在家做飯，想吃素菜，但是不知道做什么。我可以試著做這五道菜，簡(jiǎn)單又好吃！

【蠔油蒜蓉西蘭花】

配料:西蘭花1個(gè)，大蒜半個(gè)，蠔油1茶匙，鹽；

練習(xí):

1.將西蘭花切成小花，放入水槽中浸泡，煮開后加入少許鹽；

2.水燒開后，放入可愛的西蘭花，最多不超過兩分鐘，打破生活，去掉瀝干即可；

3.坐在鍋里，等油涼了再放入蒜末。火半金黃時(shí)，可倒入蠔油，翻炒均勻，立即倒入瀝干的西蘭花。整個(gè)過程快一個(gè)字；

4.如果瀝干不是很徹底，鍋里湯多了，可以適當(dāng)?shù)挂粋€(gè)醬。喜歡吃芝麻油的鍋友，出鍋前倒一點(diǎn)芝麻油嘗嘗；

[泡椒土豆絲]

配料:土豆、泡椒、辣椒、鹽、姜、干辣椒；

實(shí)踐

1.將干辣椒切成小塊，生姜切片；泡椒切絲，取少許泡椒汁；土豆去皮切絲；

2.土豆絲用清水洗凈，洗去淀粉水，洗幾次，水就清澈了；

3.取出排水管；鍋里放一點(diǎn)油，燙香；取出辣椒粒，中間留油；

4.放干辣椒、姜片爆香；放入土豆絲，翻炒2分鐘；放入泡椒和泡椒水；

5.放少許鹽(泡椒咸，注意控制鹽量)；繼續(xù)炒2分鐘，土豆就有味道了；出鍋；

【炒三絲】

配料:蓮藕、生菜、胡蘿卜、蔥、鹽、油；

實(shí)踐

1.胡蘿卜、生菜、蓮藕切絲；鍋水燒開，加鹽和幾滴油；

2.水燒開后，加入蓮藕絲，燒熟；水再次煮沸后撈出冷卻；

3.鍋加熱，加入適量油，加入胡蘿卜翻炒；

4.炒至胡蘿卜微紅油，再炒蓮藕絲、生菜；

5.翻炒幾下，加入適量的鹽；炒勻；把鍋拿出來放在盤子上，撒上一些小蔥；

[炒芹菜干]

配料:芹菜、干香、干辣椒(把里面的種子打開讓他們走)、豆瓣、醬油、鹽；

實(shí)踐

1.將芹菜洗凈，切成段，燒開水放進(jìn)去煨熟，使菜呈綠色，切成段；

2.蔥和干辣椒先炒鍋，用香干炒，然后放芹菜，加少許醬油增強(qiáng)口感(以炒后的醬油色為準(zhǔn))，然后鹽和雞肉一起煮；

【魚香杏鮑菇】

配料:杏鮑菇1-2、蒜瓣2-3、醬油1湯匙、料酒1湯匙、醋1湯匙、糖1湯匙、剁椒20克、生粉15克；

實(shí)踐

1.將調(diào)味醬油、料酒、醋、糖、生粉混合均勻；用刀剁椒；

2.將剁椒加入調(diào)味汁中，攪拌均勻，備用；杏鮑菇洗凈，切成細(xì)長(zhǎng)條；

3.鍋內(nèi)燒開水，將杏鮑菇條放入水中半分鐘后撈出；將撈出的杏鮑菇條用冷水沖洗干凈，瀝干水分備用；

4.再開一個(gè)干凈的鍋，放入適量的食用油，爆蒜瓣；加入杏鮑菇條，翻炒至表面微金黃色；根據(jù)杏鮑菇的量，加入適量魚露，攪拌均勻；

雙椒辣雞

實(shí)踐

1.將雞胸肉切成小塊，用料酒、少許鹽和白胡椒腌制，將胡椒切成小塊備用。

2.將適量玉米油(色拉油即可)，半勺豆豉，2勺媽媽的辣椒雞汁，蔥花，蒜末倒入微波爐加熱1分鐘。

3.取出后，將腌制好的雞肉和干辣椒放入微波爐中，在保鮮盒上錯(cuò)開蓋子，高溫微波3分鐘，取出后混合均勻，將夾在中間的肉分開，加入切好的紅辣椒，加入切好的綠辣椒，撒上一點(diǎn)鹽和一點(diǎn)糖以提神。

4.放入微波爐中2分鐘，取出拌勻。

蘑菇炒肉

春筍韭菜肉絲

練習(xí):

1.將春竹筍去皮，洗凈，切成細(xì)條，韭菜洗凈，切成段，素雞切成條，肉絲，加入濕淀粉、鹽和胡椒，腌制10分鐘

2.將幾滴油倒入腌制好的肉絲中，抓勻(防止肉粘上)，將鍋內(nèi)的油加熱，倒入肉絲翻炒，待變色后關(guān)火。

3.鍋內(nèi)熱底油，放入春筍和素雞，翻炒一會(huì)，然后放入韭菜一起翻炒，再放入鹽、香噴噴的醬油、少許雞精，最后倒入炒好的豬肉拌勻。出鍋

魔芋烤筍絲

實(shí)踐

1.將魔芋和細(xì)竹筍用冷水浸泡一會(huì)兒，洗凈，然后將竹筍切成絲。

2.準(zhǔn)備大蒜和蔥花。

3.將上述除芝麻油和淀粉外的所有調(diào)味料混合成調(diào)味汁。

4.鍋里熱油。油冒煙后，加入大蒜、剁椒和蔥花，翻炒。

5.加入魔芋和筍絲，快速翻炒幾分鐘，再加入風(fēng)味汁翻炒均勻。

6.加入水淀粉，當(dāng)它變得微粘時(shí)，撒上綠色，攪拌，就可以開鍋了。

7.最后滴幾滴香油就OK了。

紅燒豆腐

實(shí)踐

1.燒開開水，將豆腐切成小塊，加入開水

2.煮豆腐時(shí)，將蔥花切碎，取小碗，放入醬油、糖、鹽和少許水，拌勻

3.將豆腐煮熟，撈出瀝干

4.在鍋中放入適量的油

5.加豆腐，不用鍋鏟，搖壺

6.加入準(zhǔn)備好的果汁

7.繼續(xù)搖鍋，讓豆腐均勻上色

8.大火煮30秒，然后在書中加入生粉和水

9.最后撒上蔥花

小甜玉米

莧菜魷魚須

實(shí)踐

1.韭菜切段，魷魚一定要切成條。

2.將魷魚放入裝有熱水的鍋中，熨燙，去除過冷水，瀝干水分。

3.鍋里放油，大火炒魷魚，加入醬油、精鹽、少量味精、料酒、十三香粉。

4.加入韭菜翻炒。

番茄豆腐