維生素B2廣泛存在于動物和植物食物中，包括牛奶、雞蛋、肉、內(nèi)臟、谷物、蔬菜和水果。豬肝每100克豬肝含有2.08毫克維生素B2，雞蛋、大豆、核桃、牛肉、牛奶等食物中也富含維生素B2。

谷物是中國居民維生素B2的主要來源，但維生素B2主要存在于谷物的表皮，即麩皮中。谷物加工越精細，維生素B2損失越多。例如，大米加工成精制白米后，約90%的維生素B2丟失，小麥加工成標(biāo)準(zhǔn)面粉后，約60%至70%的維生素B2丟失?，F(xiàn)代人吃越來越多的精細食物，這是維生素B2缺乏的重要原因。我們應(yīng)該遵循飲食指南的原則，食用谷物時要混合粗細，避免長期食用精制谷物。

*本文圖片來自網(wǎng)絡(luò)

馬冠生博士

北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生系主任，教授，博士生導(dǎo)師

國家食品和營養(yǎng)咨詢委員會成員

中國營養(yǎng)學(xué)會副主席

九三學(xué)社中央科普委員會委員

中國科學(xué)技術(shù)協(xié)會首席科學(xué)傳播專家

2017年科學(xué)傳播獎獲得者

2015年十大科學(xué)傳播者

2013中國健康年度綜合評分表健康傳播時尚人物

2012年科學(xué)傳播年度人物