文/萬物知識局

編輯/萬物知識局

不久前，浙江象山石浦的一位漁民發(fā)了橫財！

平時在濟州島附近海域捕獲的他意外地捕獲了一條巨大的野生大黃魚！重量足有7斤！這使?jié)O民們可以愉快地開花。

野生大黃魚的生長速度非常慢，平均一年只長300-400克左右！也就是說，漁民眼前這條7斤重的大黃魚，至少已經(jīng)活了十幾年！

這樣體型的野生大黃魚，簡直是“寸魚寸金”，目前市場上野生大黃魚的市場價，一般在四五千一斤，一公斤就能賣出上萬元！

漁民手里的這條大黃魚，最少也能賣出三四萬元的高價！

去年3月份左右，一條7.17斤重的野生大黃魚，就被人以7.2萬的高價買走。無獨有偶，去年還有一條9.1斤的野生大黃魚，更是被賣出了14.5萬的高價。

之所以出現(xiàn)這樣瘋搶的情況，還是因為野生大黃魚的數(shù)量實在是太稀少了，很多時候，就算是有錢也不一定能吃得到。完全是要靠拼手速！

現(xiàn)如今的野生大黃魚，已經(jīng)不能用價格來衡量了，就連有著海魚價格天花板的藍鰭金槍魚，在野生大黃魚的面前，都不算什么！

2018年的一份“天價菜單”，更是刷新了人們對野生大黃魚的認知！

賬單顯示，在西郊5號用餐的8位客人，一頓飯就花了41萬的高價，其中最貴的一道菜是7.4斤的野生大黃魚，總價高達11萬6920，價格實在是令人咂舌！

然而在懂行的人看來，這個價位并不算什么！

一位餐飲管理公司的總經(jīng)理曾表示，一般三斤左右的野生大黃魚，招待的都是身份很尊貴的客人，價格都在一兩萬左右！7斤以上的野生大黃魚，更是有市無價，就算有錢都不一定能買得到！

到了現(xiàn)在，野生大黃魚的價格依舊是只增不減！

那么野生大黃魚為何能賣出如此高價？

它真的值這么多錢嗎？

大黃魚曾是四大海產(chǎn)之一，屬于石首魚科，是一種溫暖性洄游性魚類，主要分布在太平洋西北部地區(qū)，其中就包括我國的黃海、東海、南海北部等地區(qū)。

野生大黃魚的體長一般在30-40公分左右，重約400-800克！大黃魚的全身都是金黃色，側面還有發(fā)光顆粒，在陽光的折射下金光閃閃的特別漂亮，也是因此，大黃魚也被人們稱為“黃金魚”！

因為對水溫的要求比較高，大黃魚主要生活在近海水域的中底層，一旦水溫過低，大黃魚就會進入更深一些的海域生存，到每年產(chǎn)卵的時候，它們就會游進河口區(qū)域，形成魚汛！

在一代老漁民的記憶里，大黃魚的可謂是當時賣得最多的魚類！20世紀50-60年代的時候，僅僅東海地區(qū)的大黃魚產(chǎn)量就高達100000噸！因為產(chǎn)量太多，當時的大黃魚有時甚至能賣出5分錢一斤的低價，實在賣不出去的大黃魚，就直接喂給了雞鴨。

僅僅30年左右的時間，大黃魚身價已經(jīng)翻漲了10萬倍不止！

這期間究竟發(fā)生了什么？

事實上，中國人吃大黃魚的歷史，甚至可以追溯到先秦時期?！豆疟局駮o年》中曾記載，夏代的第九代王曾“狩于海，獲大魚”。這說明當時的古人，已經(jīng)有了海上捕魚的能力。到了兩晉時期，大黃魚已經(jīng)成了國人餐桌上的美食！就連之后的大書法家王羲之都曾夸贊過大黃魚的美味！《與人帖》中就曾寫道“石首鯗，食之消瓜成水”其中的鯗，就是我們現(xiàn)在常說的“魚干”。

那么鮮美的大黃魚，為什么要被制作成魚干呢？

這是因為作為海魚的大黃魚，一旦離開海水，就會迅速死亡！在天氣炎熱的情況下，壓在艙底的大黃魚就很容易腐爛發(fā)臭，腥味非常明顯！

為了防止辛苦打撈的大黃魚浪費，漁民會在打撈上來時，就對大黃魚進行簡單的處理，先從魚的背脊處直接剖開，再用粗鹽暴曬腌制，掛在桅桿上風吹日曬兩三日，就成了美味的黃魚鯗！

再到后來，掌握了大黃魚的生活習性和洄游路線的古人，發(fā)明了一種特殊的捕魚方法！他們利用大黃魚在生殖期發(fā)聲的特性，在捕撈大黃魚之前，先用竹筒探測魚群，再用漁網(wǎng)截流捕撈。

