很多釀酒人士對這兩者加熱的方式觀點(diǎn)不一，有的人說電加熱的好，使用方便、干凈衛(wèi)生。而有的人覺得火加熱好，畢竟傳統(tǒng)的釀酒方法都是靠火加熱來進(jìn)行蒸餾，積累了豐富的操作經(jīng)驗(yàn)，更容易把握酒的口感。
要說這兩種加熱方法哪種好呢？唐三鏡釀酒技術(shù)顧問張思漫老師作為從事酒類技術(shù)教學(xué)，長期和各類釀酒設(shè)備打交道的人來說，經(jīng)常會被廣大學(xué)員和朋友問到的一個問題，對于即將購買一款釀酒設(shè)備的朋友來說，選擇一款適合自己的釀酒設(shè)備非常重要。接下來和張老師一起去了解一下釀酒設(shè)備的加熱方式對釀酒從業(yè)者的影響。
電加熱釀酒設(shè)備強(qiáng)烈建議使用380V的工業(yè)用電做為加熱方式。市場上，一些廠家為了迎合客戶想用220V的的生活用電的心理，特推出220V的電加熱設(shè)備，這是不可取的。因?yàn)?20V的生活用電壓根帶不起。如果您不聽勸，非要這樣操作，那么不好意思，只要您的設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)起來，那條線上的用戶的燈立馬暗下來了，過不了多久，你馬上會接到鄰居的投訴。
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如今市面上有用電加熱的釀酒設(shè)備，通常會在設(shè)備的的夾層再加幾組電加熱絲，類似于熱得快那樣的電阻絲，功率大。它的工作原理是直接插上電就好了，看起來是不是非常方便？其實(shí)你就是被這句話給騙了！
1、燒過熱得快的朋友應(yīng)該知道，熱得快容易壞，將熱得快裝設(shè)備里，壞了還不好換。
2、存在安全隱患，這種設(shè)備一般做工都比較粗糙，容易發(fā)生漏電事故，危害人生安全。使用這種設(shè)備釀酒遇到小故障還好（比如加熱管壞了、蒸酒速度太慢）如果因漏電對人的安全有了威脅，那就亡羊補(bǔ)牢，為時已晚了。
通過上述分析我們不難看出，用電的釀酒設(shè)備除了便宜、迎合了大家圖方便省事的心理外，再也找不出來另一個優(yōu)點(diǎn)了 。
常規(guī)燃料釀酒設(shè)備用煤、柴、燃?xì)饧訜?，大家在長期的操作過程中積累了一定的操作經(jīng)驗(yàn)，更容易把握酒的口感，出酒速度高，時間短，燃料成本低。
電加熱釀酒設(shè)備操作簡單、省時、省工、環(huán)保、干凈衛(wèi)生，但用電成本大，正常情況下，同型號大小的釀酒設(shè)備，電加熱釀酒設(shè)備燃料成本比常規(guī)燃料的釀酒設(shè)備貴80%左右。
在白酒的口感方面，相比于常規(guī)燃料的釀酒設(shè)備，電加熱的釀酒設(shè)備蒸餾出來的酒，頭酒的酒精度偏低，高度酒偏少，低度酒偏多。而且，白酒的口感感官上來說，酒中的水味偏重。
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唐三鏡釀酒設(shè)備使用煤氣，柴火，天然氣，煤炭，沼氣等都可以，燃料是通用性，使用380瓦的三相電也可以，但是我們并不建議您去使用?？可降目蛻艨梢赃x擇燒柴，平原地區(qū)客戶可以選擇燒煤或炭，有其它可利用廢料資源的客戶可以燒其它廢料，這樣就大大地降低了燃料成本。
要知道，長期做酒的話，燃料成本是占了做酒的成本很大一塊的，如果能降低成本，對于做酒來說節(jié)省的成本就是我們的純利潤。聚沙成塔，長年累月節(jié)省的燃料成本絕對不是小數(shù)目。
綜上所述，我們可以知道，使用電加熱的釀酒設(shè)備雖然看起來使用方便，但實(shí)際使用中會遇到很大的麻煩，相比之下使用火加熱的釀酒設(shè)備更實(shí)用，特別是對廣大的農(nóng)村客戶來說，火加熱設(shè)備應(yīng)該是首選設(shè)備。
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