最近，一些短視頻網(wǎng)站上關(guān)于“大袋粉”的言論爆炸。一直有人指出，裝大袋粉的奶粉，保存營(yíng)養(yǎng)不如鮮奶。因此，許多家長(zhǎng)跑過來問邊肖，一大包面粉和鮮奶有什么區(qū)別？大包裝粉生產(chǎn)的奶粉到底能不能吃？

大家之所以擔(dān)心，是因?yàn)橹宦牭搅松碳一蛘邩I(yè)內(nèi)一些人的“局部解釋”。其實(shí)得出“生奶更好”的結(jié)論還是有一些前提條件的。由于空間或時(shí)間的原因，他們可能沒有說清楚。今天，我來補(bǔ)充一下！

首先來說明一下這次辯論的重點(diǎn)，這是奶粉配方表上的第一個(gè)，也就是我們常說的奶基。這種原料通常標(biāo)為“全脂奶粉”或“脫脂奶粉”，也可能是“生奶”或“脫脂奶”。前兩種俗稱“大包裝粉”，后一種是新興的“鮮奶粉”。相信很多寶藏都被媒體炮轟過，現(xiàn)在也熟悉了。我們來說說一些說自己失蹤的商家或者業(yè)內(nèi)人士:

補(bǔ)充1:生產(chǎn)過程會(huì)對(duì)原材料產(chǎn)生影響

大家對(duì)“鮮奶做粉”最大的印象就是更“新鮮營(yíng)養(yǎng)”，因?yàn)槭酋r奶做的，但這更多的是先入為主的印象，完全忽略了生產(chǎn)加工過程對(duì)牛奶的影響！在邊肖看來，“新鮮營(yíng)養(yǎng)”恐怕是指牛奶，而不是奶粉。因?yàn)闊o論哪種牛奶，在生產(chǎn)過程中營(yíng)養(yǎng)都不可避免的流失！

根據(jù)2013年國(guó)家發(fā)布的審查規(guī)則的要求，目前嬰兒奶粉的生產(chǎn)工藝有干法、濕法和干濕法三種，其中“鮮奶粉”采用濕法。但是從生產(chǎn)工藝的角度來說，這三個(gè)工藝都是國(guó)家認(rèn)可的，沒有區(qū)別哪個(gè)更精細(xì)。

另外，無論哪一個(gè)過程，無論鮮奶是否新鮮，在粉化時(shí)都需要經(jīng)過一個(gè)高溫過程，所以基本上保留的營(yíng)養(yǎng)活性物質(zhì)很少。但在所有配方奶粉上市之前，都要按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)添加必要的營(yíng)養(yǎng)成分，所以無論是哪一種作為原料，都不會(huì)出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不足的問題。

目前沒有科學(xué)研究表明，使用鮮奶作為奶基原料比“大包裝粉”生產(chǎn)的配方奶粉更有營(yíng)養(yǎng)。相反，脫脂奶粉仍然是世界上奶粉原料的主流選擇。

但奶粉的安全性與使用“大包裝粉”還是鮮奶關(guān)系不大，因?yàn)槟谭鄣纳a(chǎn)和流通過程必須經(jīng)過一系列嚴(yán)格的檢測(cè)，符合相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)才能上市銷售。

補(bǔ)充2:衡量奶粉原料質(zhì)量還要考慮其他因素

另外，只強(qiáng)調(diào)“鮮”就意味著這樣的奶基會(huì)更好，恐怕也不是片面的。事實(shí)上，除了新鮮度之外，奶源的質(zhì)量還與許多因素直接相關(guān)，如奶源環(huán)境、放牧方式、牧場(chǎng)質(zhì)量、奶牛品種等。舉個(gè)極端的例子，如果一個(gè)牧場(chǎng)污染嚴(yán)重，那么里面的奶牛產(chǎn)的奶就可以作為奶粉使用。就算是新鮮的，寶媽們敢買嗎？

如果擴(kuò)大到一罐奶粉，衡量質(zhì)量的因素會(huì)更多。除了奶源，還要綜合參考工廠的生產(chǎn)設(shè)備、工藝、衛(wèi)生檢驗(yàn)、配方等因素。所以有業(yè)內(nèi)人士強(qiáng)調(diào)，一個(gè)奶粉不能一方面判斷，只有用同等級(jí)別的奶源，同樣的配方，同樣的工藝來比較奶源是否新鮮才有意義。

補(bǔ)充3:好的奶粉取決于是否接近母乳

第三個(gè)大家容易忽略的是，只看到新鮮度，卻忘記了奶粉最基本的衡量標(biāo)準(zhǔn)——配方是否接近母乳。

不知道大家有沒有想過，如果是為了新鮮，為什么不直接給寶寶喂奶呢？

事實(shí)上，鮮奶和母乳的營(yíng)養(yǎng)成分不同，嬰兒很難消化，配方奶粉需要通過脫脂牛奶和添加不同的營(yíng)養(yǎng)元素來制備。在保證奶粉質(zhì)量的前提下，如何添加這些能滿足寶寶營(yíng)養(yǎng)的元素，如何按比例添加，是否接近母乳，是衡量一款奶粉質(zhì)量的金標(biāo)準(zhǔn)。

因此，邊肖還建議，只要優(yōu)質(zhì)牛奶加工而成的奶粉符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)并有質(zhì)量保證，寶媽不妨根據(jù)自己的實(shí)際情況，綜合考慮奶粉的品牌實(shí)力、價(jià)格選擇、更接近母乳的配方等因素。至于是哪種奶基原料，這種細(xì)節(jié)不用在意！