豬肉皮是一種蛋白質(zhì)含量很高的肉類食品原材料，以豬肉皮為原材料生產(chǎn)加工成的皮花肉、豬皮凍、香腸等肉類食品，不僅延展性好，色、香、味、口味出眾，并且對(duì)人的肌膚、肌腱、人體骨骼、頭發(fā)都是有關(guān)鍵的生理學(xué)養(yǎng)生保健的功效，下邊大家就一起來看一看豬肉皮的生活中做法大全吧！

紅燒豬皮

【原材料】干豬肉皮100克，冬茹10克，尖椒1只，姜片、蔥各10克，食用油30克，鹽10克，雞精12克，白砂糖3克，香油10克，醬油王3克，濕水淀粉適當(dāng)，冷水湯50克，香油5克。

【作法】①干豬肉皮用冷水泡浸透，切片，冬茹、尖椒、姜片統(tǒng)統(tǒng)切成片，蔥切條。②豬肉皮加白湯，香油用小火烤至進(jìn)味撈出備用。③飯鍋下油，放進(jìn)姜、豬肉皮、白湯、鹽、雞精、白砂糖、油、醬油王、尖椒片、蔥段煮熟進(jìn)味時(shí)，用濕水淀粉打芡，淋入香油即成。

豬肉皮膠凍

【原材料】豬后脊皮，生抽醬油，蒜頭，蔥，香萊，油辣子，芝麻油，純糧酒一湯勺。

【作法】①燒開水，放姜蒜，把皮肉放進(jìn)鍋中，倒進(jìn)純糧酒。②皮肉煮到掉色再煮五分鐘，用刀頭去皮肉上的人體脂肪。③把皮肉卷起來切細(xì)條，改刀割成一寸長，再度用沸水焯一遍。④放進(jìn)150克的皮肉放水至最少標(biāo)尺線，起動(dòng)豆槳機(jī)，挑選嬰兒米糊功能鍵按住，大概熬煮二十分鐘。⑤把做好的皮肉水溶液倒進(jìn)密封罐冷凍凝結(jié)后切成片，倒上或是沾食調(diào)料服用。

豬肉皮大棗羹

【原材料】豬肉皮1斤，棗250克，老冰糖、姜各適當(dāng)

【作法】①豬皮去毛，清洗，切割成一小塊，放水適當(dāng)，燒煮成濃稠的湯羹。②加大棗煮開，再加老冰糖和姜適當(dāng)，分頓隨量佐餐服用。

辣椒豬肉皮

【原材料】豬肉皮，辣椒，豆腐干，蒜，鹽，味精，姜，草菇老抽，米酒，糖少量。

【作法】①將豬肉皮用溫小水泡上十分鐘后，放到砧板上，用刀內(nèi)外刮盡，自來水清洗整潔。②將洗好的豬肉皮放進(jìn)已煮沸的鍋中，到水再度燒開起來，再撈出，用刀內(nèi)外刮洗。③在涼水鍋中放幾塊姜，放進(jìn)豬肉皮。煮到七完善就可以了。④豬皮切成條形，豆腐干切成片，辣椒切棱形片備用。⑤鍋中燒旺后，下小量蒜、生姜沫爆鍋，待炒出香味后，將豬肉皮倒入鍋中放適當(dāng)米酒煸炒，接著可添加小量的糖讓豬肉皮色調(diào)變黃，放進(jìn)辣椒、豆腐干煸炒十多分鐘，放鹽、味精、草菇老抽炒勻，擺盤就可以。

花生仁豬皮凍

【原材料】豬肉皮300克，花生仁30克，白芝麻20克，枸杞20克，盧薈10克，生抽、鹽、雞精各少量。

【作法】①將枸杞、盧薈放進(jìn)鍋中，加冷水適當(dāng)，煎制成料汁，除掉枸杞子、盧薈渣，留料汁。②將豬皮去毛，放進(jìn)藥汁鍋中通煮1小時(shí)，撈起來豬肉皮剁碎糊狀。③放進(jìn)鍋中，加冷水適當(dāng)，再添加花生仁、白芝麻、生抽、鹽、雞精煮熟，玄火待制冷后便可做成豬皮凍。

