朋友們，你們好。今天又是一個清爽的秋日。不知不覺，國慶假期已經(jīng)到了第四天。玩得開心嗎？今天我想給大家介紹一種小吃，就是淮南牛肉湯，秋冬兩季對身體非常有益。這種秋冬滋補零食絕對適合每一個度假歸來的人，擺脫游玩的疲勞，也有更健康的身體來迎接寒冷的天氣。

淮南牛肉湯是沿淮安徽菜系的代表之一，是蘇北、河南、山東、安徽等省著名的小吃。它的湯味道鮮美，清爽醇厚。很有價值的是，它有養(yǎng)生功效，不僅可以防止干燥和抑郁，還有助于增加免疫力?；茨吓Ｈ鉁呐浞绞鞘裁?？

淮南牛肉湯原料配方:牛肉500克，牛骨750克，黃油50克，清水4公斤

淮南牛肉湯香料配方:茴香4g、高良姜8g、陳皮4g、丁香1g、香果5g、肉扣5g、草扣4g、木香5g、白芷5g、山奈5g、肉桂5g、八角5g、草果1、香葉2g、白扣2g、香砂2g、甘草4g、胡椒6g、姜末

淮南牛肉湯配料:鹽2克、雞精2克、味精2克、胡椒粉3克、姜片45克、蔥葉50克、辣椒粉200克、香菜50克、紅薯粉絲、豆腐絲

開始做淮南牛肉湯:

第一步:準備一鍋湯。

1.牛骨牛肉洗凈，然后準備調(diào)料，所有調(diào)料用紗布包裹密封，蔥、姜切好備用。將調(diào)料包放入沸水中浸泡30分鐘。

2.將清水倒入湯鍋，煮沸。水燒開后，加入牛骨、蔥花、生姜，大火煮開。煮的過程中，保持鍋內(nèi)泡沫干凈。泡沫煮沸后，放入準備好的香料袋中。煮半個小時后，將水后的牛肉放入鍋中，轉(zhuǎn)中火，慢慢煨至湯汁變厚變白。肉熟了，取出涼了，再切成薄片。

第二步:為牛肉湯做黃油辣椒

1.將鍋洗凈加熱，將準備好的黃油放入鍋中，用中火或小火燒油，當油燒至50%熱時，加入切好的蔥姜段，將蔥姜段油炸，撈出

2.然后加香料炒熟。當香味被油炸并且黃油的氣味減少時，除去香料

3.然后關火，把鍋里的油放一會兒，等油上面的煙少了，倒入盛有辣椒面的碗里，攪拌均勻。然后制作黃油辣椒。

第三步:浸泡粉絲，準備配料

1.我們這里用的是紅薯粉。將干紅薯粉放入容器中，然后在鍋里燒開水。水燒開后，放入盛有干紅薯粉的容器中。紅薯粉浸泡10分鐘左右。檢查粉絲是否可以切掉。如果可以，說明粉絲泡好了，再拿出來放在冷水里備用。

2.將洗凈的洋蔥和歐芹切成塊，放入容器中備用；將豆腐皮切成絲備用

第四步:做一碗美味的牛肉湯

用專門用于辣蘸的漏勺，將泡好的粉絲和豆腐皮放入煮好的牛肉湯中煮。煮好后，放入碗中，撒上香菜和洋蔥，用勺子取適量湯，放入碗中。然后放一點黃油和辣椒，就做了一碗好吃的粉絲湯。

好了，朋友們，今天葉老師教的淮南牛肉湯的配方來了。秋天到了，冬天也不遠了。秋冬一定要吃好。保持健康非常重要。希望大家能學學這個淮南牛肉湯，溫暖的過好這個秋冬。