煲湯很有技巧，就像牛肉湯一樣。燉出美味的牛肉湯不容易。有這么一句話:“牛肉忌辣椒，羊肉忌大料?！毕嘈藕芏嗳硕疾恢?。牛肉本來(lái)就有腥味，所以一些家庭主婦在燉牛肉的時(shí)候會(huì)加入各種調(diào)料以去除腥味，其中這兩種味道是必不可少的。但是大家都知道，這樣只會(huì)加重牛肉的腥味，讓肉變黑，味道很不好。但是大部分人對(duì)燉牛肉不了解，所以一放起來(lái)就后悔。因?yàn)榕Ｈ鉁珶醯臅r(shí)候加了這個(gè)調(diào)料，整鍋湯的味道都變了，浪費(fèi)了。然而很多人還在放，一鍋湯就毀了。難怪熟牛肉不好吃。
這兩種香料是胡椒和八角，屬于香料的一種，味道比較重，有一種麻的味道?；ń泛桶私瞧綍r(shí)可以用在一些紅燒肉上，但是燉牛肉湯要想味道鮮美一定不能放。水煮牛肉湯一般清淡，以喝湯為主。加胡椒粉和八角也會(huì)破壞湯的美味，味道很差，會(huì)毀了一鍋湯。如果想把牛肉湯煮好，只需要把牛肉洗凈，放入鍋中再煮一遍，換水用冷水燉，這樣就有味道，沒有腥味。
以下是煮牛肉湯的一些技巧:
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