不知道大家去超市買醬油的時(shí)候，是不是都會(huì)納悶醬油為什么還有生抽老抽之分，尤其是不知道生抽和老抽的區(qū)別的人，對(duì)這個(gè)問題的疑惑可能一直都存在。因?yàn)椴恢郎楹屠铣榈膮^(qū)別，那么也就不知道買醬油要買哪一種比較好了。所以今天就來給大家說說生抽和老抽的區(qū)別究竟在哪。

生抽和老抽有什么區(qū)別

總的來說，在日常烹飪時(shí)，不管是選擇生抽還是老抽，都是沒有多大問題的。生抽和老抽的區(qū)別主要體現(xiàn)在以下幾點(diǎn)：首先就是在制作工藝上，生抽和老抽的區(qū)別就比較容易理解了。生抽以大豆、面粉為主要原料，然后經(jīng)天然露曬、發(fā)酵而成。

而老抽則是在生抽醬油的基礎(chǔ)上，再把榨制的醬油進(jìn)行曬制，經(jīng)沉淀過濾后就成了老抽醬油。接著生抽和老抽的區(qū)別還在于兩者的色澤上，一般來說生抽呈淺紅褐色，顏色較淺，而老抽因?yàn)榧尤肓私固?，所以呈深紅褐色或棕褐色。

然后在味道上，生抽和老抽的區(qū)別就是生抽比較咸，而老抽則比較鮮美甘甜。最后從兩者的使用上，也可以看出生抽和老抽的區(qū)別，一般生抽用來炒菜或涼拌，而老抽則是多用來給食品著色，比如做紅燒等。

當(dāng)然如果是對(duì)醬油沒有過高要求，那么在生活中，還是可以按照自己的喜歡去選擇的。像有的人為了能使食物更美味，那么就會(huì)生抽、老抽都各買一瓶，這樣在烹飪時(shí)，就可以根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行搭配了。