青蟹死了能吃嗎？肯定不能吃了。青蟹一死，體內(nèi)的組氧酸馬上分解，繼而產(chǎn)生一種物質(zhì)叫組，是有毒物質(zhì)，如果死亡的時(shí)間越長(zhǎng)，分解的就越多，有毒物質(zhì)的累積也就越多，所以即使煮熟了，毒氣的累積也過(guò)多，還是會(huì)進(jìn)入體內(nèi)。

青蟹怎么保存

而隨著死亡時(shí)間的延長(zhǎng)，蟹體積累的組胺越來(lái)越多，這樣的毒物，在體內(nèi)要被代謝出來(lái)，只有依靠腎發(fā)的運(yùn)作，而腎的運(yùn)作，就會(huì)超負(fù)荷，所以說(shuō)，青蟹死了不能吃，對(duì)腎臟的損害太大。不少人，吃了死了的青蟹之后，變會(huì)出現(xiàn)腹痛，嘔吐，拉肚子等癥狀，這都是食物中毒的癥狀。

視頻：怎么挑選青蟹

首先，不要以為越大越好，其實(shí)比較好的青蟹，反而是那些個(gè)頭大概200多克的，半斤重的好。其次，確定個(gè)子之后，背光處拿起青蟹，看蟹殼那邊緣上的鋸齒狀的地方，背光看如果不完全透光的話，說(shuō)明你挑的青蟹還是比較肥而肉質(zhì)緊實(shí)。

要看青蟹的肉多不多的還有一招，就是看青蟹的底部。底部比較臟的，往往大家都不挑，其實(shí)那種才是肉比較肥滿，底部比較干凈的，有的是白色，有的是透明狀態(tài)的，看著清爽的，反而肉不多。記住了吧。

另外，買回來(lái)新鮮的青蟹怎么保存？首先，應(yīng)該放置在比較陰涼潮濕但是比較透氣通暢的地方，不能日曬，也不要大風(fēng)吹刮。最好保存的溫度是10~20℃，一般來(lái)說(shuō)，很冷的天氣，5℃以下，或者很熱的天氣，39℃以上買回來(lái)青蟹，都會(huì)在較短的時(shí)間內(nèi)死亡。

很多人放在冰箱，或者用鹽水浸泡青蟹，都會(huì)導(dǎo)致青蟹快速死亡。最佳的保存方式就是在潮濕陰涼透氣，溫度適中的環(huán)境下，每天浸濕青蟹一下，不是泡一天哈，一般可活5天左右。