漸漸地，來自海洋的大黃魚也成了平民桌上的美食！

大黃魚肉質鮮美，營養(yǎng)豐富，它身上最珍貴的就是魚膠，營養(yǎng)價值極高！從前的漁民，會把大黃魚的魚膠存放在米缸里，一放就是很多年，等有需要的時候再拿出來用！

大黃魚的魚膠，不管是對孩子長身體，還是女人坐月子來說，都是大補的東西！

大黃魚跟口感爽脆的咸菜更是配成了一道傳統(tǒng)的漁家美味--“咸菜黃魚”。江南的人對大黃魚這種美味，可謂是趨之若鶩！

而且在很長的一段時間里，大黃魚都是中國最常見、也是最便宜的海魚！

浙江的舟山漁場，可謂是中國歷史上最大的漁場。作為東海大黃魚的主產(chǎn)地，舟山漁場因為有長江、錢塘江、甬江三大入?？?，那一區(qū)域的營養(yǎng)物質非常豐富，再加上各沿岸的冷水團在此交匯，在水流的攪動下，水里的養(yǎng)分得到充分的上浮，吸引了很多的大黃魚棲息、洄游、產(chǎn)卵！

如此豐富的漁業(yè)資源，讓這里的大黃魚，千余年都取之不竭！

而且直到上個世紀中期，大黃魚的數(shù)量依舊有很多。1970年4月，上海的《解放日報》還以海上捕魚獲得巨大收獲為主題，報道了“一對漁輪一網(wǎng)就捕撈到了十萬多斤大黃魚的事跡”，最夸張的是，一到汛期，大黃魚的數(shù)量多得簡直是鋪天蓋地，整個上海灘都成了大黃魚的世界！

因為數(shù)量太多，當時的十六鋪、吳淞水產(chǎn)碼頭上，全都是用腳踏三輪車拉載大黃魚的人，時間一長，這種三輪車就成了大家口中的“黃魚車”！

大街上黃魚的身影更是隨處可見，家家門前幾乎都掛著黃魚，除了黃魚干，人們還制作出了黃魚罐頭，炸黃魚等美食。三角錢一罐的炸黃魚，簡直就是上天送給平民們的美味佳肴！

再加上大黃魚的繁殖能力特別強，一次就能產(chǎn)出100萬粒！大黃魚可謂是取之不盡用之不竭！

然而上世紀70年代中期，大黃魚的產(chǎn)量出現(xiàn)了驟降，直接從頂峰降到了谷底！

其中的上海漁業(yè)尤為明顯，1975年上海漁業(yè)的大黃魚捕撈量高達1萬噸，到了第二年，大黃魚的捕獲量直接降低到了年均1000-2000噸的程度：再往后的80年代，上海漁業(yè)的大黃魚年均量僅有幾百噸：1990年更是出現(xiàn)了歷史新低，年捕獲量只有50噸，連鼎盛時期的1%之一都沒有！令人唏噓不已。

那么一次產(chǎn)卵高達100萬粒的大黃魚，是如何被吃到快滅絕的？

這其實跟大黃魚體內的一個部件有關。

作為石首科魚類，大黃魚的頭部有一對大大的耳石，這對耳石主要是由碳酸鈣組成，有著保持平衡和聽覺的作用。

一旦大黃魚在水里出現(xiàn)身體不平衡的狀態(tài)時，這對耳石就會壓迫感覺細胞，讓大黃魚迅速調整狀態(tài)，保持身體平衡！

不僅如此，大黃魚在水里游動時，外界一旦有聲音傳出來，就會刺激大黃魚的耳石和感覺細胞，讓大黃魚能聽到聲音！

這對魚類來說本來是一個特殊技能，然而遇到狡猾的人類，卻成了它們的滅頂之災！

漁民完美的捕魚方式，直接抓住了大黃魚的“命門”。

漁民發(fā)現(xiàn)震動聲會讓大黃魚頭骨里的兩顆耳石產(chǎn)生共振，進而導致大黃魚身體失衡乃至昏死。這樣他們就能輕易將大黃魚，趕進他們的漁網(wǎng)，運用這一聲學原理，漁民們發(fā)明了敲罟捕魚法！

為了捕撈更多的大黃魚，大批的漁船會同時出發(fā)，利用旗幟和燈籠溝通信息，一旦發(fā)現(xiàn)大黃魚群，這些漁船會迅速形成一個包圍圈，用敲打竹杠的方式，利用水下聲波將大黃魚暈震，剩下的船隊則會將昏死的魚群趕進大張的漁網(wǎng)中！

從科學的角度來看，大黃魚在敲罟的捕撈方式下，即使最后不被捕撈，它們也會自然死亡！因為大黃魚在受到驚嚇，突然上浮后，會在水壓的影響下，出現(xiàn)內鰾壓出外口魚眼突出的情況！

敲罟這種捕撈方式雖然迅速，但是對大黃魚來說，簡直就是滅頂之災，無論大小，無論老幼，大黃魚都會全部死于非命，也難怪會有漁民感嘆，這樣不顧以后的將大魚小魚全都捕撈完，這一行也干不長！

