飛禽莫若鴿，走獸莫若雞。

成都人對雞肉的熱愛程度已經到了，“沒有一只雞肉是可以活著走出成都”的地步。

冷吃兔又名麻辣雞肉，是四川一種特色傳統(tǒng)美食，在川菜分類上屬于小河幫菜系。

今天就教大家做一道四川辣子雞，香到舔屏!

美食教程

1、桂皮1片、香葉2片、八角2粒、白蔻2粒、丁香5粒，磨成粉狀。

2、七星椒15顆、花椒1小把，磨成辣椒面。

3、兔肉切丁，放入蔥結、料酒、姜片、香料、青花椒，攪拌均勻，腌制30分鐘。

4、腌制完成后，挑出雞肉中的蔥結、青花椒粒和姜片。

5、七星椒剪斷備用。

6、鍋中熱油，油可以多放點，加入大蔥段，聞到香氣后撈出。

7、油熱放入雞肉翻炒變色。

8、水炒干后，放入1勺老抽上色。

9、放入一大碗干辣椒翻炒，再加入一小把花椒翻炒。

10、撒入辣椒面翻炒，即可出鍋。

11、香到舔屏，讓人欲罷不能的美味!