芹菜炒腰果是一道常見的家常菜，口感酥脆爽口，營養(yǎng)豐富。芹菜含有大量的微量元素，不僅能降低人體血壓，還具有通便利尿的作用，同時(shí)對(duì)胃有保健作用，吃起來比芹菜酥脆嫩多了。

這道菜的制作方法非常簡(jiǎn)單，味道非常鮮美。甜味讓人回味無窮。此外，新鮮的蝦讓人胃口大開。不管是吃還是喝，都很好，但是做出來還是有很多人有問題。下面介紹一下它的具體制作方法。

芹菜炒腰果

腰果100克芹菜300克蝦20克大蒜5克姜末5克料酒1湯匙芝麻油1 /2湯匙鹽1茶匙雞精1/2茶匙油

1.首先把芹菜的葉子和外面的老皮全部去掉，然后切成菱形塊，生姜切粉，大蒜剁成糊狀，蝦用清水洗凈，把里面的雜質(zhì)全部去掉，然后放入溫水中，直到蝦完全泡透。

2.鍋中放入適量清水，加入少許鹽和油。水用大火燒開后，把切好的芹菜放進(jìn)去。熱燙后顏色會(huì)變得更綠。然后拿出來，迅速放入冷水中，這樣吃起來會(huì)更脆。最后，排水。

3.將油倒入油底殼。油涼了，把腰果放進(jìn)去，轉(zhuǎn)小火，用鏟子炒，直到腰果變成金黃色。這個(gè)時(shí)候你可以把它撈出來，控制上面所有的油。

4.鍋底有少量油。放入切碎的大蒜和姜末。炒香的時(shí)候把蝦放進(jìn)去，然后把煮過的芹菜放在水里。這時(shí)候用大火炒一下。大約兩分鐘后，倒入適量料酒，同時(shí)加入鹽和雞精。

5.接下來可以把炒好的腰果放進(jìn)去，炒勻，最后倒入適量的香油。這時(shí)候可以關(guān)火。然后，把炒好的菜放在盤子里，撒上一些紅辣椒絲，這樣看起來更開胃，這種美味的芹菜腰果就做好了。

1.炒腰果的時(shí)候要特別注意，一定要用小火炒。同時(shí)，在煎的過程中不斷翻轉(zhuǎn)，使每一部分受熱均勻，避免煎黑。

2.焯水后立即將芹菜放入冷水中，這樣油就不會(huì)進(jìn)入蔬菜中，芹菜的顏色會(huì)看起來更亮，味道也更脆。