辣椒炒肉可以是一道家常菜，也可以是一道名菜。記得有家連鎖餐廳叫辣椒炒肉，好吃又有學(xué)問。你家經(jīng)常吃這道菜嗎？哈哈，我不吃是因?yàn)椴缓贸?。其?shí)方法很簡(jiǎn)單，今天就和大家分享一下廚師的方法。
紅椒炒肉。千萬不要直接在鍋里炒肉。難怪肉不香，柴火送！超級(jí)實(shí)用！用這種方法制作的辣椒炒肉不僅好吃，而且香嫩。家里小孩老人不能吃辣。他們可以買圓甜椒，用同樣的方法炒。我家一周吃三次。
今天買了里脊，喜歡肥肉的最好買五花肉，炒著吃更香。將肉沿質(zhì)地切成約5毫米的薄片，然后切成均勻的條狀，放入碗中備用。生姜去皮，切成五六片，搗碎，擠出姜汁，加入半茶匙白糖，取一勺醬油，倒入盛有肉的碗中，用手?jǐn)嚢杈鶆?，靜置十分鐘即可品嘗。
十分鐘后，在碗里加入一勺生粉，然后抓起攪拌，讓肉均勻地覆蓋上生粉。
辣椒洗凈，去籽去梗，切成長(zhǎng)條。辣椒辣的話，可以把辣椒核上的黃筋去掉，減少辣椒的辣味。
鍋里的油加熱，比平時(shí)多一點(diǎn)。將肉倒入鍋中翻炒。顏色稍有變化后，將肉放入鍋中備用。鍋內(nèi)留底油，加入姜絲、蔥花翻炒，加入一茶匙油耗，然后將辣椒倒入鍋內(nèi)翻炒。這個(gè)時(shí)候一定要超高溫，大概一分鐘就可以把辣椒炒軟。然后把盤子里的肉倒進(jìn)鍋里繼續(xù)炒一分鐘，關(guān)火。加入適量的鹽和雞精，攪拌均勻，裝盤。
用這種方法煎出來的肉非常滑嫩。既不舊也不柴。吃起來很好吃。辣椒富含維生素VC，具有良好的保健功能。我們應(yīng)該經(jīng)常吃胡椒。這種炒肉的方法可以通過炒辣椒、菜豆絲和其他蔬菜來完成。肉特別嫩。
美味的辣椒炒肉一定要做到這些:
1.姜汁。這一步是秘密，肉好吃也很重要。不僅要用辣椒炒肉，而且煨肉的時(shí)候一定要記得多放些純姜汁，很有味道。
2.炒肉的時(shí)候，油要多一些，肉會(huì)嫩一點(diǎn)，口感好一點(diǎn)。
3.大家都可以這樣用醬炒。我家比較喜歡清淡的，所以燉肉只加一點(diǎn)醬油就很好吃了，再加點(diǎn)醬油或者味道重的面醬。
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