楚天都市報(bào)記者曹磊通訊員張晉攝影:楚天都市報(bào)記者李輝

土豆熱干面、土豆饅頭、土豆面條、土豆蛋糕、土豆復(fù)合米...昨天，省馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展研討會(huì)暨主食產(chǎn)品推介會(huì)在省農(nóng)業(yè)廳召開，來(lái)自全省的20余種馬鈴薯主食產(chǎn)品齊聚武漢。

土豆主食長(zhǎng)什么樣？它們聞起來(lái)都像土豆嗎？貴嗎？《楚天都市報(bào)》記者在現(xiàn)場(chǎng)與市民進(jìn)行了品嘗體驗(yàn)。

有20多個(gè)品種

有些是外國(guó)風(fēng)味

昨天下午2點(diǎn)多，省農(nóng)業(yè)廳大樓前的廣場(chǎng)上煙霧繚繞，各種土豆制品在現(xiàn)場(chǎng)展示。路人停下來(lái)看新奇，品嘗新鮮。

住在附近的趙姨娘仔細(xì)看了看一堆掛面前面的說(shuō)明書，好奇地問(wèn)工作人員:“全粉含量25%，是指土豆粉嗎？”工作人員解釋說(shuō)，所有的面條都是由土豆粉制成的，含量基本上是25%-30%(其余是面粉和其他淀粉等。).

記者看到，每種土豆主食前面都標(biāo)明了全粉含量，其他品種的含量在25%-50%之間，只有小饅頭和小土豆球是10%。

去年9月，我省全面啟動(dòng)了馬鈴薯主食工程，主要產(chǎn)品有四種:熱干面、饅頭卷、掛面、米飯。僅僅過(guò)了半年，記者昨天就在現(xiàn)場(chǎng)看到了20多種土豆主食產(chǎn)品。其中，制作成蘑菇、猴子、小豬、熊貓等動(dòng)植物形象的糕點(diǎn)種類繁多，甚至還有咖喱土豆包等具有東南亞風(fēng)味的產(chǎn)品。

現(xiàn)場(chǎng)最火爆的是一家以生產(chǎn)糕點(diǎn)為主的企業(yè)。其產(chǎn)品包括土豆甜甜圈、面包、圓餅，以及土豆、野菜、餅干等近十種面包餅。成品一出鍋就被圍觀者爭(zhēng)了一空，很受歡迎。

入口更耐嚼

土豆味不明顯。“在家不要慌，面條還在鍋里，要煮兩分鐘。旁邊還有蔥和姜，可以先調(diào)一下口味。”在一個(gè)土豆掛面攤前，面條機(jī)說(shuō)服了等待嘗試的市民。

最后，我得到了面條。鐘師傅吃了幾口，又想了兩遍。他說(shuō):“味道和我平時(shí)吃的掛面沒(méi)什么區(qū)別，吃不到明顯的土豆味?！迸赃叺膬蓚€(gè)年輕人有著同樣的感覺:“對(duì)，我以為我能嘗到土豆的味道，但我沒(méi)有！”

但對(duì)吃法做過(guò)大量研究的鐘師傅說(shuō)，土豆面在入口看起來(lái)更順滑，更有嚼勁，比普通面更稠?！耙豢诔悦娌粫?huì)斷，特別滑。”

面條區(qū)旁邊，三個(gè)20歲左右的女生各拿了一份土豆沙拉，津津有味的吃著。“我覺得有點(diǎn)紅薯，但是他們說(shuō)沒(méi)吃?！逼渲幸晃粍⑿〗阏f(shuō)，土豆沙的外皮可以感受到土豆的甜味，味道耐嚼。但是她的兩個(gè)同伴說(shuō)有點(diǎn)油膩，吃了兩個(gè)可能就吃不下了。

隨后，記者細(xì)細(xì)品嘗了25%全粉含量的土豆熱干面、30%含量的土豆甜甜圈、40%含量的掛面。確實(shí)沒(méi)有明顯的土豆味，但是掛面很香?？磥?lái)土豆主食能吃到明顯的土豆味，肯定是誤會(huì)了。

更普通的面粉

比去年同期貴30%以上

網(wǎng)站上全是樣品，在進(jìn)入流通市場(chǎng)之前還沒(méi)有完全定價(jià)。但記者從多家廠商和經(jīng)銷商處了解到，未來(lái)土豆主食的價(jià)格將比同類食品貴三至八成。

在面條區(qū)，一個(gè)廠家拆開一個(gè)850克的土豆面條，拿出一把扔進(jìn)鍋里?！斑@個(gè)可能值一兩塊錢?！迸赃叺膭⑴柯犃酥笥悬c(diǎn)驚訝:“這包不是十幾塊錢嗎？”

廠家說(shuō)，市面上同樣規(guī)格的普通掛面每包8元，全粉含量25%的土豆面至少賣到12元，貴50%。如果全粉含量更高，價(jià)格可能會(huì)高80%。

在糕點(diǎn)品嘗區(qū)，一位工作人員還表示，雖然目前還沒(méi)有價(jià)格，但根據(jù)糕點(diǎn)和糕點(diǎn)中全薯粉的含量，土豆主食的價(jià)格至少比同類食品高30%。

據(jù)現(xiàn)場(chǎng)專業(yè)人士介紹，土豆主食一定要用全薯粉，只有6公斤的土豆才能加工成1公斤的全薯粉。1噸全脂面粉的市場(chǎng)價(jià)在12000元左右，是普通主食面粉的二三倍，是土豆淀粉的近一倍。除了新技術(shù)和人工成本的損失，價(jià)格自然更高。

更高的營(yíng)養(yǎng)含量

能有效改善飲食結(jié)構(gòu)