麻辣烤魚

生活中麻辣烤魚原材料:鯉魚1條(1-2斤)，磨芋，連藕(一切你喜愛的蔬菜水果)，圓蔥，米酒，姜片，蒜頭，蔥，野山椒，麻椒，辣椒干，白胡椒粉，辣椒面，五香粉，郫縣豆瓣醬，生抽老抽，鹽，糖。

生活中麻辣烤魚流程:1、將清洗整潔的魚從腹部內(nèi)部割開，不斷開，背脊相接，隨后雙面鮮切花刀，將魚打開，碼上鹽、米酒、白胡椒粉、姜片，腌漬三十分鐘; 2、腌制魚的情況下，將蔬菜水果切成片，姜片、蒜頭切成片，蔥、野山椒、泡姜、辣椒干切條， 3、無孔烤盤墊上一層錫箔紙，刷上一層油，鋪平圓蔥、姜片、蒜頭;

4、將魚擺入盤里，刷上生抽醬油、辣椒面、五香粉、油，電烤箱250度，烤三十分鐘，半途再刷一次調(diào)味品和油;

5、石鍋魚的情況下，鍋中滾油，爆香姜、蒜、野山椒、蔥根、麻椒、郫縣豆瓣醬、鹽，倒進蔬菜水果煸炒，倒進醬油著色;

6、將炒好的蔬菜水果鋪在石鍋魚上，再入電烤箱220度，十分鐘;

7、鍋中滾油至6成，放進辣椒干段、麻椒炒出香味后淋在石鍋魚上就可以;

香辣孜香烤魚的做法

原材料:草魚三條 干辣椒碎、花椒粉(現(xiàn)榨)、孜然粒、鹽、米酒、糖、白胡椒粉(現(xiàn)榨)、姜片、大蒜、五香粉少量、小香蔥

作法: 1、草魚屠宰清洗，去腹腔黑色粘膜，用廚房用紙吸去不必要水分;(也可由賣菜的商家委托屠宰，回家了自身再清理清理)

2、將小香蔥和一部分孜然粒置放備用，全部調(diào)味品與魚混和沾汁三十分鐘之上;(放電冰箱哈) 3、小烤箱200度十分鐘;烤網(wǎng)刷油、無孔烤盤鋪好錫箔紙

4、將碼好味的魚放到烤在網(wǎng)上，再將剩余的孜然粒灑在魚的身上，連著無孔烤盤一道送進烤箱烤二十分鐘上下

5、戴好隔熱手套，將魚取下刷油，烤箱溫度調(diào)至250度，灑上蔥段再烤5-十分鐘就可以。 溫暖小提示: 1、干辣椒碎最好那類炒過的辣椒干，再用碓窩(相近擂缽，好像是鑄鐵筑成的)擂出去的，顆粒比設(shè)備攪拌出去的更粗，但香氣更甚; 2、現(xiàn)榨的麻椒、胡椒粉變香，沒有碾磨瓶得話，立即用買回來的粉末狀也可以; 3、魚碼味的情況下，將一部分調(diào)味品填于魚腹當(dāng)中，沾汁最好是儲放于電冰箱中; 4、沒有孜然粒用五香粉也行。

七味香烤魚的做法

原材料:大鯧魚1條、姜3片

調(diào)味品:干陳皮、白芝麻、四色胡椒粉、歐芹20克、食用橄欖油1一茶匙、酒釀2一茶匙、蒜香鹽少量 做法:

1、銀鯧去內(nèi)臟器官和腮，清理整潔。

2、添加酒釀、姜和蒜香鹽，腌漬15分鐘上下。

3、腌好后用廚房紙拂去水份，抹上粉末狀，碼在烤架子上。

4、電烤箱200度加熱十分鐘，烤15分鐘后刷上食用橄欖油再翻面烤十分鐘。 5、公布前再刷一層食用橄欖油就可以。

百里香烤魚的做法

原材料:鯉魚、蒜頭、無鹽黃油、馬郁蘭、迷迭香、小米辣、鹽、黑胡椒粉、香辣、碎花生、大蔥、生姜片、米酒

做法:

1、魚清洗控干，在魚皮子里塞進大蔥及生姜片，用香辣，米酒將魚腌漬,,分鐘。 2、把腌好的魚放進無孔烤盤，240度烤15分鐘。

3、另起油鍋，將無鹽黃油放進鍋中溶化，放進小米辣等調(diào)味品爆鍋儲備用。 4、魚烤好后，將醬汁淋在魚的身上，用錫箔紙將魚包好后再次放進烤箱烤,分鐘就可以。