經(jīng)濟(jì)學(xué)家李一寧認(rèn)為，商業(yè)效率有兩個(gè)基礎(chǔ)，一個(gè)是物質(zhì)技術(shù)基礎(chǔ)，一個(gè)是道德基礎(chǔ)。

效率的物質(zhì)技術(shù)基礎(chǔ)很重要，但它只提供常規(guī)效率。非凡的效率來(lái)自效率的道德基礎(chǔ)。企業(yè)的道德基礎(chǔ)主要靠企業(yè)文化。

老王鍋菜創(chuàng)立于2009年。截至目前，已有近90家直營(yíng)店，核心城市集中在江浙滬市場(chǎng)。老王店在京、武、渝、Xi安一線商圈都能找到。

其年收入達(dá)到10億英鎊，計(jì)劃在2019年突破100家店鋪，并計(jì)劃在2020年走向海外。

支撐它不斷攻擊城市的因素在于找到發(fā)展的核心和企業(yè)文化的DNA——愛(ài)，找到愛(ài)的三塊基石——用愛(ài)、用好材料、用榜樣。

很多品牌都把愛(ài)情當(dāng)做一個(gè)噱頭或者概念，但是“愛(ài)情”怎么可能跌入細(xì)節(jié)，成為一個(gè)系統(tǒng)，甚至成為一個(gè)效率非凡的“秘密武器”？

半年后，再去大別山，讓珍珠感受火鍋的溫暖

12月13日6點(diǎn)50分，前山葉寨中學(xué)操場(chǎng)，溫度3℃。

寒風(fēng)中，55個(gè)班近4000名學(xué)生早上開始跑步。更早的時(shí)候，是老王火鍋的工作人員和跨境合作的超萌IP——屁桃君，開始了從早到晚的恩愛(ài)伴侶之旅。

今年5月，老王與新華愛(ài)吉基金會(huì)聯(lián)手，為好學(xué)和貧困學(xué)生籌集資金。在實(shí)地參觀了前山葉寨中學(xué)后，他于6月份向50名珍珠學(xué)生捐款，成立了老王愛(ài)情珍珠班。

隨著12月份圣誕節(jié)的臨近，老王又去了大別山。在不打擾孩子學(xué)習(xí)的前提下，他提前和珍珠同學(xué)度過(guò)了一個(gè)美味快樂(lè)的圣誕節(jié)。

當(dāng)明珠學(xué)生早上跑完回教室后，由廚師老王帶領(lǐng)的R&D團(tuán)隊(duì)，來(lái)自市場(chǎng)和品牌的小伙伴，以及來(lái)自外賣服務(wù)商石亨的小伙伴，為明珠學(xué)生準(zhǔn)備了愛(ài)心餐，從公益項(xiàng)目“明珠球”到屁桃鍋底、屁桃饅頭和飲料，給了他們不同的火鍋。

飯做好了，校長(zhǎng)和珍珠班主任帶著朋友去操場(chǎng)。

為了感謝老王對(duì)珍珠班的捐贈(zèng)，他們專門準(zhǔn)備了一個(gè)頒獎(jiǎng)儀式，由校長(zhǎng)向老王頒獎(jiǎng)，老王的CMO曾毅華作為代表領(lǐng)獎(jiǎng)。

△等待美食的空檔，一場(chǎng)珍珠班的拔河比賽激烈展開。

最后，是時(shí)候去見(jiàn)珍珠班的王了，也是珍珠班同學(xué)們結(jié)束一天學(xué)習(xí)的晚餐時(shí)間。國(guó)王釣魚伙伴將在一端提供準(zhǔn)備好的飯菜。明珠的學(xué)生可以在教室里吃到平時(shí)很難吃到的火鍋，屁桃君可以隨時(shí)和大家互動(dòng)。

