在我們的日常飲食菜譜中，吃得最多的肉類食物就是豬肉了，而現(xiàn)在臨近過年，很多人也會買多一些豬肉回家過節(jié)，但像有一些人去買豬肉時，是不知道病死豬肉和新鮮豬肉的區(qū)別是什么的，所以要么就是難以抉擇，要么就是買到不好的豬肉了。所以今天在這里就簡單的告訴大家病死豬肉和新鮮豬肉的區(qū)別在哪吧，這樣在近期買豬肉的話，可能有點幫助。

買豬肉怎么選擇

一般鑒別豬肉好壞的方法簡稱為“六看一聞”，看的話，就是看外觀、表皮、脂肪、彈性、肌肉、淋巴。以下就開始從這些方面向大家介紹一下病死豬肉和新鮮豬肉的區(qū)別在哪的。首先外觀上，病死豬放血刀線平滑，無血液浸潤區(qū)。健康豬放血刀口粗糙，刀面外翻，刀口周圍有深約0.5厘米的血液浸潤。

而且新鮮豬肉表面有一層微干的外膜，呈淡紅色，有光澤，切斷面稍濕，不粘手，肉汁透明。其次是表皮，病死豬肉表皮上常有紫色出血斑點，甚至出現(xiàn)暗紅色彌漫性出血，也有的會出現(xiàn)紅色或黃色隆起疹塊，而新鮮豬肉則沒有。

怎么判斷豬肉好壞

然后就是看脂肪了，病死豬肉的脂肪呈紅色、黃色或綠色等異常色澤。新鮮豬肉脂肪呈白色或乳白色，有光澤。此外，死豬肉由于自身被分解嚴重，組織失去原有的彈性而出現(xiàn)不同程度的腐爛，用指頭按壓后凹陷，不但不能復(fù)原，有時手指還可以把肉刺穿。

好豬肉有彈性，尤其新鮮豬肉質(zhì)地緊密彈性好，用手指按壓凹陷后會立即復(fù)原。這點就可以看出病死豬肉和新鮮豬肉的區(qū)別還體現(xiàn)在肉的彈性上。再然后就是看肌肉，病死豬肉的肌肉色澤較深或呈暗紅色。健康豬的瘦肉一般為紅色或淡紅色，光澤鮮艷，很少有液體流出。

還有淋巴，病死豬肉的淋巴結(jié)是腫大的，其脂肪為淺玫瑰色或紅色，肌肉為墨紅色，質(zhì)量合格的豬肉淋巴結(jié)大小正常，肉切面呈鮮灰色或淡黃色。最后一聞，自然就是聞氣味了，好豬肉無異味，新鮮豬肉具有鮮豬肉正常的氣味。變質(zhì)豬肉不論在肉的表層還是深層均有血腥味、腐臭味及其他異味。

萬一真的買到死豬肉，那么肯定可以找商家理論的，而按道理來說，商家也應(yīng)當承擔(dān)賣差豬肉而導(dǎo)致的后果，也就是要有所賠償，但是怕的就是商家不承認自己賣的就是死豬肉。所以有專家建議大家購買豬肉時，一定要注意豬肉上面是否有藍色的檢驗檢疫章和檢疫合格證明，不要購買來歷不明的豬肉。