前幾日一直有些人問鮮店家，鯉魚如何把刺剔整潔，即然限制了鯉魚，也不提這些沒肌間刺的魚了。

我們近期在廣州市吃過脆肉鯇，便是非常大的鯉魚，一條十來斤。

老師傅把后背尾端一整塊取下，長刺的一部分除掉，切成片白涮，魚肉鮮美彈牙，魚腩脆爽汁多，難以忘懷。

方式1

要想除掉小刺，本人覺得剔是不太可能了，只有把長刺的肉除掉。

自然要大草魚，鯉魚后背尾端的小刺遍布挨近脊椎，鮮紅色為小刺的遍布地區(qū)，深藍(lán)色是必須的一部分。

方式2

包含把魚煮熟后手工制作將魚骨頭一根根取出來，隨后將肉儲存用以再度烹制服用。

結(jié)果那樣做盡管能夠做到目地，可是最后魚類應(yīng)是不斷加溫變的很老，壓根咬沒動。不好吃。而且熟魚類存儲是個非常大的難題，非常容易造成腥臭味。

也試著試過刀將魚骨頭和魚類脫離。

可是最后都難以實現(xiàn)。

用水果刀脫離魚骨頭是個很耗時間的工作中，做一頓魚要的時間過長，一條大一點的魚乃至要3鐘頭。

你第一批袋子里的魚類到烹制的情況下都早已空氣氧化掉色了。

最后無論從時間上考慮到還是肉質(zhì)地上面不好。

如今我還在考慮到用非常簡單的方法，

1.先去除魚身上的主刺，給魚的內(nèi)部改刀花。

2.斜著切完后豎著切，十字的切，剩余魚骨頭當(dāng)然被砍斷。

3.假如再稍稍烹制，寥寥無幾的魚骨頭當(dāng)然忽略。特別適合老年人和小孩服用。

方式3

1、將殺好去鱗的魚清洗，用勁洗掉魚腹腔的黑色粘膜，剁去背鰭，切下剁椒魚頭。

2、將魚放置，一手按著魚身，一手持械緊靠魚骨頭橫著將魚身的肉絲下。

3、以一樣的方式將另一面的魚類也片出來。

4、將片下的魚類魚片朝下，一手按著魚類，一手持械將魚斜片成厚約0.5cm的魚肉，魚排剁發(fā)展約5cm的塊，剁椒魚頭割成兩截。

5、魚肉切完之后，將魚肉和魚排剁椒魚頭各自用米酒、木薯淀粉、雞蛋清和適當(dāng)?shù)柠}抓勻

如何，看了有木有恍然大悟，實際上去除魚骨頭并不會太難，大伙兒有哪些難題隨時隨地私信鮮店家，我們隨時隨地為您效勞！