晚宴的同時(shí)，老王一行的校長(zhǎng)和代表也上臺(tái)和珍珠同學(xué)講述了他們的故事，希望不同的生活背景和專業(yè)技能能給珍珠同學(xué)帶來(lái)不同的啟發(fā)。

親愛(ài)的珍珠同學(xué)也精心為國(guó)王準(zhǔn)備了一本紀(jì)念冊(cè)。

這包括他們的日常生活，寫作和繪畫，以及他們和父母之間的信件。漁王CMO曾軼華和廚師辛昆山接受并珍藏了這份溫馨感人的禮物。

在這次愛(ài)的活動(dòng)中，內(nèi)參君子看到了漁王“愛(ài)”文化的細(xì)節(jié)。

但我們想搶救的是，它的“用愛(ài)傳遞美好品味”背后隱藏著怎樣的品牌邏輯和底層密碼？

三塊基石支撐的愛(ài)情，是品牌快速發(fā)展的催化劑？

老王的聯(lián)合創(chuàng)始人趙宏澤說(shuō)，和很多創(chuàng)業(yè)者一樣，老王當(dāng)初最大的目標(biāo)就是和狼隊(duì)一起賺錢。他還遇到了成本控制、員工保留和加盟商等問(wèn)題。他沒(méi)有使命感，讓人很累，很不開心。

直到有一天，因?yàn)橐恍┦虑?，他找到了自己的信仰，相信用生命改變生活的力量，把這種力量滲透到企業(yè)的每一個(gè)人和每一個(gè)細(xì)節(jié)中，用一本圣經(jīng)里的理念有意無(wú)意地經(jīng)營(yíng)企業(yè)。

他和他的團(tuán)隊(duì)想出了一個(gè)道理——“做狼只能賺錢，不一定幸福，但是有愛(ài)可以讓你的事業(yè)更大更幸福，也可以用愛(ài)傳遞美好的品味。老王不僅僅是一家火鍋店，還包括愛(ài)做飯，愛(ài)顧客，愛(ài)員工。

與老王團(tuán)隊(duì)多次交流后發(fā)現(xiàn)，他們認(rèn)為餐飲應(yīng)該是可持續(xù)的，已經(jīng)有很多企業(yè)善用產(chǎn)品或單一產(chǎn)品，火鍋領(lǐng)域也是競(jìng)爭(zhēng)激烈的紅海。愛(ài)是真正突破，成為真正偉大的餐廳品牌最本質(zhì)最重要的東西。

用愛(ài)心去做，你的產(chǎn)品，研發(fā)，運(yùn)營(yíng)都不會(huì)差，會(huì)給客戶溫暖，不會(huì)那么冷的業(yè)務(wù)關(guān)系。然后把愛(ài)情分割成三塊基石，從而實(shí)現(xiàn)“用愛(ài)傳遞美好品味，讓更多的人愛(ài)更多的人”。

用愛(ài)幫助更多的人，珍珠項(xiàng)目在22天內(nèi)吸引了25，555人參與

做慈善活動(dòng)很簡(jiǎn)單，但很難。

寄支票真的可以解決很多人的困難。但是，從人性的角度來(lái)看，讓被幫助的人有尊嚴(yán)地接受愛(ài)，讓更多的人參與進(jìn)來(lái)，是有意義的。

今年老王發(fā)布了一個(gè)活動(dòng)主題:珍惜你，永遠(yuǎn)第九，主題核心是“用愛(ài)傳遞好品味”?；顒?dòng)由老王鍋菜和新華基金會(huì)聯(lián)合主辦，主線是尋找餐飲行業(yè)的明珠學(xué)子?！耙蚣彝ピ虿荒苌蠈W(xué)的優(yōu)秀學(xué)生，是世界上留下的珍珠”。

