當(dāng)我們看電視時(shí)，總可以見到一些顧客在吃牛排時(shí)會(huì)先告訴服務(wù)員自己要的牛排幾分熟就可以了，看得多了，不知道大家會(huì)不會(huì)也跟著好奇去餐廳吃牛排幾分熟比較好吃呢？牛排這種食物，可以說還沒吃過的人應(yīng)該也是不少的，所以不知道牛排幾分熟是口感比較好的人也就比較多了。

牛肉為什么那么貴

據(jù)介紹，在中國(guó)，牛排一般只有奇數(shù)熟度，即一分熟、三分熟、五分熟、七分熟和全熟，而牛排的熟度其實(shí)是牛排的中心溫度決定的，中心溫度越低，牛排紅色不熟的部分比例就越高，這樣的話，大家是否可以知道牛排幾分熟好呢？

牛排怎么做

一分熟的牛排僅表面煎熟，呈灰褐色，肉的中心是寶石般的血紅色，由內(nèi)向外呈放射狀至烤熟層。這個(gè)熟度的牛排口感柔嫩，有肉汁鮮味，生熟層次感交匯。三分熟的則是大部分外國(guó)人喜歡的熟度，肉的中心是血紅色，逐漸過渡成磚紅色和粉紅色，再到外圍的灰褐色，有著“潤(rùn)滑柔澤絲綢般的口感”。

五分熟的牛排中心為粉紅色，大概占25%的區(qū)域，逐漸過渡到外圍的灰褐色，口感不會(huì)太嫩，有層次，質(zhì)感偏厚重。而七分熟的內(nèi)部主要為灰褐色，夾雜著少量粉紅色，質(zhì)感厚重，有咀嚼感。全熟的話，內(nèi)部為灰褐色，外表層烤焦的焦糖色。全熟牛排要求肉質(zhì)還要潤(rùn)滑多汁，用力擠壓還能看到牛排的紋理，這被稱為最難煎制的牛排。

所以總的來(lái)說，隨著牛排越來(lái)越熟，牛排的口感會(huì)越來(lái)越硬，汁水也變得更少。三分、五分和七分是相對(duì)來(lái)說口感比較好的熟度。但牛排幾分熟好還是看大家各自的口味了，像有的人覺得三分熟的牛排好吃，但有的人卻表示自己吃不下去一樣。

大家了解不同熟度的牛排是什么特點(diǎn)后，下次去吃就可以根據(jù)自己的喜好去選擇了。至于一份牛排的價(jià)格，只能說沒辦法確定，因?yàn)楦骷遗Ｅ诺甑呐Ｅ湃獠煌?、大小也不同，所以價(jià)格也不能完全一樣，常見的價(jià)格在48元至68元之間。