這位傳奇廚師將傳統(tǒng)法國菜的風(fēng)格帶到了美國，從最小的細(xì)節(jié)創(chuàng)造出奢華的飯菜。2015年，他獲得了大來俱樂部終身成就獎(jiǎng)的榮譽(yù)，但直到現(xiàn)在，這位熱愛生活的美食藝術(shù)家還沒有退休的打算。他對(duì)事物的熱情使他的餐廳成為永恒的經(jīng)典。
丹尼爾的子公司是一個(gè)米其林三星的餐飲帝國:丹尼爾米其林星，正統(tǒng)高級(jí)法國菜的代名詞；布洛德咖啡館是米其林之星，溫柔詮釋法國情懷。
另外，Boulud Sud帶來地中海的藍(lán)色風(fēng)格；丹尼爾酒吧，昴宿星酒吧是兩個(gè)豪華的酒吧；布洛德酒吧(Bar Boulud)、DB Bistro Moderne、兩家專門做漢堡的休閑餐廳、Epicerie Boulud都是精致的法式咖啡甜品連鎖店。
~ ~ ~走近灶神~ ~ ~
達(dá)尼埃爾·布呂出生并成長在被稱為“美食之都”的法國里昂，但他卻離開了在法國無憂無慮的生活，25歲獨(dú)自來到美國，從此開始了他在美國的傳奇人生。
原本25歲的廚師和女朋友分手，一度羨慕名廚能周游世界，不羈的心變得躁動(dòng)不安。一次偶然的機(jī)會(huì)，我收到了法國駐美國大使館的工作邀請(qǐng)，開始了我的美國之旅，沒有任何對(duì)他的關(guān)心。
雖然離開了法國，但丹尼爾骨子里還是很推崇最正宗的法國菜。
里昂是法國最古老的美食之都。他從小在農(nóng)場(chǎng)長大，親身體驗(yàn)了食材是如何隨著季節(jié)變化而變化的，以及新鮮水果和蔬菜帶來的快樂。而他奶奶做的正宗法國菜，讓他從家常菜中培養(yǎng)出敏銳的洞察力和無限的創(chuàng)造力。
紐約人喜歡融合，但丹尼爾的餐廳堅(jiān)持不妥協(xié)最正宗的法國風(fēng)格。丹尼爾的作品就像永恒的古典音樂。即使他平時(shí)熱愛搖滾，但在他心中始終有著崇高的地位。
同時(shí)，紐約的多元文化和寬容深深吸引了廚師。在這種環(huán)境下，他第一次發(fā)現(xiàn)烹飪可以充分發(fā)揮自己的想象力，按照自己的想法自由創(chuàng)作，這種成功在里昂從未感受過。廚師說，他的挑戰(zhàn)性和刺激性的性格是在法國形成的，但在紐約得到了充分發(fā)揮。
~ ~ ~明星廚師的餐廳揭秘~ ~ ~
1.丹尼爾
丹尼爾是一家法國餐館，由達(dá)尼埃爾·布呂于1993年開設(shè)。有些人甚至直接用它作為紐約高品質(zhì)法國菜的代名詞。丹尼爾不僅有食客稱贊的菜肴，而且是許多紐約人一生都必須親自去的夢(mèng)幻餐廳。雖然丹尼爾已經(jīng)從米其林三星級(jí)降到了二星級(jí)，但他仍然被《紐約時(shí)報(bào)》評(píng)為紐約頂級(jí)餐廳之一。
丹尼爾位于中央公園的東側(cè)，靠近大都會(huì)博物館。來這里吃飯的幾乎都是大方懂得生活的“老錢”，都是想共度浪漫之夜的年輕情侶。幾乎所有人都知道，丹尼爾身上的一切都是值得的。餐廳風(fēng)格很像法國小酒館，華麗卻不張揚(yáng)。
大牛專門做正統(tǒng)奢華的法國菜。丹尼爾曾在一次采訪中介紹他的鮑魚:“這是最傳統(tǒng)的法國做法。我們會(huì)用大量的黃油和更復(fù)雜的處理，讓整個(gè)鮑魚的味道濃郁而豐富。”