他們從貧困山區(qū)和員工家庭尋找珍珠，為50名珍珠學(xué)生開設(shè)了珍珠班，并為他們提供了三年的生活津貼，總額為37.5萬(wàn)元。

除了在網(wǎng)上開設(shè)捐贈(zèng)渠道，老王還開發(fā)了“珍珠球”公益項(xiàng)目。顧客在餐館購(gòu)買這種商品的所有錢都將被捐贈(zèng)。買家也可以給珍珠班和珍珠生活寫一封愛(ài)的短信。

這項(xiàng)活動(dòng)很快在老王的所有門店展開，消息也在納斯達(dá)克公示，引起廣泛關(guān)注。原本計(jì)劃在60天內(nèi)完成籌款，但這個(gè)目標(biāo)不到22天就完成了。網(wǎng)上捐款1479筆，售出珍珠球25555顆，捐款總額420989元。

漁王首席運(yùn)營(yíng)官的廖志偉告訴內(nèi)參王，珍珠工程是漁王愛(ài)情的基石之一，以后還會(huì)繼續(xù)進(jìn)行，讓世界上的珍珠永遠(yuǎn)留在海里。

這次再去大別山，是王愛(ài)情珍珠撈計(jì)劃的繼續(xù)，而不是走過(guò)場(chǎng)，一個(gè)地方一個(gè)地方做慈善。

用好的材料做好每一道菜，愛(ài)就會(huì)轉(zhuǎn)化為匠心，顧客也會(huì)感受到

很多餐飲業(yè)主都告訴內(nèi)部員工:你的產(chǎn)品好不好，一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)就夠了——敢給你的孩子，讓員工喜歡。用利潤(rùn)做產(chǎn)品，或者用愛(ài)做產(chǎn)品，會(huì)導(dǎo)致不同的結(jié)果。

老王就是這樣，他的核心爆款“五花肉雞”是專門從世界公認(rèn)的“豬王國(guó)”中挑選出來(lái)的，雞肉來(lái)自一個(gè)自建的養(yǎng)雞場(chǎng)，經(jīng)過(guò)90天的飼養(yǎng)才達(dá)標(biāo)。

就連五花肉雞的湯底，每個(gè)店都是現(xiàn)場(chǎng)8小時(shí)煮熟，規(guī)定湯底用了才能隔夜煮熟。

有“用好材料”的前提。其他火鍋品牌在打造供應(yīng)鏈、開發(fā)工業(yè)烹飪包的時(shí)候，老王還是堅(jiān)持每天在店里花8個(gè)小時(shí)做湯底，從來(lái)不加必須手打的肉丸。蝦丸都是店里的員工用鮮蝦切碎的...

海底撈的服務(wù)得到業(yè)界好評(píng)的時(shí)候，巴努的產(chǎn)品主義帶給大家用好的食材，老王還在因?yàn)閻?ài)而走自己的特色畏路產(chǎn)品。

單純怕成分和產(chǎn)品可能會(huì)把重點(diǎn)放在產(chǎn)品本身。老王用愛(ài)做產(chǎn)品。好的產(chǎn)品只是愛(ài)的表現(xiàn)。核心不是產(chǎn)品，而是制造產(chǎn)品的人。

老王需要做的是用實(shí)例去影響人，然后用人去做好產(chǎn)品。再進(jìn)一步發(fā)展，大家的榜樣就是做好產(chǎn)品，做好一切的核心。

火鍋的高度標(biāo)準(zhǔn)化，讓服務(wù)員和廚師都很難掌握更多的技能，未來(lái)的成長(zhǎng)空也是有限的。

老王希望解決這個(gè)痛點(diǎn)，拋棄工業(yè)化和烹飪包裝，更加注重現(xiàn)場(chǎng)的產(chǎn)品制作和制作技巧。老王店的自營(yíng)產(chǎn)品由店長(zhǎng)制作，鼓勵(lì)R&D和創(chuàng)新，給員工更多的成長(zhǎng)空和職業(yè)自豪感。

