“炒鍋機器人、煲仔飯機器人、粉面機器人等20余種核心技術(shù)自主研發(fā)的餐飲機器人設(shè)備集中亮相‘上崗’，可同時為近600人提供近200種各式菜品，實現(xiàn)最快20秒即刻出餐?！边@不是科幻小說中的場景，而全部是都由機器人服務(wù)的“硬核”餐廳。

　　6月22日，碧桂園旗下千璽餐飲機器人集團打造的FOODOM天降美食王國機器人餐廳綜合體在廣東順德南平路正式開業(yè)，其涵蓋了中餐、火鍋、快餐三大業(yè)態(tài)，集中呈現(xiàn)了最新技術(shù)、產(chǎn)品、系統(tǒng)、業(yè)態(tài)。

　　據(jù)悉，2019年初，碧桂園提出“為全世界創(chuàng)造美好生活產(chǎn)品的高科技綜合性企業(yè)”未來新定位，駛?cè)攵嘣季帧f(xié)同發(fā)展新航道。同年5月，碧桂園成立千璽機器人餐飲集團，短短1年多時間千璽集團實現(xiàn)了從研發(fā)制造、系統(tǒng)搭建到整體運營從0到1的快速推進。

　　7款餐飲機器人首次亮相

　　14款自主研發(fā)設(shè)備實現(xiàn)迭代升級

　　千璽集團相關(guān)負責人介紹，餐廳使用的機器人中，粉面機器人、早餐機器人、咖啡機器人等7款餐飲機器人是首次亮相，能更有效地提高出餐效率。他舉例稱，早餐機器人實現(xiàn)了包子、玉米、豆?jié){和雞蛋等保溫和自動售賣，出餐效率25秒/份。同時，漢堡機器人、火鍋雙臂取餐機器人等14款設(shè)備實現(xiàn)了迭代升級，升級后的機器人更加穩(wěn)定、高效。

　　中國科學(xué)院院士趙淳生評價說：“千璽機器人餐廳創(chuàng)新地實現(xiàn)了軟硬件融合、人機融合，較好達成了機器人實際應(yīng)用過程中的運動精確性、作業(yè)平穩(wěn)性、布局多樣性，在目前餐飲機器人行業(yè)中具有意義和研究價值?！?/p>

　　業(yè)內(nèi)人士指出，傳統(tǒng)中餐菜品因為廚師不同、技藝差別容易出現(xiàn)品質(zhì)不穩(wěn)定、口味差異大等問題。自動化、標準化的機器人烹飪制作過程排除人為干擾因素，保障菜品品質(zhì)穩(wěn)定，同時也大大提高了出品效率。

　　千璽集團相關(guān)負責人介紹說，引入美食大廚作為機器人導(dǎo)師進行前期菜品研發(fā)，將菜品制作的烹飪工藝、菜肴原料、灶上動作、火候控制、烹制過程等數(shù)據(jù)輸入機器人電腦，進行成百上千次實驗。

　　世界中餐名廚交流協(xié)會理事、中國烹飪大師林潮帶表示，通過標準化的電腦，機器人每個味道的控制都做到比人更好。

　　目前，千璽集團已完成中餐菜品烹飪工藝程序轉(zhuǎn)化超過150道，煲仔飯品種7種，不同版本的工藝30余種。

碧桂園