泡茶，能夠視作煮茶的升階法。一般要泡茶，都是由于煮茶的“功底”沒法浸取茶自身帶有的最濃厚的味道，因此要煮一煮，茶更濃醇。

一般年代較長的荼葉較為合適用煮的方法品茗，那樣的茶耐泡、內(nèi)質(zhì)豐富有轉(zhuǎn)變，例如白牡丹茶、老普洱熟茶、陳年鐵觀音等。

綠茶葉

綠茶葉白湯綠葉子，香味幽雅，味道醇正。沖調(diào)綠茶葉時溫度一般都會80-90℃，用玻璃茶杯或蓋碗茶，不適合悶泡和悶煮。

綠茶葉，尤其是高級綠茶，一般選用最鮮嫩的芽葉制做，太高的溫度非常容易把茶燙壞。翠綠色的芽葉和茶湯顏色會發(fā)暗，新鮮度減少，味道變苦。且在其中的成分茶氨酸、維他命等，有較強的抗氧化性功效，假如用泡茶的方式，立即把成份毀壞沒了，作用也受到非常大影響。

黃茶

黃茶，黃湯枯黃，湯色口味仍然很清新，與綠茶葉對比口味稍微純正，沖調(diào)溫度與綠茶葉類似，用85度溫度沖調(diào)，不宜高溫悶泡。黃茶制做大多數(shù)采用新茶細嫩葉頭制成，在綠茶葉的制作工藝基本上提升了一道悶黃的工藝流程，歸屬于輕度發(fā)酵茶，它與綠茶葉一樣一樣不宜用于煮，泡茶會毀壞其口味，也會損害其作用。

綠茶

合適泡茶調(diào)飲

綠茶是在全球范疇內(nèi)最火爆的茶，歸屬于全發(fā)酵茶類。是以油茶樹的芽葉為原材料，歷經(jīng)萎凋、攤青(切)、發(fā)醇、干躁等典型性加工工藝全過程特制而成。以其干茶顏色和沖調(diào)的湯色以鮮紅色為主導調(diào)，故稱綠茶。

綠茶的沖調(diào)一般都不適合用開水，非常容易酸酸的而遮蓋綠茶原來的香甜，因此 ，清飲綠茶是不宜泡茶的。

烏龍

新式茶宜泡陳茶宜煮

烏龍，也叫綠茶，歸屬于半發(fā)酵茶類。烏龍不僅有綠茶的風韻，又有綠茶葉的醇正，百果香濃厚，獨具一格“綠葉紅鑲邊”的特點。烏龍合適用紫砂茶具沖調(diào)，可消化吸收掉荼葉自身太旺的肝火，調(diào)柔烏龍中的剛猛之氣，配上顏色素雅的品茗杯賞湯色。

老烏龍像陳年鐵觀音、陣年武夷巖茶等，沖調(diào)幾回之后，可燒開后食用，漸漸地增加熬煮時間。

白牡丹茶

嫩茶宜泡陳茶宜煮

白牡丹茶歸屬于微發(fā)酵茶，傳統(tǒng)手工藝白茶經(jīng)太陽晾干或慢火風干而成，其毫色銀白色，具備“綠妝素裹”的特點，茶醇香和，茶湯顏色口味淡。白牡丹茶因采收嫩度不一樣而一般分成白毫銀針、白牡丹、壽眉。

白毫銀針為純芽，白牡丹一芽一二葉，壽眉一芽三四葉。因此毫針和牡丹花一般用沖調(diào)的方式，且溫度不可以過高，更不宜泡茶，而壽眉沖調(diào)能用開水。

對于泡茶，壽眉能夠泡過以后煮，也可以立即煮，只不過是煮的時間不一樣罷了，可依據(jù)自身愛好的濃度值來調(diào)節(jié)。白牡丹茶也是合適泡茶，煮成濃濃棗香、藥香，合適用陶壺煮飲。

黑荼

黑荼可沖調(diào)也可煎制，陶質(zhì)茶器優(yōu)良的吸附力可清除一些茶葉發(fā)酵和儲放時產(chǎn)生的異味，使黑荼的陳韻更加突顯。除此之外，瓷質(zhì)茶器的粗狂、空氣配搭黑荼，樸實莊重，更合乎黑荼濃厚的陳韻。

但普洱茶生茶儲放年代充足，能夠試著泡茶。黑茶、普洱熟茶茶、普洱茶黃片，全是十分合適煮飲的。