" 3月日，刀刃很新鮮."

在眾多春季美食里，鮮嫩的刀魚無(wú)疑排名靠前。長(zhǎng)江刀魚開捕已經(jīng)半個(gè)多月了。今年刀魚產(chǎn)量如何,價(jià)格行情又怎樣呢?（圖片來(lái)自東方IC）

一條刀魚憑借6.5兩的體重，創(chuàng)下了世界紀(jì)錄，成為“2012年度世界最大長(zhǎng)江刀魚”，并拍出了5.9萬(wàn)元的天價(jià)。據(jù)媒體報(bào)道，今年長(zhǎng)江刀魚量少價(jià)高，四兩大小每公斤9000元。（圖片來(lái)自東方IC）

農(nóng)諺有“清明前骨軟如棉，清明后骨硬如鐵”之說(shuō)。三四月份，是刀魚的產(chǎn)卵期，它從大海進(jìn)入長(zhǎng)江，逆流而上，在游動(dòng)的過(guò)程中身上鹽分被淡化，快速長(zhǎng)肥，這時(shí)刀魚最肥美，清蒸或者紅燒，是最佳的時(shí)令美食。（圖片來(lái)自東方IC）

刀魚又稱刀鱭、毛鱭，體形狹長(zhǎng)似尖刀，銀白色，肉質(zhì)細(xì)嫩，與河豚、鰣魚并稱為“長(zhǎng)江三鮮”。刀魚是一種洄游性的魚類，靠海邊生長(zhǎng)，產(chǎn)卵時(shí)會(huì)到淡水區(qū)域。由于我國(guó)最大的入海口就是長(zhǎng)江，因此長(zhǎng)江刀魚最多。只有清明前夕的江刀，才對(duì)得起它“黃金魚”的身價(jià)。（圖片來(lái)自東方IC）

據(jù)說(shuō)宋代名士宋代名士劉宰，在為友人餞行的刀魚宴上，曾作過(guò)一首贊美刀魚的詩(shī)：“肩聳乍驚雷，腮紅新出水。佐以姜桂椒，未熟香浮鼻。河豚愧有毒，江鱸慚寡味?！保▓D片來(lái)自東方IC）

作為“長(zhǎng)江四鮮”之一的刀魚，它確實(shí)是具有其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的。每100克刀魚就含有18.4克蛋白質(zhì)和4.6克脂肪,另外還含有磷、鐵、鈣、鋅、鎂以及維生素A、B1、B2等多種營(yíng)養(yǎng)成分。（圖片來(lái)自東方IC）

物以稀為貴，刀魚的產(chǎn)量一年不如一年，所以刀魚的價(jià)格才會(huì)這般居高不下。其實(shí)除了刀魚以外，其它很多的魚類都具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。比如，黃花魚，鱸魚，鯽魚，鲅魚等等。你喜歡吃什么魚呢？歡迎留言討論，更多精彩，請(qǐng)點(diǎn)擊關(guān)注。（圖片來(lái)自東方IC）