現(xiàn)代快報(bào)(記者韓秋久聞/圖片)在這次“傳染病”防御戰(zhàn)中，聚集了所有人的毅力無(wú)法戰(zhàn)勝的雄壯力量。

8月1日起，位于揚(yáng)州市史可法北路的仁興樓飯店陸續(xù)為20多個(gè)隔離點(diǎn)、15個(gè)社區(qū)、部分疫情防控卡點(diǎn)，統(tǒng)一配送一日三餐盒飯。現(xiàn)代快報(bào)記者了解到，這家飯店每天配送的盒飯有2000份左右，每天行程500多公里，相當(dāng)于每?jī)商炀团芰艘惶吮本?/p>

送盒飯，每一餐都爭(zhēng)分奪秒

“今天的早餐是稀飯、雞蛋、包子、酸奶，還有小菜，我和3個(gè)員工分4條線路配送?！?月13日清晨，仁興樓飯店老板路桂榮和員工把打包的早餐快速裝車(chē)。四五個(gè)員工戴著口罩、防護(hù)面罩流水作業(yè)，一邊打包，一邊裝車(chē)。“只有這樣，才能節(jié)約時(shí)間，保證大家準(zhǔn)點(diǎn)吃飯。”路桂榮說(shuō)。

“每天早餐有800多份，都是送到隔離點(diǎn)的。”稀飯是白米粥、小米、雜糧粥輪流換，包子品種也會(huì)調(diào)整，有時(shí)會(huì)搭配一些粗糧。路桂榮介紹，他每天和員工凌晨4點(diǎn)就起床。“防疫在爭(zhēng)分奪秒，我們給大家送盒飯也不能耽擱時(shí)間，不能讓人餓肚子。”

“早飯送出去，我們就開(kāi)始撿菜、洗菜、配菜……準(zhǔn)備中午的飯菜，一刻不能耽誤?！笨粗煞蚝?名員工的送餐車(chē)離去，路桂榮的妻子楊一說(shuō)。

本輪疫情發(fā)生后，飯店響應(yīng)政府號(hào)召禁止堂食，路桂榮夫婦本來(lái)準(zhǔn)備暫停營(yíng)業(yè)，在家陪陪老人、孩子。畢竟這時(shí)候做外賣(mài)，特別是采購(gòu)、配送等環(huán)節(jié)，都存在一定風(fēng)險(xiǎn)。但后來(lái)想到這個(gè)關(guān)鍵時(shí)刻，很多餐飲企業(yè)都已關(guān)門(mén)歇業(yè)，而部分隔離點(diǎn)、防疫一線人員吃飯會(huì)成為難題。“我們的配送體系比較完善，這時(shí)候作為防疫鏈條上的一分子，餐飲保障不能退縮，責(zé)無(wú)旁貸?！?楊一說(shuō)。

自此，飯店開(kāi)始每天都按照最新的要求進(jìn)行嚴(yán)格消毒，采購(gòu)、送餐回來(lái)更要集中消毒，員工每天還要做核酸檢測(cè)。

“必須保質(zhì)保量，哪怕虧本也要做下去”

“剛開(kāi)始接到社區(qū)電話，給防疫一線守卡人員送盒飯，后來(lái)增加到給部分隔離點(diǎn)配送……”從8月1日開(kāi)始，飯店陸續(xù)接到各種配送需求。后來(lái)召集員工的時(shí)候，大家都認(rèn)為，這個(gè)時(shí)候靠的是每個(gè)人的抱團(tuán)和付出。大家雖有擔(dān)心，但都義無(wú)反顧。飯店重新制定了整個(gè)工作流程的消毒及防護(hù)規(guī)定，細(xì)致到每一個(gè)環(huán)節(jié)， 并且有專(zhuān)人負(fù)責(zé)監(jiān)督巡查。吃的東西既要保證新鮮、口味，又要?dú)⒕尽?/p>

任務(wù)接了下來(lái)，但操作起來(lái)比想象的要困難?！懊刻於际窃诟鞣N電話里過(guò)來(lái)的，餐飲工作之外的事特別多?？谡?、消毒液、一次性餐具的儲(chǔ)備，還有如何更好地保溫?！憋埖甑谝惶觳少?gòu)食材，發(fā)現(xiàn)物價(jià)上漲，特別是蔬菜、雞蛋。到店里幫忙的60歲母親聽(tīng)說(shuō)后，擔(dān)心這樣下去會(huì)不會(huì)虧本。路桂榮也不停地打電話找供應(yīng)商，希望找到更多渠道，但對(duì)方表示有困難。于是一家人開(kāi)了會(huì)，最后達(dá)成共識(shí)，“不計(jì)較成本了，這個(gè)時(shí)候必須保質(zhì)保量，哪怕虧本也要做下去?！薄昂髞?lái)政府緊急調(diào)運(yùn)生活物資，菜價(jià)也逐漸回落。”楊一說(shuō)，即便這樣，去除各種成本，包括汽油費(fèi)，幾乎不賺錢(qián)，但他們堅(jiān)信， 這個(gè)時(shí)候不能想著賺錢(qián)。

每頓飯菜都離不開(kāi)“淮揚(yáng)味”

切菜、炒菜，5個(gè)廚師一起上陣。8月13日上午10點(diǎn)，一份份紅燒雞、蝦、茄子等色味俱全的盒飯出爐了。7名員工一直排開(kāi)，一人一道工序，忙而不亂。

11點(diǎn)開(kāi)始，路桂榮和3名員工開(kāi)著送餐車(chē)奔赴隔離點(diǎn)、疫情防控卡點(diǎn)、社區(qū)……最遠(yuǎn)的配送點(diǎn)在市南郊某隔離點(diǎn)，僅這條線路就有9個(gè)隔離點(diǎn)需要配送，每天開(kāi)車(chē)三個(gè)來(lái)回就要9個(gè)小時(shí)?！懊刻煜挛?點(diǎn)，我們就開(kāi)始打包晚飯，盡量保證大家不餓肚子?！甭饭饦s說(shuō)，每天送餐的里程差不多500公里，等于每?jī)商炀团芰艘惶吮本?/p>

每天清晨4點(diǎn)到次日凌晨1點(diǎn)，部分員工要工作十五個(gè)小時(shí)以上。所有的員工都吃住在店里，桌椅一拼就是床鋪。

“盒飯的菜肴搭配我們都有講究，大葷、小葷、蔬菜、水果、酸奶，至少保證3天不重復(fù)，味道以淮揚(yáng)菜為主。”路桂榮說(shuō)。

見(jiàn)到送餐，許多人都會(huì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)地微笑致謝

每次送餐，為了減少接觸，路桂榮和員工都盡量不說(shuō)話，只是沒(méi)想到從保安、卡點(diǎn)值守人員到遇到的幾乎每個(gè)人，見(jiàn)到他們都會(huì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)地微笑，打招呼，“讓我們感到非常溫暖和感動(dòng)”。

路桂榮告訴記者，疫情發(fā)生后，他曾經(jīng)發(fā)愁今后飯店怎么為繼，現(xiàn)在這個(gè)問(wèn)題簡(jiǎn)單了，就是考慮別人需要什么，發(fā)揮自己的專(zhuān)長(zhǎng)能為別人做什么?！懊褚允碁樘臁?，餐飲企業(yè)就是服務(wù)老百姓，特別是在困難的時(shí)候更需要站出來(lái)，為身邊人做點(diǎn)力所能及的事。