種種跡象表明，新鮮的口味層出不窮，老家伙們也重新獲得了青睞，比如蘋(píng)果酒 Cider，在香港也被叫做「蘋(píng)果西打」，是因?yàn)樽畛醯?Cider 主要是由蘋(píng)果釀造的。Cider 在歐洲的普及度僅此于葡萄酒，幾乎與啤酒齊頭并肩，口味偏甜，果味濃，適口性強(qiáng)，酒精含量低，一般在 2% 至 8% 之間。

盡管蘋(píng)果酒的誕生可以追溯到殖民時(shí)代，但蘋(píng)果酒似乎從來(lái)沒(méi)有獲得過(guò)像今時(shí)今日人們給予葡萄酒或者啤酒般的同等注意，可以說(shuō)，蘋(píng)果酒是一種尷尬的存在，插在了這兩種酒文化之間的空隙，在某些文化圈，蘋(píng)果酒是葡萄酒的替代品，可能同時(shí)在另外一些地方，蘋(píng)果酒又被視為帶有葡萄酒精神的啤酒。而蘋(píng)果酒的產(chǎn)量也是和這兩種酒相當(dāng)?shù)模踔粮唷?/p>

長(zhǎng)久以來(lái)，對(duì)蘋(píng)果酒的譏笑就不絕于耳，「老男人專屬」、「啤酒的小弟」什么的，但可能正是因?yàn)檫@種與時(shí)髦絕緣的屬性，提到蘋(píng)果酒的「復(fù)興」，人們會(huì)自然而然的聯(lián)想到田園天堂。那些執(zhí)著于釀造干型蘋(píng)果酒的釀酒師們已經(jīng)開(kāi)始爭(zhēng)取到應(yīng)有的重視，而后起之秀們則在發(fā)掘更多的野生蘋(píng)果種類上付出了很多努力，原本在各個(gè)國(guó)家存在的對(duì)蘋(píng)果酒的審美也逐漸被打破。

如果有機(jī)會(huì)去美國(guó)紐約，或許可以到Wassail餐廳感受用蘋(píng)果酒佐餐的體驗(yàn)。餐廳的蘋(píng)果酒總監(jiān)，真的有這個(gè)職位，Dan Pucci 收集了 100 多款蘋(píng)果酒，甚至包括很多種酒桶內(nèi)的鮮釀，隨著時(shí)間遷移，還會(huì)產(chǎn)生更有趣的風(fēng)味。對(duì)于他熱情的嘗試，他表示每一位來(lái)到這里的客人都不會(huì)預(yù)期到在這里也會(huì)有喝紅酒一樣的體驗(yàn)，但并不會(huì)有那種「我不喜歡 Baldwin 蘋(píng)果」的評(píng)鑒，而是關(guān)注干型或者甜型，然后一步步地嘗試。

果庫(kù)君常被朋友問(wèn)到，聯(lián)誼的時(shí)候，應(yīng)該點(diǎn)什么酒給女生喝……香檳太貴，紅酒太男人也太像朋友之間的情誼，點(diǎn)雞尾酒怕調(diào)酒師太帥，據(jù)說(shuō)，蘋(píng)果酒最合適，可以醉妹于無(wú)形。

今天，果庫(kù)君也有幾款推薦的酒，適合打開(kāi)了新領(lǐng)域的新手們嘗試。

Rekorderlig

Rekorderlig是來(lái)自瑞典的一款經(jīng)典蘋(píng)果酒品牌，口味很多，從蘋(píng)果、草莓、青檸到桃子等等，還有很多混合的口味，通常作為調(diào)酒基酒使用，一打開(kāi)酒瓶，芳香四溢，也可以單獨(dú)喝，是夏天的好朋友。

Kopparberg

這是另外一個(gè)瑞典牌子，酒精含量 4.5%，適中。像 Rekorderlig 一樣，也有很多種口味選擇。Kopparberg還提供無(wú)酒精版的蘋(píng)果酒。

ASPALL

可能有些人不喜歡那種蘋(píng)果酒的甜膩，ASPALL的甜度就不高，而且氣泡濃郁，酒精度也很合適，5.5%，女生喝也沒(méi)問(wèn)題。

Strongbow 干蘋(píng)果酒

這是英國(guó) H.P. Bulmer公司的一款干型蘋(píng)果酒，從 1962 年就有了，占了英國(guó)市場(chǎng)的三分之一，幾乎就是國(guó)酒了。

MAGNERS 愛(ài)爾蘭蘋(píng)果酒

MAGNERS是愛(ài)爾蘭人最愛(ài)的果酒品牌，在英國(guó)超市普及率也極高，幾乎僅次于 Strongbow，位居第二，口味不多，以蘋(píng)果和梨為主打。

Frome Valley 干蘋(píng)果酒

味道有點(diǎn)偏苦，跟清淡的啤酒很類似，HENNEY'S這款天然的干蘋(píng)果酒是最流行的，苦甜參半，有較強(qiáng)烈的口感。

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