(yè)。

她冷靜果敢，拿破侖戰(zhàn)爭(zhēng)期間，她沒(méi)有盲目跟風(fēng)其他酒莊，而是選擇仔細(xì)分析市場(chǎng)趨勢(shì)，并不惜承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)，大膽地決定投資俄國(guó)市場(chǎng)。

她為人真摯簡(jiǎn)單，待員工像家人一般，從不會(huì)盲目要求或是嚴(yán)厲指責(zé)，同時(shí)她事事親力親為，從酒窖到葡萄園，從釀酒到銷(xiāo)售，多年來(lái)她堅(jiān)持親自與酒莊的客戶(hù)通過(guò)信件往來(lái)。對(duì)家人更是悉心照顧，從未強(qiáng)迫要求女兒或是女婿參與管理酒莊事務(wù)。

她擁有過(guò)人的聰明才智，更不斷地尋求創(chuàng)新，改寫(xiě)了香檳釀造史：

1810年，凱歌夫人首創(chuàng)了香檳區(qū)的年份香檳酒款（Millésime），成為首款僅用單一年份的收成釀制的香檳酒。

1816年，凱歌夫人從自家廚房的餐桌得到靈感，發(fā)明了 「轉(zhuǎn)瓶桌」（table de remuage），通過(guò)在桌內(nèi)轉(zhuǎn)動(dòng)香檳瓶，收集酒渣到瓶口來(lái)得到清澈、質(zhì)量上乘的香檳。

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1818年，凱歌夫人發(fā)明了香檳區(qū)首個(gè)混釀法釀制的桃紅香檳。

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自1811年起，為了釀造出品質(zhì)出眾的葡萄酒，凱歌夫人開(kāi)始著手購(gòu)買(mǎi)香檳區(qū)的葡萄園。她經(jīng)常親自到田間拜訪(fǎng)，在香檳區(qū)分級(jí)制度還未建立的年代，凱歌夫人已經(jīng)購(gòu)買(mǎi)了大片如今被評(píng)為一級(jí)村、特級(jí)村的葡萄園，今天更成為酒莊一筆寶貴的財(cái)富。

晚年時(shí)期，凱歌夫人搬到她送給曾孫女的城堡 – Chateau Bousault 生活，城堡位于馬恩河谷的Boursault村。

凱歌夫人與曾孫女Anne de Mortemar-Rochechouard位于城堡前

1866年，凱歌夫人在這座城堡去世，享年89歲，她的墓地如今便坐落在蘭斯市區(qū) (Cimetière du nord)。

Chateau Boursault 城堡

凱歌夫人自由、堅(jiān)強(qiáng)、果敢的精神今天仍然值得我們的紀(jì)念和學(xué)習(xí)。 1972年，為紀(jì)念酒莊成立200周年，同時(shí)發(fā)揚(yáng)凱歌夫人的女強(qiáng)人精神，凱歌酒莊設(shè)立了一項(xiàng)「年度女性企業(yè)家」（Le Prix Veuve Clicquot de la Femme d'Affaires）獎(jiǎng)項(xiàng)，每年借此表彰鼓勵(lì)所有獨(dú)立有作為的女性企業(yè)家們。

凱歌現(xiàn)任總裁Jean-Marc Gallot(最左)、路易威登集團(tuán)副總裁Delphine Arnault(最右)為2016年得主頒獎(jiǎng)

凱歌酒莊標(biāo)志解讀

船錨 L'Ancre

船錨的標(biāo)志，酒莊自1798年便開(kāi)始使用了。這個(gè)起源于基督教的標(biāo)志由酒莊創(chuàng)始人菲利普-凱歌（Philippe Clicquot）選用，最初烙印在酒塞上，是在酒標(biāo)出現(xiàn)之前唯一能夠代表酒莊的標(biāo)志。

