去過揚(yáng)州的人都知道，揚(yáng)州人有吃早茶的習(xí)慣?！霸缟习?，晚上包水”就是揚(yáng)州人喜歡早上請三五好友到茶館，泡一壺綠茶，享受精致的小吃。晚上喝茶聊天，在澡堂洗澡，也是揚(yáng)州人的慢活。去揚(yáng)州旅游的人一定會品嘗到揚(yáng)州早茶，甚至“沒吃過揚(yáng)州早茶”
揚(yáng)州我最喜歡的糕點是千層油餅。它的味道和饅頭、發(fā)糕不一樣，應(yīng)該介于兩者之間。它軟而甜，通常呈菱形，顏色清晰，糖和油的層次分明。蛋糕面布用紅綠絲裝飾，非常賞心悅目。
今天就和大家分享一下千層油餅的家庭做法。該方法簡單且耗時。我學(xué)會了想吃就在家煮，不用排隊買。
時間短是因為時間長，不像饅頭需要經(jīng)過二次發(fā)酵。甚至不需要發(fā)酵一次，只是半發(fā)酵。什么是半發(fā)酵？它指的是不完整的面團(tuán)制作過程，旨在滿足蓬松柔軟的面團(tuán)，同時保持咀嚼性，從而節(jié)省時間在Aauto Speeter。
想要好吃，最好用豬油。當(dāng)然用其他油代替也不錯，只是味道不同。豬油更好吃。
提前準(zhǔn)備好豬油，洗凈，切成小塊，加入白糖，放入冰箱腌制3-5天。
買了一斤豬油，把200g切成小塊，加白糖80g，用手里的勺子腌制好放冰箱冷藏，剩下的放鍋里煮成熟的豬油。
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