第一次去品嘗菜單。另外他的鵝肝很有名，我建議單點(diǎn)(敲黑板)。雖然鵝肝是上天的禮物，但大牛的鵝肝又大又肥，吃起來舌尖瞬間融化，留下一股濃濃的香味，令人感動(dòng)。旁邊會(huì)搭配芒果，芒果的酸甜與鵝肝的脂肪相結(jié)合，達(dá)到完美的平衡。
地址:紐約州紐約市東65街60號(hào)，郵編10065
價(jià)格$ $ $ $
2.丹尼爾酒吧
酒吧就在丹尼爾餐廳的玻璃旋轉(zhuǎn)門后面。晚飯前喝點(diǎn)小酒再好不過了。酒吧還將提供按菜單點(diǎn)的晚餐(不是預(yù)烹飪/品嘗菜單)。如果丹尼爾的座位訂不到，去藍(lán)色大理石吧試試就好了。
這里的氣氛更加輕松曖昧，悠閑的享受著輕柔的音樂，小酌一杯就像做夢(mèng)一樣——會(huì)享受的紐約人不會(huì)告訴你這個(gè)好地方。
這里有很多種雞尾酒，最受歡迎的是White Cosmo。在傳統(tǒng)的Cosmopolitan雞尾酒的基礎(chǔ)上，加入日爾曼花梨酒和白蔓越莓汁，在懸浮的冰面上裝飾蘭花，將大城市的野性與浪漫融為一體。
地址:紐約州紐約市東65街60號(hào)，郵編10065
價(jià)格$ $ $
3.布洛咖啡館
又一家米其林餐廳！他們名下的幾家餐館出現(xiàn)在名單上，但沒有人在那里。有人說，布洛德咖啡館是丹尼爾對(duì)自己法國情懷的美好詮釋。與其他高端餐廳相比，布洛德咖啡館更加低調(diào)和溫暖。
布洛德咖啡館位于大都會(huì)博物館附近的一條小巷里，環(huán)境優(yōu)雅，服務(wù)周到。它讓法國菜變得如此精致，美得吃不下。每一道菜都體現(xiàn)了辛、甜、鮮，觸動(dòng)了每一種味道。是好吃的君最喜歡的米其林星星之一。
Boulud咖啡廳有四種菜單，包括傳統(tǒng)la傳統(tǒng)、季節(jié)性la saison、季節(jié)性蔬菜le potager和國際美食le voyage。這樣的菜單既能滿足熱衷于法國菜的人的堅(jiān)持，又能滿足各種口味的需求。
另外，帥氣的侍酒師還會(huì)專門為你配適合晚餐的酒。當(dāng)然，這種帥氣的外表搭配貼心的服務(wù)，8塊錢一杯。
也是喜歡小清新早午餐的女生的絕佳去處。Boulud咖啡廳周日早午餐(12-下午3點(diǎn))有兩三種風(fēng)格可供選擇，非常實(shí)惠。有露天包間，離中央公園只有幾步之遙。和你的女朋友們四處走走，然后來這里吃午飯。周末計(jì)劃不要太完美！餐廳每年也參加餐廳周，總是很難找！
地址:紐約東76街20號(hào)，郵編:10021
價(jià)格$ $ $ $
4.Boulud Sud
林肯中心附近的布洛德酒店專門經(jīng)營法國藍(lán)色海岸的地中海美食。這是一道改良的地中海菜，沒有傳統(tǒng)地中海飲食那么重，融合了法國、意大利、希臘、土耳其等地中海地區(qū)的最佳特色。
他家非常擅長烤魚和烤羊腿(地中海美食的兩個(gè)著名品牌)。美味誘人的燒烤，五顏六色的果蔬，開放式的餐廳，讓人感覺置身于一艘私人帆船。Boulud Sud還參加一年一度的餐廳周，所以想去的朋友不妨去體驗(yàn)一下。
地址:紐約州紐約市64街西20號(hào)，郵編:10023
價(jià)格$ $ $
5.巴布洛
與丹尼爾擁有的其他餐廳相比，巴布洛的風(fēng)格更放松，價(jià)格也更實(shí)惠。餐點(diǎn)結(jié)合各種西式做法，甜品和酒是專門調(diào)的專屬菜品！
