配料:鮮面條200克，青豆150克，中號土豆1個，小件五花肉1個，大蒜適量

調(diào)料:陳醋4勺，醬油2勺，醬油半勺，糖半勺，料酒，香油

練習(xí):

1.土豆去皮，切鐵架塊，綠豆捏成兩頭，用手掰成小指長，蒜切碎。

2.五花肉洗凈切片，用適當(dāng)?shù)牧暇齐缰?，去腥增香。面條加少許食用油，搖勻，防止粘連。

3.準(zhǔn)備一個小碗，4湯匙陳醋，適量蒜末和芝麻油，混合作為鹵面的醋汁。

4.炒五花肉:不要在火鍋里放油，把五花肉放進去把油脂擠出來，直到肉變色，脂肪部分半透明。取出五花肉，把炸好的豬油留在鍋里。

5.翻炒入味:一起翻炒，直到青豆變成翠綠色。

6.然后加入炒好的五花肉翻炒。

7.倒入2湯匙醬油，半湯匙醬油，半湯匙糖。加入醬油上色，以使紅燒面有漂

色澤鮮艷誘人~

8.用水燉:加清水，菜不超過1cm?；鹬蠓泻?，轉(zhuǎn)小火燉4分鐘。

9.將適量的湯倒在小碗中備用，將湯平放在鍋里后，讓湯與配料齊平。

10.紅燒面:將面輕輕鋪在食材上面。鋪完上面的長條，湯還沒過食材，但還沒過面。面條是后來煮的，不然就是湯煮的湯面；面條不要靠近鍋，容易糊。

11.蓋上鍋蓋，用小火煨面條。封閉環(huán)境下的蒸面。這個過程叫燜面。

12、3分鐘后，鍋底的湯汁減少。用筷子翻面，然后將燉肉湯均勻倒在面上，給鹵面上色。燉肉湯燜面更有味道，顏色也更好。

13.倒入果汁后，繼續(xù)蓋上蓋子，煨4分鐘。

14.吐汁:打開蓋子，面條已經(jīng)蒸熟變軟，湯汁基本收齊。最后倒入剛開始準(zhǔn)備的醋汁。

15.用筷子把鍋里的所有食材攪拌均勻，讓面條充分吸收湯汁。完成！

16.拿出來享用:土豆不僅入口即化，還精致地包裹著面條、青豆、豬肉、面條，這一切只能用四個字來形容:香軟！

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