文｜戈夢

編寫｜劉建強

二零一四年4月，將要碩士畢業(yè)的張?zhí)煲唤枇耸f元錢，開過家37平方米的牛羊肉粉店。

四年來，粗算一下，他一共售出了1000萬份羊肉粉。一碗羊肉粉25元，1000萬份便是2.五億元。

最美麗做生意尋找張?zhí)煲?，給你解開1000萬份羊肉粉身后的密秘。

一

向盆友借10萬開實體店，承受提出質(zhì)疑和眾怒，四年賣了2.五億

自主創(chuàng)業(yè)并不是一件非常容易的事，這一點張?zhí)煲簧钣懈杏|。二零一四年4月，他向盆友借了十萬元，開過一家僅有37平方米的牛羊肉粉店。

壓力非常大，眾怒和提出質(zhì)疑聲包圍著著他——很多人都覺得一個北京大學法律碩士大學畢業(yè)去賣羊肉粉，是一件很丟臉、很消耗的事。

張?zhí)煲徽f，初創(chuàng)期，他乃至害怕跟父母講，她們是之后見到報刊才知道的。

可是他內(nèi)心清晰，自身要做的做生意并不是像大家聽上來那麼小。這一年青的九零后一想著做的，是像漢堡包、韓式炸雞、炸薯條那般的非常品類。

他選定米糊有兩個緣故：一個，稻米是很多人的正餐，用稻米制成的米糊，一樣有很多人喜歡吃；另一個，米粉店都較為零散，都還沒一個較為大的加盟品牌。

“我那時就想，我未來要把‘霸蠻’制成一個有辨識度、有知名度的米糊連鎖加盟店。”

開實體店之際，他沒有心急做宣傳策劃，只是一絲不茍地提前準備每一碗羊肉粉，從原材料到制做再到服務(wù)項目，每一個階段都盡職盡責，親自把控，盡量確保每一碗羊肉粉都用材新鮮、份量充裕、口味筋道。

“吃這門做生意，是不可以擺脫商品的，好的商品是根，是關(guān)鍵。如今目前市面上有很多牛肉米粉，但也沒有‘霸蠻’純正，由于大家從頭至尾都只做純正的湖南省牛肉米粉?！?/p>

在最美麗做生意來看，“霸蠻”的羊肉粉的確很確實，湯底濃厚美味可口，牛羊肉塊狀有嚼勁。

張?zhí)煲徽f：“也曾有顧客提議降低辣度，或讓中草藥材的味兒變淺一點，但最終大家還是挑選做最純正的湖南省牛肉米粉。沒去順從，讓商品保存心態(tài)，也就保存了溫度。大家期待‘霸蠻’米糊不但處理吃飽穿暖，還能變成漂泊異鄉(xiāng)與家鄉(xiāng)的感情聯(lián)絡(luò)，給與消費者純正的地方文化感受。”

張?zhí)煲坏摹靶膽B(tài)”讓“霸蠻”擁有他追求完美的“辨識度”，不但熟客愈來愈多，慕名來此的年青人也愈來愈多。從二零一四年4月到2018年4月，張?zhí)煲皇鄢隽顺?000萬碗羊肉粉。

如今的“霸蠻”，賣的早已不僅是羊肉粉，也有共鳴點——消費者們獲得到的也不僅是美味可口，也有它創(chuàng)作背景和感情。17年6月，“霸蠻”與騰迅視頻協(xié)作，干了一檔叫《靈魂粉館》的綜藝節(jié)目，點擊量很高，造成了許多網(wǎng)民的熱情探討。

“在這里檔綜藝節(jié)目中，”張?zhí)煲徽f，“大家把進店客戶的小故事跟食材緊密結(jié)合。大家那么做實際上是想向客戶傳送2個核心理念：第一，大家的商品沒有明星代言人，大家的品牌代言人便是客戶；第二，每一份食材的身后都是有一個故事，并且小故事是真正的?！?/p>