用愛(ài)做事，把愛(ài)變成心靈手巧。很多產(chǎn)品上桌都是有新鮮感的。客戶也可以從每一個(gè)火鍋中享受快樂(lè)，給員工以贊美。愛(ài)情成了雙向流動(dòng)。

以身作則把問(wèn)題還給自己，把事情做好，比懲罰犯錯(cuò)的人更有效

當(dāng)很多餐飲品牌把自己的榜樣設(shè)定為各個(gè)領(lǐng)域的創(chuàng)始人或領(lǐng)導(dǎo)者時(shí)，老王認(rèn)為，“不要只培養(yǎng)某個(gè)榜樣，而是讓每個(gè)人都成為榜樣，激勵(lì)他們主動(dòng)做事”。

對(duì)此，老王聯(lián)合創(chuàng)始人趙宏澤表示，之前遇到問(wèn)題更容易把錯(cuò)誤推給環(huán)境、市場(chǎng)、員工，只是沒(méi)有從自我層面思考。其實(shí)所有的錯(cuò)誤，表面上是員工的錯(cuò)誤，其實(shí)都是人的錯(cuò)誤，尤其是創(chuàng)始人的錯(cuò)誤。

把事情做好，比懲罰犯錯(cuò)的人更有效。把問(wèn)題還給自己，可以帶動(dòng)團(tuán)隊(duì)一起把事情做好，然后就可以做的很漂亮了。

老王一直堅(jiān)持在店里做豬肚湯，還定了一系列的SOP程序和SOP考核。在最初階段，這種標(biāo)準(zhǔn)操作程序評(píng)估僅適用于基層員工。在明確“每個(gè)人都是榜樣”后，SOP評(píng)估將主管和廚師納入優(yōu)先評(píng)估。

當(dāng)員工的SOP執(zhí)行不到位時(shí)，主管和廚師也可以指出問(wèn)題出在哪里，怎么做，迫使員工從自己的角度把事情做得更好。這樣員工就不會(huì)看著別人，而是會(huì)把目光回歸到自己身上，讓每個(gè)人都能做出表率。

10月，老王100多名優(yōu)秀員工前往巴黎，給客戶一個(gè)良好的體驗(yàn)和品味，學(xué)習(xí)更多美食；老王請(qǐng)新加坡總理用設(shè)計(jì)師為店長(zhǎng)級(jí)以上員工定制工裝；國(guó)王第九次年會(huì)，近千名員工工作5年以上，員工離職率不到5%...

為了讓員工更好地了解老王的“愛(ài)”文化，集團(tuán)成立了老王大學(xué)進(jìn)行正常培訓(xùn)和多種形式的分享和互動(dòng)。

比如每天早上聽生活的贊歌，然后選擇三個(gè)伙伴分享；

比如在“真愛(ài)列車”中，一個(gè)列車員每周三會(huì)去一家店與伴侶分享周報(bào)，區(qū)域經(jīng)理或主管也會(huì)與他分享，帶領(lǐng)大家讓周報(bào)更貼近生活、家庭、工作，從而提高伴侶在工作和生活中的幸福指數(shù)。

標(biāo)簽

直到最后，你都分不清是信仰的力量，還是臺(tái)灣省特有的迎合人心的內(nèi)在氣質(zhì)，讓它成為了釣魚之王，擁有了獨(dú)特的“愛(ài)”文化。

2017年，老王也開啟了“丁池”桌面麻辣鍋和“鍋季”品牌。今年，它還推出了外賣火鍋和自己的飲料，在商店進(jìn)行了一些新的零售嘗試，并開始與日本國(guó)寶IP屁桃君和五月天進(jìn)行跨境合作。

在大愛(ài)文化下，老王通過(guò)一系列的嘗試，感動(dòng)了更多的消費(fèi)者。但它的核心不是某個(gè)品牌，某個(gè)產(chǎn)品，而是一種手工的，巧妙的產(chǎn)品操作方式。當(dāng)然還有愛(ài)的文化和三大基石，是難以模仿的DNA。