章魚，我們這里叫“章魚”，是一種受歡迎的小海鮮。章魚肉脆嫩可口，但處理不好容易炒菜咬人，影響口感。
章魚怎么烤
因?yàn)槲覀冞@里生產(chǎn)章魚，經(jīng)常做。所以，做章魚是一點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)。制作章魚的關(guān)鍵是兩步:
洗
因?yàn)檎卖~一般生活在淺海的沙灘上，所以加吸盤比較有利。所以章魚一般都含有泥沙，很容易治不好。
清洗章魚時(shí)，用鹽使勁擦。它可以去除章魚的粘液，擦掉它吸盤的吸力，去除沉淀物！
2.熱燙
在制作章魚的過(guò)程中，一般都是焯水，可以加速章魚的成熟，也可以焯水后混合。
章魚的熱燙可以說(shuō)是章魚生產(chǎn)過(guò)程中的“重中之重”。可以說(shuō)這是章魚吃起來(lái)是否新鮮酥脆的關(guān)鍵。
-燙章魚的方法-
將新鮮的章魚洗凈，擠出牙齒，從頭部取出章魚內(nèi)臟。
將清洗干凈的章魚加入適量的鹽，在進(jìn)水中反復(fù)搓揉，直到章魚的吸盤里沒(méi)有沉淀物，章魚最好不要粘在手上。
鍋里放入水，鍋里的水會(huì)起泡80左右。將洗凈的章魚放入鍋中，焯一下。只要十幾卷章魚就可以撈出來(lái)，迅速冷卻。
章魚這樣燙過(guò)之后，味道鮮嫩?；氐藉伬锓椿驔霭枭忱?/p>
這種方法不僅可以用于燙章魚，還可以用于章魚的近親魷魚、魷魚、海兔等軟體動(dòng)物。
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