二

從賣東西到IP運營，一百萬人群中挑選出3000粉絲，與客戶深度接觸

從自主創(chuàng)業(yè)到現(xiàn)在，張?zhí)煲坏目蛻艟珳识ㄎ粵]有更改過:“便是年青人：在校學生，或是剛大學畢業(yè)沒兩年的年青人?！?/p>

張?zhí)煲蛔陨肀闶恰澳昵嗳恕?，在他來看，這種年青人從普通高中到高校，再從高校到社會發(fā)展，要歷經(jīng)很多真實身份的變化，每變一次，都是會產(chǎn)生新的認知能力和新的挑戰(zhàn)；在這個全過程中，有些人很有可能會迷途，手足無措，而“霸蠻”要做的，便是以“堅持不懈純正”來倡導年青人“做好自己”。

根據(jù)此，“霸蠻”著眼于將知名品牌IP化，人格化屬性，讓它與“年青人”的關(guān)聯(lián)更加密不可分。

二零一六年，張?zhí)煲槐本└鞲咝?chuàng)立了60多個“霸蠻社團活動”，社團活動主題風格便是“賣米糊”。

“如今的年青人，有許多在畢業(yè)之后都是會踏入自主創(chuàng)業(yè)這條道路，大家做那樣一件事，創(chuàng)立這種社團活動，不僅是為了更好地累積粉絲，也是期待能根據(jù)那樣一個主題活動，讓年青人真實感受到自主創(chuàng)業(yè)的全過程，學習培訓到真實有效的工作經(jīng)驗。”

“霸蠻”還發(fā)展趨勢出了自身的粉絲工作組，從最開始的幾百萬人一直精減到現(xiàn)在的3、5千人——全是高寬比活躍性的技術(shù)骨干粉絲?！按蠹覐亩阋涣陝傞_始，全部社群營銷的邏輯性，便是精減再精減，目地尤其簡易，便是大家真實想服務(wù)項目和精準推送的這些最關(guān)鍵的客戶，大家把他服務(wù)周到就可以了?！?/p>

這種客戶構(gòu)成的微信聊天群，每一個限制是35本人。“只做部分，”張?zhí)煲徽f，由于要讓大伙兒更有信任感。承擔這一工作中的有8個人，“便是跟客戶閑聊，不干其他。”

因此 ，“霸蠻”如今不但是一碗米粉，也是年青人心里的一個標記。聽說粉絲中間早已在廣為流傳一個宣傳口號：想做好自己嗎？那么就從吃一碗“霸蠻”羊肉粉現(xiàn)在開始！

三

四年坐享上億身價，單上年就賣了1.五億，利潤率70%

現(xiàn)階段“霸蠻”的業(yè)務(wù)流程，一方面是在連鎖加盟店面，正餐 互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)外賣，另一部分是以二零一六年剛開始做的速食食品：“等同于把大家的關(guān)鍵爆款拿出來做實用化，包含淘寶網(wǎng)、天貓商城、易果生鮮、京東商城等，你可以想起全部的方式，大家都開展了商品流通?！?

張?zhí)煲怀Ｕf的“速食食品”，稱為“霸蠻速烹羊肉粉”?！坝鷣碛嗟哪昵嗫蛻舳紩非笸昝谰筒偷男乱?，像‘霸蠻速烹羊肉粉’，你不能簡易沖調(diào)，要煮。它的湯是一袋原湯，而肉則是物超所值新鮮有嚼勁的塊狀牛羊肉，煮起來純正美味可口，肉厚、熱騰，一下子就與濃縮方便面區(qū)別開過。”

“霸蠻”的發(fā)展趨勢速率令人震驚：二零一六年，營業(yè)收入己經(jīng)億人民幣，利潤率70%；來到17年，上半年度的營業(yè)收入早已八千萬元，全年度則做到了1.五個憶。

張?zhí)煲徽f，他會一直堅持不懈聚焦點做羊肉粉：“除非是‘霸蠻’死，或是我死，不然這一事便會再次向前推。大家挑選腳踏實地、穩(wěn)扎穩(wěn)打，剩余的交到銷售市場檢測?！?/p>

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