在日常飲食中，許多食物富含膳食纖維。膳食纖維的概念也深入人心，因為膳食纖維的攝入會給人體健康帶來更多的好處。

但前段時間美國期刊cell發(fā)表了一篇關(guān)于菊粉等水溶性膳食纖維導致肝癌的文章。這個令人驚訝的結(jié)論導致很多人報告菊粉致癌。這是怎么回事？菊粉等水溶性膳食纖維還能吃嗎？

我們邀請了布魯克·蓋博士(北京大學生物化學碩士，美國坦博大學分子病理學博士，美國賓夕法尼亞大學分子腫瘤學博士后)來談?wù)勥@個實驗。蓋博士從事博士后研究的賓夕法尼亞大學，恰好是在cell發(fā)表這篇文章的大學之一。

蓋博士回答了這個研究:

根據(jù)文章，本研究的最初目的是評估菊粉對代謝的益處，實驗中使用的發(fā)育不良小鼠指的是T5KO模型小鼠。這只小鼠的腸道微生物受體功能失調(diào)，免疫缺陷。人體腸道微生物受體喪失功能，產(chǎn)生免疫缺陷，導致包括肝癌在內(nèi)的疾病發(fā)病率高。

腸道菌群失調(diào)的原因包括飲食、菌群變化、藥物代謝、年齡和胃腸免疫功能障礙。菊粉對飲食因素、菌群變化因素、藥物代謝因素、年齡因素引起的功能性腸道菌群失調(diào)有明顯的調(diào)節(jié)作用，但對胃腸免疫功能障礙的調(diào)節(jié)作用較差，導致有機性腸道菌群失調(diào)。

菊粉的日攝入量是法定最大攝入量的14.29倍，膳食纖維的日攝入量是法定最大攝入量的4.57倍。連續(xù)喂養(yǎng)6個月，健康小鼠患肝癌的比例還是0%！還有，高脂飲食本身會導致肝癌也不是什么新發(fā)現(xiàn)。在實驗中，用高脂肪食物和菊粉的組合喂養(yǎng)健康小鼠表明菊粉導致癌癥。

蓋博士建議:

膳食纖維的所有健康成分都可以促進人體消化功能的改善和促進。但是人們?nèi)粘Ｉ钪欣w維很少，提倡多使用纖維沒有壞處；另外，對于人來說，平時吃的膳食纖維是從食物中提取的，提取的量比較少，多吃一些膳食纖維也不會有問題。本實驗用聚果糖代替菊粉，這意味著本實驗是片面的，不能充分論證菊粉致癌、有害人體健康的結(jié)論。

所以對于消費者來說，關(guān)鍵不是質(zhì)疑菊粉等水溶性膳食纖維，而是從程度的角度認識膳食纖維對身體的巨大作用。以自身的食用效果作為健康的標準依據(jù)，食用一定程度的菊粉，不能簡單聽片面的科研和媒體渲染，導致對菊粉的誤解，影響身體對膳食纖維的吸收。