早餐吃一頓飯，把它和幾片切得很薄的牛肉混合，趁熱端上來(lái)，吃一口，然后吃一口又軟又脆的油炸餅...再開(kāi)心不過(guò)了。尤其是冬天，喝一頓防寒飯，覺(jué)得自己是臨沂人好幸運(yùn)。

那么問(wèn)題來(lái)了。作為臨沂特有的美食，你對(duì)前世了解多少？如果我告訴你，有些人做這個(gè)賺了幾百萬(wàn)，你能相信嗎？

nang的正確發(fā)音是sá。

Fat(山東南部方言發(fā)音為sá)

現(xiàn)代漢語(yǔ)拼音沒(méi)有sá的讀音，魯南人填這個(gè)空白。語(yǔ)言學(xué)家喝一碗美味養(yǎng)胃養(yǎng)顏的魯南“三”是很有必要的，希望這種方言能在字典字典重印的時(shí)候收錄進(jìn)去。

有三種讀音:“San”sá，shn和s m: n。

脂肪的歷史

唐三，又名“粥”，是臨沂的傳統(tǒng)名菜，也是當(dāng)?shù)厝说娜粘Ｔ绮?。歷史悠久?！墩f(shuō)苑雜語(yǔ)》有“七日無(wú)食，無(wú)湯汁”的記載。春秋時(shí)期的名著《墨子不是儒者》中說(shuō):“孔子在蔡晨是窮的，但是沒(méi)有糯米湯是好吃的”?！抖Y記·內(nèi)則》云:“取牛羊之肉，切小。和米飯2、肉1一起做誘餌炒?！边@里說(shuō)的“胖”，和現(xiàn)在的胖很像。清代康熙年間列入益州知止的16種產(chǎn)品中，有“食品”。

清代康熙年間列入益州知止的16種產(chǎn)品中，有“食品”。從字面上講，“三”是肉做的湯。相傳三是古代西方人的一種早餐飲品，唐代傳入大陸，臨猗三是從元大都(今北京)傳入的。據(jù)說(shuō)是古代西域回民的早餐食品。它最初是由元代一對(duì)回族夫婦經(jīng)營(yíng)的，當(dāng)時(shí)稱為“肉醬”，后來(lái)模仿者越來(lái)越多。解放前，臨沂市有八家三店，其中黃家、劉家、吳家的雞三和的牛肉三最有名。

1946年陳毅同志在臨沂時(shí)，是黃家三浦的?？?。目前臨沂市有幾十家著名面館，中小型面館遍地開(kāi)花。而且臨沂面館在上海和青島也開(kāi)了。上海國(guó)際大酒店和濟(jì)南南郊大酒店分別聘請(qǐng)了臨沂的制脂技師，使肥肉變得優(yōu)雅。從此，大家都知道了，流傳至今。

山東省政府正式批準(zhǔn)并公布第三批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。在9個(gè)入選項(xiàng)目中，代表臨沂傳統(tǒng)飲食文化的著名小吃“丹”入選非遺名錄。

胖子的傳說(shuō)

關(guān)于三的傳說(shuō)有兩個(gè)，一個(gè)與有關(guān)，一個(gè)與王羲之有關(guān)。

故事1:

“三”這個(gè)名字和乾隆皇帝有關(guān)。據(jù)說(shuō)乾隆皇帝下江南，路過(guò)現(xiàn)在的郯城碼頭鎮(zhèn)，想嘗嘗當(dāng)?shù)氐拿恕．?dāng)?shù)毓賳T提供了這種獨(dú)特的早餐。乾隆大師嘗的時(shí)候，從來(lái)沒(méi)喝過(guò)這么好吃的東西。他漫不經(jīng)心地問(wèn):“這是什么？”當(dāng)?shù)毓賳T點(diǎn)頭:“這很尷尬，這很尷尬?！庇谑?，天子不經(jīng)意的一問(wèn)，就成了它現(xiàn)在的名字——丹。

故事2:

東晉時(shí)，一對(duì)外地的窮夫妻逃到臨沂。當(dāng)時(shí)的大書(shū)法家王羲之看到他們很窮，就經(jīng)常幫助他們。這對(duì)夫婦非常感動(dòng)，他們不想報(bào)答他們。有一次，王羲之生病了，他們覺(jué)得報(bào)恩的機(jī)會(huì)來(lái)了，就把家里唯一一只下蛋的母雞殺了做湯，還在湯里加了一些常見(jiàn)的中草藥。本來(lái)想把雞煮爛，結(jié)果看著火的老公睡著了，煮了一夜沒(méi)湯。

第二天，看著黑雞湯，老婆很生氣，但是家里沒(méi)別的事，只好把煮好的雞湯給王羲之喝。況且王羲之臥病在床，吃了中藥后略有好轉(zhuǎn)。然而他口干舌燥，沒(méi)有食欲，看著自己送的雞湯，又不好意思刷掉別人的好意。他把它放在碗里嘗了嘗。沒(méi)想到這一喝，我就哭了，看起來(lái)神清氣爽，好了。心血來(lái)潮，我開(kāi)始寫(xiě)下“米參”這個(gè)詞。后人稱之為“米參”。

San繼承

2017年，山東臨沂劉朝明，1980年開(kāi)面館。從1990年到現(xiàn)在快40年了。1990年以前每碗20美分，現(xiàn)在2塊錢(qián)一碗，一碗洗三個(gè)雞蛋。他說(shuō)一壺馕可以生產(chǎn)1200碗，早上四點(diǎn)八點(diǎn)半前賣完。

制作唐三的過(guò)程非常特別。一般來(lái)說(shuō)，唐三有三個(gè)部分是通過(guò)選材和熬湯制成的。賣的時(shí)候可以根據(jù)每個(gè)人的口味來(lái)把握。可以在原湯的基礎(chǔ)上做，調(diào)料可以放在任何你喜歡的味道里。酸甜咸鮮，可自由配制。

唐三，也叫“粥”，是魯南和蘇北的傳統(tǒng)名菜。山東臨沂人以早上喝一碗煎蛋，外加兩根油條和兩根牛肉為榮。劉朝明，面館從1980年開(kāi)業(yè)到現(xiàn)在快40年了。1990年以前，每碗20美分，現(xiàn)在要兩塊錢(qián)一碗，洗三個(gè)雞蛋。他說(shuō)一壺馕可以生產(chǎn)1200碗，早上四點(diǎn)八點(diǎn)半前賣完。

兩兩醬牛肉，剛出鍋的油條，嗆面饅頭，成了早上吃糯米的標(biāo)準(zhǔn)。一大早，劉朝明的小店就賺了七千左右。兩個(gè)孩子在縣城買了房買了車，全家六口人沒(méi)在外面工作過(guò)。

在這種供不應(yīng)求的情況下，有識(shí)之士曾建議劉朝明開(kāi)連鎖店。他說(shuō)以他的實(shí)力和名氣開(kāi)二三十家店不是問(wèn)題，但我不想折騰。我不是生意人，但是冬天可以讓大家在他店里喝一碗熱湯，我自己也能掙錢(qián)。

說(shuō)到未來(lái)，劉朝明說(shuō)他會(huì)工作到做不到的那一天。以后他會(huì)把店交給孩子打理，在店里燒。燒它已經(jīng)和他一輩子分不開(kāi)了。

別說(shuō)了

老板來(lái)萬(wàn)三

再加兩塊牛肉