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這是2019年品成吉第274次推

請注意，

這個節(jié)目不是九江鄭爽主辦的。

但是我們今天要吃的，

都和九江酒廠有關(guān)！

為什么這么說？

因為今天我們來到了佛山九江雙蒸館，

目標(biāo)餐廳在這個博物館！

因為它在葡萄酒博物館的餐廳里，

里面吃的東西肯定和酒有關(guān)~

但不要以為你只是拿九江雙料炒菜。

這里的食物用的是九江酒廠的各種酒。

有的吃完可以開車！

但是有些菜，酒量差的人不應(yīng)該吃！

古書有云。廣府有個酒鬼。姓姚，名大丘。這個人聞著酒就開心。他曾經(jīng)站在鬧市區(qū)的大街上，手腳一陣抽搐。他大叫:“日月深在杯里，他卻醉了?！?/p>

世界越來越糟糕的時候，就有瘋子橫行，讓路人很尷尬...

和大丘一樣，很多股東都是葡萄酒愛好者，有的喜歡葡萄酒的醇香，有的喜歡喝完之后的生活和夢想。但是即使有很多人愛酒，酒也并不總是對每個人都“友好”。有的人宿醉能力差，有的人天生對酒精過敏；盲目飲酒可能會帶來身體不適、頭暈、意外懷孕等一系列風(fēng)險問題。如果更嚴(yán)重，甚至?xí)＜八?..

“雖然我是湯，但我還是要嫁！”那我該怎么辦...？

有一種城市的味道，永遠(yuǎn)不會空。

廣東酒宴館，位于九江雙蒸館內(nèi)的餐廳，是專門為那些對屎爛上癮的人準(zhǔn)備的！據(jù)說在他們家的“全席”面前，不管你能不能喝，都可以自由地體驗五顏六色的酒文化。

醒醒，我們馬上開始！

自駕路線:從市區(qū)東風(fēng)路出發(fā)，步行到。

在車上睡一會兒就能到達目的地，沿途還能看到不少與九江雙汽博物館相關(guān)的路標(biāo)。如果沒有認(rèn)真的方向感，應(yīng)該不難找到他們。

所謂“滿酒宴”，是九江酒與傳統(tǒng)粵菜相結(jié)合的創(chuàng)新方式。廣東精品酒x廣東名菜，這個聯(lián)名值得期待。

走進博物館的大堂，首先映入你眼簾的是一塊巨大的石碑，上面記錄著九江酒廠的歷史。

作為一個想吃遍天下的人，每次來到這個文化氛圍濃厚的地方，大丘那顆熾熱的愛國之心都會由衷地產(chǎn)生一種...

饑餓。于是我們先去吃飯了~

用餐區(qū)在二樓，店內(nèi)環(huán)境依舊優(yōu)雅。為了突出其“無酒無樂”的用餐特色，店內(nèi)處處可以透露出與“酒”相關(guān)的氛圍。就連一直地位不高的唱盤哥，也一定有一些和酒有關(guān)的文案。

為了充分感受“飽餐一頓”的本事，今天就只吃不喝，看看下面的“酒菜”能不能醉死，同時曬大秋，交個好朋友。

第一個——醉雞

沒有雞，沒有宴，沒有酒，沒有快感。用酒煮雞會不會是一場「喜宴」？吃雞的小王子馬上回答你的問題。

從視覺上看，醉雞的表面比傳統(tǒng)的白切雞更亮更光滑，但有點像水晶雞，但醬料比水晶雞厚。

醬料顯然是這道菜的核心。吃之前蘸醬。

入口處第一感覺就是:香。酒的味道很淡，但咸味略甜。酒的味道幾乎完全是以“香”的狀態(tài)呈現(xiàn)出來的，即在口中吃東西，但隨著呼吸，在鼻腔和口腔之間可以清晰地感受到酒香的往復(fù)流動。

雞肉的質(zhì)感也很驚艷:酒和雞油的結(jié)合，讓肉的質(zhì)感更加堅實細(xì)膩。與傳統(tǒng)的以油為中心的嫩白切雞相比，醉雞風(fēng)干發(fā)酵后有一種“蠟”的質(zhì)感，但不像臘肉那么硬，仍保持新鮮狀態(tài)。

至于味道，基本上無可挑剔。醬料制作精良，咸、香、微醇，極大滿足了味蕾對新鮮度的渴望。這時候“雞吃起來像雞”就可以完全忽略了。

最后，吃雞的小王子做出的權(quán)威評價是:很滿意，米酒做的雞絕對是“米拿雞”！

第二個——糯米酒燉魚頭

感覺外觀上有“黑暗料理”的基因，酒很香，幾乎噴涌而出。乍一看我以為是燉肉，但是漂亮姐姐反復(fù)強調(diào)里面的液體是一整塊的糯米酒，而且過程中沒有放出水，所以嚴(yán)格來說是燉肉。

既然這么牛逼，不如聽聽自己聽到的，不如嘗試一下，結(jié)果就是...

對于大丘來說，這燉肉只能說是太滋補了，顯然不是單身喪偶的人需要的味道。酒和藥材的苦味幾乎占據(jù)了整個舌頭。真要打個比方，就是喝藥酒的感覺。

后來從部長那里了解到，這道菜是孕婦坐月子的補品……不是有特殊愛好或者特殊需求的股東。點這道菜之前請三思。

第三遍——雞油蒸鱸魚

這條鱸魚足夠吸引人，不管它是彩色的還是裝滿了酒。重點是這種海鱸魚的每一口都是一次味覺上的驚艷邂逅。

質(zhì)感一點也沒有讓我們失望，達到了外在美和內(nèi)在美的統(tǒng)一。

魚肉非常緊實，整體口感清爽有彈性。既有酥肉的酥口，也有蝦的Q彈。這種效果很難達到:一是魚本身的新鮮度；第二，烹飪時的溫度控制；第三，酒和魚的無縫結(jié)合。這條鱸魚把三者都考慮進去了。

味道也充滿驚喜。

花雕在這道菜里的作用和醉雞完全不同。在醉雞中，酒的作用更多的是達到整個菜本身的味道；花雕對海鱸的促進和催化作用更為重要:精致的魚肉通過花雕的花束得到更好的提煉和展示，風(fēng)味非常細(xì)膩。

總結(jié)

總的來說，這次“全酒宴”的體驗還是不錯的。首先，酒和粵菜的結(jié)合很有思想，兩者契合度很高，沒有被逼穿的感覺。另一方面，每一道菜的準(zhǔn)備都體現(xiàn)了廚房的用心，味道平衡恰到好處，一點也不讓人失望。

至于很多人關(guān)心的問題:是否適合平時不愛喝酒的人？我們認(rèn)為值得一試。雖然菜都是喝的，但是和直接喝的感覺完全不一樣。酒精已經(jīng)揮發(fā)了相當(dāng)一部分，嗆人、燙喉、苦澀的味道幾乎沒有或極少，這主要是由于葡萄酒香氣的作用，是一種很有特色的用餐體驗。

覓食技巧

本期BGM

成龍-醉拳

胡偉立——臥龍藏虎笑升平

胡偉立——把根誤認(rèn)為人參

梁邦彥-中國-東方麗云

余訓(xùn)發(fā)-梅花三弄. mp3

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