玉蘭花豬肉皮片

【原材料】豬肉皮100克，煙筍50克，葛筍絲10克，水發(fā)木耳50克，豬肉片100克，火腿片100克，骨頭湯、鹽、雞精各適當(dāng)。

【作法】①將豬肉皮用冷水泡浸2小時(shí)后，撈起來切割成大面積，放進(jìn)熱鍋中中略炒。②添加骨頭湯、葛筍絲、煙筍、黑木耳、火腿片，用低火煮十分鐘。③再入豬肉片同煮至熟，放鹽、雞精調(diào)料后便可做成。

魚露豬肉皮籮卜

【原材料】干豬肉皮80克，蘿卜900克，姜3片，蒜肉2粒，二蒜頭1湯勺，蔥2條，魚露4湯勺，生抽醬油1湯勺，老冰糖1小塊，鹽1/4鹽匙，白胡椒粉少量，冷水1/2杯。水淀粉1.5湯匙，冷水1湯勺，香油少量。

【作法】①豬肉皮要用冷水泡浸四至五次，第一二次浸約1小時(shí)，最終2次添加半湯匙白米醋，各自浸約1小時(shí)及三十分鐘，取下用姜、蔥氽水五分鐘，撈出沖凈控干預(yù)留。②籮卜削皮圓角塊，用姜和一茶匙鹽氽水七分鐘，撈出清洗，控干。③用鑊燒滾一湯匙油，爆香蒜肉和干蔥頭，學(xué)會(huì)放下豬肉皮和籮卜油爆一會(huì)兒，添加調(diào)味品，用低火炆約十分鐘，歇火浸焗約15分鐘，添加芡料等再滾起便能夠食。

淮山藥燉豬皮

【原材料】淮山藥350克，豬肉皮150克，辣椒一個(gè)，鹽，雞精，生抽，醋，米酒，干辣椒紅，食用油，小蔥，姜。

【作法】①先把豬肉片用冷水焯過，隨后把皮肉用刀將植物油脂清除整潔，切割成寬條兒，預(yù)留。②辣椒切片，蔥、姜切割成碎屑，辣椒干切成細(xì)絲。③山藥去皮，清洗，切一片。④把鍋放灶火上，放進(jìn)油，燒到八成熱，下蔥末、生姜沫進(jìn)行爆香，將豬肉片放進(jìn)鍋內(nèi)煸炒，隨后烹入醋、米酒、生抽，倒進(jìn)一點(diǎn)兒冷水，放進(jìn)淮山藥小塊添加辣椒干絲、食鹽。⑤煮沸后，改成文火燉二十分鐘，添加辣椒煸炒勻稱，放進(jìn)雞精起鍋就可以。

涼拌豬皮

【原材料】鹵豬皮250克，小蔥30克，大蒜瓣15克，香萊20克，紅蘿卜15克，白醋1湯勺，生抽醬油2湯匙，鹽1/2湯匙，白砂糖1/2湯匙，芝麻油1湯匙，雞精1/4湯匙

【作法】①豬肉皮先綽水，再刮去殘留的豬毛和植物油脂，放進(jìn)鍋內(nèi)，加上料酒、姜片、鹽、生抽煮二十分鐘上下，用筷子能插透就可以撈起來放涼。②香萊、小蔥、大蒜瓣清洗，把鹵豬皮切割成絲。③香萊切條、小蔥切成片，大蒜瓣先拍碎再切末。④把香萊、蔥、蒜和豬肉皮絲放到一起。⑤全部調(diào)料放到小盤子中攪拌，倒進(jìn)豬肉皮絲中。⑥再放進(jìn)擦成絲的紅蘿卜，攪拌均勻就可以。

水晶豬皮凍

【原材料】豬肉皮，八角、米酒、蒜末、生抽、老陳醋、香油各適當(dāng)。

【作法】①活豬皮是開水煮軟稍涼后，刮凈毛和油，剁碎。切完的豬肉皮放鍋中，加上料酒、八角，放水超出豬肉皮的2倍。②大火燒開后，改中文火煮2鐘頭之上，用筷子蘸肉皮湯覺得很粘稠就可以。③倒進(jìn)有蓋的容器中，稍涼后放進(jìn)電冰箱內(nèi)成凍，第二天就可以蘸蒜末、生抽、老陳醋、香油服用，也可加一點(diǎn)辣椒油。