操作方法 01

餐飲管理具體包含有四個(gè)方面，對(duì)客人的服務(wù)，菜品和廚房管理，酒水方面的管理，員工工作情況記錄的管理。

02

對(duì)客人的服務(wù)這一方面，是讓一個(gè)餐廳受廣大顧客喜愛的一個(gè)十分重要的因素，在這個(gè)競(jìng)爭(zhēng)激烈的時(shí)代，餐飲行業(yè)層出不窮，各種新花樣漸漸走進(jìn)人們的生活中，人們可能會(huì)一時(shí)為了菜品的新奇而光顧一家店，但是要是在服務(wù)上面沒有做好，那么這家店子很可能就會(huì)失去它的新顧客。

03

對(duì)顧客的服務(wù)周到就會(huì)有很大可能將新顧客變成老顧客，回頭客。從客人進(jìn)店到點(diǎn)餐，到用餐時(shí)的其他需求和最后結(jié)賬甚至走出店門口都要有一套完整的方案，讓客人覺得在這家店用餐很享受，這樣就會(huì)讓他們有再次光臨的想法。

04

菜肴和廚房管理，餐飲業(yè)講究健康，衛(wèi)生，美味，所以很多生意興隆的店子，他們的管理者都是要求每天采購(gòu)新鮮的食材供當(dāng)天使用，廚房的衛(wèi)生和秩序也是打理的十分有序，上菜速度，菜肴的味道和樣式都很受大眾歡迎，這樣才會(huì)收攬更多的回頭客。

05

酒水的管理，基本上所有的餐飲業(yè)都會(huì)涉及到酒水，每家餐飲店都會(huì)為顧客準(zhǔn)備一些酒水，酒水應(yīng)該要正宗的，而不是勾兌的，很多黑心商家現(xiàn)在自己勾兌酒水，那些酒水含有十分不利于人體健康的物質(zhì)，這樣不僅會(huì)損壞自己的名聲，還會(huì)讓自己在餐飲業(yè)這一行永遠(yuǎn)無(wú)法立足，因此應(yīng)該采買正宗的酒水，接近過(guò)期的酒水不可以再賣給顧客。

06

員工工作情況記錄的管理，要讓以上管理有效實(shí)施，一定要有一個(gè)團(tuán)結(jié)而有秩序的員工團(tuán)隊(duì)，要讓員工定期將自己的工作情況做一個(gè)匯總報(bào)告給管理者，以便及時(shí)發(fā)現(xiàn)存在的問(wèn)題，也有利于發(fā)現(xiàn)員工們的能力，更加有效的管理員工。

特別提示

人們都需要吃飯，所以餐飲業(yè)永遠(yuǎn)不會(huì)失去人們的喜愛，但是要在餐飲行業(yè)做的好，就必須要有回頭客的支持以及吸引新顧客的能力，希望以上建議對(duì)大家有用。