也是因此，清代的湛江地區(qū)，曾立下“永禁碑”，發(fā)誓永不再用敲罟這樣的“自殺式”捕魚法！

然而在舟山漁場，這樣的捕魚方式還在繼續(xù)，漁民對大黃魚的毀滅性捕撈依舊沒有停止！

一旦發(fā)現(xiàn)大黃魚群，舟山漁場內就是“千船趕集”的壯觀場景！

1974年春天，浙江省組織了2000多條帆船前往中央漁場捕魚，將大黃魚“老窩”端的一干二凈，也就是這一年，舟山漁場的大黃魚捕獲量，一下從10萬噸激增到了16.81萬噸，直接創(chuàng)下了中國漁業(yè)史上大黃魚捕獲量的最高紀錄！

然而隨之而來的就是東海大黃魚資源，從此一蹶不振！

上世紀70年代末，出海的漁民已經(jīng)很難再拖著金燦燦的大黃魚，滿載而歸了！第二年，因為大黃魚數(shù)量稀少，就連延續(xù)百年的魚汛都難以形成了！

就算是到了現(xiàn)在，野生大黃魚都是一尾難求！3斤以上的野生大黃魚，更是直接身價上萬，成了普通人家難以品嘗的“富貴菜”！

像浙江象山石浦漁民捕捉到的7斤大黃魚，更是極其罕見！

見此情況，國內不乏有人開始人工養(yǎng)殖大黃魚，到了現(xiàn)在，我國的大黃魚人工養(yǎng)殖技術已經(jīng)非常成熟了。

但是野生大黃魚的處境還是非常危險！

因為人們發(fā)現(xiàn)，人工養(yǎng)殖的大黃魚跟野生大黃魚，簡直就不是一個品種的。人工養(yǎng)殖的大黃魚不但變得短而粗，就連其體內的脂肪含量都高了很多，這樣的口感跟野生大黃魚相比，簡直就是天差地別！

盡管人們已經(jīng)研發(fā)出了類似脫水、低溫脫脂等工藝，來改善人工大黃魚的口感，但是它還是不能跟也生大黃魚相比。這種對比之下，反而加劇了人們對野生大黃魚的追求！

明明都是同一種魚，為什么人工養(yǎng)殖的會比野生的差那么多？

這會不會是商家專門搞出的噱頭呢？

事實上，這一結果的出現(xiàn)是有科學依據(jù)的！福州大學的科研人員，就曾做過相關的測試試驗，研究中他們發(fā)現(xiàn)，野生大黃魚的肉質中的氨基酸、呈味氨基酸的總量，確實比人工養(yǎng)殖的大黃魚多得多。

這也在一定程度上證明，從口感風味上來看，野生大黃魚確實比人工養(yǎng)殖的大黃魚好得多！

至于出現(xiàn)這一差別的原因，科學人員分析這是因為野生的大黃魚，經(jīng)常處于饑餓且運動的狀態(tài)，再加上野生大黃魚的生長速度很慢，這會讓它們的肉質有很大的差別！

而且人工培育的大黃魚因為圈養(yǎng)，經(jīng)常會出現(xiàn)近親繁殖的情況，這些大黃魚很大程度上，會出現(xiàn)畸形的情況。

所以，最后命運最悲慘的還是野生大黃魚！

盡管野生大黃魚的繁殖能力非常強，一次就能產(chǎn)卵20-100萬粒，但是它對環(huán)境的要求非常高，現(xiàn)如今的水域條件下，野生大黃魚的孵化率、成活率都不高，再加上生長速度慢，繁殖周期長，野生大黃魚群的恢復可謂是難上加難！

到了2016年，野生大黃魚已經(jīng)被世界自然保護聯(lián)盟列入“極危物種”，著名的呂泗漁場也為了能恢復野生大黃魚群，執(zhí)行了20多年的休漁期！盡管如此，野生大黃魚的繁殖效果依舊不太理想！

現(xiàn)如今大部分的野生大黃魚，都要靠人工放流來延續(xù)！

去年6月份，我國的福建省就流放了748萬尾體長超過5厘米的大黃魚魚苗；到了7月份，我國水產(chǎn)技術推廣總站，又和浙江省海洋漁業(yè)局，一起聯(lián)合流放了700萬尾體長超過10厘米的大黃魚！

然而從最近的野生大黃魚捕撈量來看，放流的效果并不是特別理想！

很多被流放到海域的人工大黃魚，因為水溫、食物、天敵等諸多不確定因素，出現(xiàn)了大量死亡的情況！

所以要想恢復野生大黃魚百余年取之不竭的盛況，還有很長的路要走！

這也從側面證明，對野生大黃魚的保護真的要重視起來了！

不過我國目前并沒有出臺具體的保護政策，漁民碰巧遇到并捕捉到大黃魚，也算是有了一筆“天降橫財”！

但是沒有買賣就沒有殺害，萬物在這里還是希望我們每個人都能重視起來，希望我們下次再看到這種天價魚時，都是它的好消息！