眾所周知，蛋糕好吃不好吃，跟用料和配菜有關(guān)。吃春餅也不例外，那么春餅的配菜有哪些呢？春餅配菜怎么做？讓我們和邊肖一起看看。

春餅怎么做又軟又好吃

春餅在古代還是要烤或者蒸的。大小可以根據(jù)個人喜好決定。大的可以像圓風(fēng)扇，小的可以像蓮子心。基本制造步驟如下:

制作材料:

1.面粉250克，開水120克，冷水50-60克，少許植物油。

2.配菜可根據(jù)個人喜好隨意選擇，如蔥絲、炒肉絲、炒豆芽、黃瓜絲等。

制造過程:

蛋糕胚

1.將面粉加入沸水中，攪拌成面團。加入冷水?dāng)?shù)次，用手揉成硬度適中的光滑面團，用保鮮膜覆蓋，室溫靜置30分鐘。

2.把醒著的面團拿出來，切成小塊。撒上干面粉，稍揉，揉成長條，用刀切成15克左右的小塊。將小片壓成小餅，餅上刷油備用。

3.取兩小塊，將刷油面折疊在一起。用搟面杖把面團搟成直徑約15厘米的煎餅。

春餅怎么做又軟又好吃？春餅怎么做又薄又軟？

烙餅

1.將鍋加熱，然后加入卷好的生蛋糕胚，用中火油炸。

2.當(dāng)氣泡在餅胚中間鼓脹時，說明一面快熟了，另一面翻過來，兩面微黃，即使有烙印。

3.把烤好的蛋糕拿出來，一分鐘分成兩個煎餅。將烤好的蛋糕疊在一起，用濕干凈的紗布覆蓋，可以保持蛋糕的溫度，增加濕度，使蛋糕口感更加靈活美味。

4.拿出一個烤好的煎餅，放在自己喜歡的配菜上，一起卷著吃。

制作技巧

把小面刷均勻，不然兩個餅烙完會粘；因為餅薄，加熱時一定要用中火。如果不熟練，可以翻幾遍，不要燒；品牌蛋糕必須用濕布覆蓋，以增加水分。配菜要脆的菜，湯不要太多；一個沒吃過的蛋糕，可以切成細(xì)絲，做成炸面一樣的炸糕，味道也不錯。

春餅配菜有哪些

一般來說，春餅的配菜大多是炒的，比如肉絲炒酸菜粉、肉絲炒豆芽、韭菜炒土豆絲、煎蛋。

朱副食

煎餅是面粉做的。面粉主要是淀粉，73左右，植物蛋白9，不飽和脂肪酸不到2。同時含有B族維生素，礦物質(zhì)主要是鈣和磷。但就蛋糕而言，它們?nèi)狈?yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)、必需脂肪酸、維生素C和胡蘿卜素。和各種蔬菜一起吃，只是面粉不足的補充。特別是主菜豆芽是冬季蔬菜中最好的，提供了豐富的維生素C和飲食中的各種礦物質(zhì)。主副食搭配，營養(yǎng)互補。

肉和蔬菜的搭配

炒各種青菜時，加入瘦肉絲、雞蛋和輔料，吃一些香腸或熟肉。這些食物可以提供高質(zhì)量的蛋白質(zhì)、B族維生素和礦物質(zhì)。做飯時，加醋做飯，有利于鈣的吸收。

酸堿平衡

動物性食物和面粉是生理性酸性食物，而很多新鮮蔬菜是生理性堿性食物。春餅的組合(包括量的比例)正好保持了體內(nèi)的酸堿平衡。

烹飪方法

煎餅是通過“烙印”來做的。它們受熱快、均勻、時間短，所以營養(yǎng)成分保存得很好。炒菜的烹飪采用快炒的方法，營養(yǎng)成分損失少。

春餅的搭配符合品種和谷類的膳食原則，符合各種食物合理搭配的原則，符合營養(yǎng)成分強結(jié)合、優(yōu)勢互補的原則。

春餅配菜的做法

肉炒酸菜

做法:選肥一點的豬肉切絲備用；酸菜切片，過冷水后擠出大部分水分；將風(fēng)扇在冷水中浸泡一個小時，切成三英寸長的段，備用；蔥花、姜末、辣椒面、醬油、鹽。

將炒鍋放在爐子上，打開火，加入兩湯匙植物油。油熱后，炒肉絲變色。加入蔥花和姜末，一點胡椒粉，兩湯匙醬油和一點鹽。炒幾下。酸菜絲炒三分鐘，加半碗雞湯水，炒一會。這個時候可以把粉絲泡上，炒幾下。

肉絲炒豆芽

做法:將豆芽和根部兩頭取下，用冷水洗凈，控制干水分備用；瘦肉切絲，與料酒、生抽、香菜粉混合腌制，提前十五分鐘至半小時；蔥花，姜末，辣椒面，鹽。將煎鍋放在爐子上，開大火，用熱油炒肉絲變色，加入蔥花、姜末、一點辣椒面，翻炒幾下，然后加入綠豆芽，控干水，加入半茶匙鹽，翻炒幾下，就可以出鍋了。

韭菜炒雞蛋

配料:將四個新鮮雞蛋打成碗狀，加一勺水和少許鹽打散；鮮韭菜采摘洗凈，曬干，切成寸備用；

做法:將炒鍋放在爐子上開大火，放入三湯匙植物油，油熱時翻炒雞蛋，雞蛋未完全凝固時放入韭菜，再放入半茶匙鹽，大火快速翻炒，即可出鍋，放盤。只要掌握好溫度，雞蛋韭菜都很新鮮嫩嫩。

甜面醬炒肉絲

主料:豬里脊肉，切成粗絲，加入少量芡實粉、蛋清、料酒、醬油攪拌，腌制半小時以上。

調(diào)料:姜末、蔥花、料酒、白糖、茶葉、甜面醬、醬油和適量的水。

做法:將煎鍋里的油加熱，將腌制好的豬里脊肉倒入煎鍋，翻炒滑至變色，放入盤中。鍋里放一點油，炒姜末和蔥花，加入甜面醬、糖、醬油、料酒和兩大勺，用小火煮一會兒，看著厚厚的醬料，然后煮肉絲，炒均勻，這樣大部分醬料就包裹在肉絲上，然后鍋就可以煮了。