你知道巴布洛的標(biāo)志是什么嗎？其實(shí)是——漢堡！最好吃的是法式肉餅，多汁的肉餅，配上潤滑的莫比爾奶酪、油炸洋蔥和熟番茄醬，這是另一種美味的食物。如果你坐在酒吧區(qū)，也能一眼看出新鮮食材是如何做成美味佳肴的。
地址:紐約百老匯1900號(hào)，郵編:10023
價(jià)格$ $ $
6.昴宿星酒吧
酒吧昴宿星是丹尼爾擁有的酒吧，由知名室內(nèi)設(shè)計(jì)師勞倫·羅泰特設(shè)計(jì)，位于上東區(qū)的薩里酒店(對(duì)老錢來說是最享受的地方！)。
酒吧里的設(shè)計(jì)是簡(jiǎn)單的黑白配色，有點(diǎn)像香奈兒風(fēng)格。此外，30年代的藝術(shù)裝飾酒吧優(yōu)雅的曲線讓整體感覺非常時(shí)尚奢華。酒單隨季節(jié)變化，讓客人每次來都能品嘗到不同的酒。
地址:紐約州紐約市東76街20號(hào)，郵編10021
價(jià)格$ $ $
7.餐廳
也是一家充滿話題的餐廳——其旗艦“DB Royale雙松露漢堡”，讓人不禁好奇法國名廚丹尼爾對(duì)漢堡是多么執(zhí)著。
漢堡選擇了沙朗牛排作為原料，牛排包裹著足夠品嘗的鵝肝。最后，厚厚的一層松露被慷慨地涂在肉餅和漢堡上。140美元一個(gè)漢堡怎么樣？你害怕愛我嗎？
這個(gè)漢堡被大牛認(rèn)為是法國食物融入美國文化的經(jīng)典，彌補(bǔ)了法國菜沒有發(fā)明漢堡的遺憾。在美國人看來，這是以美國當(dāng)?shù)厝耸煜さ姆绞匠尸F(xiàn)傳統(tǒng)的法國菜，味道上有正宗的法國風(fēng)味，形式上只有外觀。打破這個(gè)概念也是法國菜的一個(gè)很好的“文化融合”。
地址:紐約州紐約市西44街55號(hào)，郵編10036
價(jià)格$ $ $
8.埃皮奇里·布勞德
布洛德的法國咖啡甜點(diǎn)旗艦店有三個(gè)地點(diǎn):林肯中心、美食街和WTC，占據(jù)了紐約最好的位置。主要提供外賣早午餐。對(duì)于匆匆忙忙的上班族來說，短暫的停留后喝杯咖啡，贊美一番，以飽滿的精力迎接新的一天的挑戰(zhàn)。
法式甜點(diǎn)很受歡迎，每一種都很小很精致。他家的巧克力味杏仁餅超級(jí)好吃，因?yàn)槭潜壤麜r(shí)進(jìn)口巧克力做的，讓杏仁餅在感覺酥脆的同時(shí)又很軟。咬一口，你就會(huì)充滿快樂！
地址:紐約百老匯1990號(hào)，郵編:10023
紐約西59街1號(hào)廣場(chǎng)美食廣場(chǎng)，郵編:10019
紐約州紐約市格林威治街185號(hào)，郵編10007
價(jià)格$ $
~ ~ ~最后一句話~ ~ ~
紐約有很多廚師，他們白手起家，憑借對(duì)食物的興趣和天賦以及不懈的研究努力，創(chuàng)造了一個(gè)又一個(gè)傳奇的美食王國。
讓·喬治、達(dá)尼埃爾·布呂、大衛(wèi)·布雷……我想知道當(dāng)每個(gè)人聽到這些廚師的名字時(shí)，是否會(huì)像浩池君一樣興奮！
紐約最好的烏冬面櫻庭落和紐約的高檔日本料理庫拉來自同一個(gè)老板。你對(duì)背后的故事好奇嗎？
浩池君獨(dú)家打造的“紐約名廚”專題，帶您探索紐約這些餐飲大神背后的故事！多虧了他們，他們帶來了米其林家庭，讓我們大吃一頓！
關(guān)于廚師你還想知道什么？歡迎給好池君留言，點(diǎn)“菜”~
