2 將雞腳剪去指甲
3 剁成小塊
4 將剁好的雞腳用水浸泡半個(gè)小時(shí)，中間換幾次水，以便血污析出。
5 鍋中水1大勺鹽，適量花椒，姜片、八角、料酒燒開。
6 投入浸泡過的雞腳。
7 鍋開后要不時(shí)的將浮沫撇出。
8 約五分鐘左右，筷子能輕松穿透雞腳即可關(guān)火。
9 將煮好的雞腳撈出，用涼水保持小水流，不間斷的沖泡二十分鐘以上。
10 沖雞腳的過程中，將花椒和泡椒、鹽倒入盆中，加適量開水泡出麻辣香味，再倒入泡椒水、姜片。再視泡椒水加入的量加入適量白醋
11 將沖泡好的雞腳放入泡椒水中浸泡約兩三個(gè)小時(shí)入味即可食用。
12 將泡好的鳳爪移入冰箱，盡快食用完畢。
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