由于凱歌家族并不出身于貴族，沒(méi)有家族族徽，因此他選擇了這枚船錨的基督教標(biāo)志，寓意著“繁榮、希望”。

自1805年起，凱歌夫人接手酒莊后，繼續(xù)沿用了船錨的標(biāo)志，寓意著繁榮的海外市場(chǎng)，并一直保留至今。

彗星 La Comète

1811年的“彗星之酒”為凱歌夫人帶來(lái)了好運(yùn)，成為酒莊發(fā)展史上一個(gè)重要的轉(zhuǎn)折點(diǎn)。

1814年，凱歌夫人冒險(xiǎn)將一萬(wàn)余瓶1811年的香檳酒秘密地運(yùn)至俄羅斯圣彼得堡，并在極短的時(shí)間內(nèi)被俄國(guó)人瘋搶而空，凱歌香檳至此在俄國(guó)大獲成功。

因此從1814年起，彗星的標(biāo)志一度代替了船錨，烙印在凱歌的香檳酒塞上。

酒莊不同時(shí)期的瓶塞印章，這是在酒標(biāo)出現(xiàn)以前酒莊唯一的辨識(shí)標(biāo)志

船錨??標(biāo)志早在酒莊創(chuàng)立時(shí)間便出現(xiàn)了

彗星??標(biāo)志是從1814年起，凱歌夫人為紀(jì)念1811年彗星之酒而采用的

簽名 La Signature

酒標(biāo)上的簽名取自于凱歌夫人當(dāng)年與酒莊客戶(hù)信件往來(lái)中的親筆簽名。

"Veuve"法語(yǔ)是「寡婦」的意思，“Clicquot” 「凱歌」是凱歌夫人的夫姓，“Ponsardin”「彭莎登」是凱歌夫人的娘家姓，她的本名是“Barbe-Nicole Ponsardin”「芭布-妮可-彭莎登」。

近幾年酒莊為適應(yīng)英美市場(chǎng)，簡(jiǎn)化了酒標(biāo)，如今市面上見(jiàn)到的新酒標(biāo)只有「Veuve Clicquot」而少了「Ponsardin」，減少了消費(fèi)者們法語(yǔ)發(fā)音的煩惱。

凱歌黃 Couleur Jaune

1854年，酒莊首次注冊(cè)了白色酒標(biāo)，上面簡(jiǎn)單標(biāo)記著“Veuve Clicquot Ponsardin Reims”。

1873年，在英國(guó)市場(chǎng)上推出了特別款年份香檳，并有特殊設(shè)計(jì)的酒標(biāo)；但英國(guó)進(jìn)口商提出：“新酒標(biāo)與酒莊其他酒款的差異不大，太容易混淆；尤其是干型香檳「Dry」的黃色酒標(biāo)在從潮濕的酒窖中拿出來(lái)后，逐漸淡化成了白色”。至此，干型香檳的淺黃色酒標(biāo)被重新定為更鮮艷的明黃色。

1877年2月12日，凱歌的黃牌酒標(biāo)正式在蘭斯的工商局注冊(cè)，并隨后在英國(guó)、美國(guó)相繼注冊(cè)使用。

凱歌酒標(biāo)的顏色介于黃色與橙色之間，準(zhǔn)確的說(shuō)是Pantone 137C色號(hào)，為了保護(hù)凱歌的商標(biāo)權(quán)益，酒莊已經(jīng)將這個(gè)顏色正式注冊(cè)，并命名為【凱歌黃】- le Jaune Clicquot。

無(wú)論如何，凱歌黃從200年以來(lái)一直保留至今，酒標(biāo)的色彩也越來(lái)越鮮明，早已成為了酒莊品牌最顯著的標(biāo)志。這一抹明黃色象征著陽(yáng)光和自由，就像它的酒一樣熱情而奔放。凱歌酒莊的員工們也常常開(kāi)玩笑說(shuō)自己身上都流淌著黃色的血液(avoir le sang jaune)！

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“

Notre jaune, si brillant, si lumineux, si gai, reflet du soleil qui se trouve concentré dans le contenu de la bouteille.

– Bertrand de Mun, 1947

酒莊曾任莊主Bertrand de Mun曾這樣描述凱歌黃：

如此耀眼，如此明亮，如此歡快的凱歌黃，如太陽(yáng)光輝般匯聚在酒瓶中。

下期預(yù)告：

凱歌酒莊的葡萄園、酒窖、酒款詳解

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