鍋煮，老北京的傳統(tǒng)小吃，源于北京南南街，是五花肉做的。后來因?yàn)槌杀靖?，單純聰明的勞?dòng)人民把主料改成了豬頭肉和豬水，味道更加突出?，F(xiàn)代紅燒火，有火、豬大腸、豬肺等主料，也有炸豆腐片、鹵汁、醬豆腐汁等輔料。整個(gè)肉質(zhì)風(fēng)味濃郁，味道無窮。
以下小系列教你如何在家做一碗好吃的鹵火，讓你的食物留在家里:)
烹飪和燃燒的家庭實(shí)踐:
主要成分:
豬腸1公斤，豬肺1公斤，豆腐4公斤，五花肉1公斤，面粉6公斤
配件:
適量的鹽、八角、香葉、肉豆蔻、胡椒、洋蔥、肉桂、生姜、胡椒、豆瓣醬、腐乳、醬油和冰糖
步子
1.清潔豬腸和豬肺。
2.將洗凈的豬腸放入冷水鍋中，用大火煮沸，然后煮沸20分鐘后取出。
3.豬肺煮10分鐘，邊煮邊撇出血沫。
4.將面粉與清水混合，揉成硬度適中的面團(tuán)，煨1小時(shí)。
5.把面團(tuán)分成小面團(tuán)，壓平，把面餅放在煎鍋里，烤成兩面結(jié)痂。
6.將豆腐切成大三角形，放入油鍋中，煎至金黃色，然后取出瀝干。
7.腌制的材料準(zhǔn)備:將大蒜切成蒜末，加入冷開水制成蒜汁，將歐芹洗凈，切成段備用。
8.將豬腸、豬肺、五花肉、洋蔥、生姜、八角、肉桂、肉豆蔻、胡椒、胡椒放入鍋中，加入清水，大火煮沸，再次撇去血跡。
9.加入豆醬、腐乳、醬油、冰糖攪拌均勻。
10.加入炒豆腐，煮30分鐘。
11.將火放入鍋中，用小火繼續(xù)煮30分鐘，直到豬腸軟爛。
12.煮好的腸子切成小塊，豬肺切片，井字刀燒，炒豆腐切片。
13.把它們都切好，放在一個(gè)大碗里。倒入蒜汁，然后倒入原湯，加入歐芹，將辣椒油倒在辣的上面。
美味的燉鍋火準(zhǔn)備好了。吃吧！
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