腐竹在我們平常的餐桌上一般都是能夠看見的，它作為一種家常菜，在飲食方面也是具有較高的營養(yǎng)價值，今天就來瞧瞧腐竹的功效及作用？還有腐竹怎么做好吃呢？

腐竹的功效及作用

腐竹又稱腐皮或者豆腐皮，卻具有大多豆制類產(chǎn)品所不具有的獨特口感，腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養(yǎng)成分。

腐竹的功效及作用

腐竹富含多種礦物質，可以起到補充人體鈣質，預防骨質疏松、增進骨骼發(fā)育的功效；腐竹中濃縮了大量黃豆中的精華，是豆制類食品中的營養(yǎng)冠軍。

腐竹具有良好的健腦作用，它能預防老年癡呆癥的發(fā)生，并且防止血管硬化，起到保護心臟，降低血液中膽固醇、防止高脂血癥、動脈硬化的作用。除此之外，腐竹還具有清熱潤肺、止咳消痰的功效。但是腎炎以及腎功能不全者盡量少吃。

腐竹怎么做好吃

相信許多朋友都和我一樣是個愛吃腐竹的小吃貨，那么今天就來學學腐竹怎么做吃呢？

1.涼拌豆腐

腐竹在制作之前一定要提前用水泡上3-6個小時左右，不然會很硬，之后再用燒開的水燙一遍撈起來，將腐竹用刀劃上幾下增加吸汁面積，然后放一點點鹽進去，再倒入生抽，和適量香油，最后再搭配其他自己想吃的菜色或是放入點香菜香蔥就可以了。

2.腐竹炒香菇

同上一樣，將腐竹和香菇用水泡發(fā)之后，將香菇切片，腐竹切段，完了之后將香菇和腐竹放進鍋里翻炒，然后倒入蠔油和老抽調味，可以倒點泡香菇的水進去，翻炒一會后加入青紅椒翻炒就可以出鍋了。

3.木耳豆腐炒腐竹

將腐竹和木耳泡發(fā)，將豆腐洗干凈備用，然后燒鍋倒油，等待油熱了之后，將腐竹放進去先炒一會，大概5分鐘左右將木耳倒進去繼續(xù)翻炒，撒上一點鹽以便腐竹和木耳能入味，因為有些時候如果在最后再放鹽，木耳和腐竹大多是沒味道的。翻炒3分鐘之后將豆腐倒入，然后繼續(xù)翻炒，如果覺得沒汁了可以倒點水進去蓋上蓋子燒制一下，2分鐘之后打開，放少量鹽。再倒入蠔油，如果有雞精也可以撒點雞精會更香，翻炒均勻之后就可以出鍋了。