談到中華文化，就無(wú)法離開(kāi)吃和酒。早在春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的中國(guó)，飲食文化中南北菜肴風(fēng)味就表現(xiàn)出差異。到唐宋時(shí)，南食、北食各自形成體系。到了南宋時(shí)期，北甜南咸的格局形成。這些地域的菜系慢慢的就演變成了中華飲食中的八大菜系。當(dāng)然還有一些菜系是獨(dú)立于八大菜系中的，比如東北菜、北京菜、清真菜。如果把各種菜系一一訴說(shuō)，那可就不知道說(shuō)到啥時(shí)候了。今天我們就說(shuō)一下依托于中華菜系的一些菜，他的名字就是滿漢全席。

滿漢全席，顧名思義就是滿族菜和漢族菜共同撐起的巨延。相傳為康熙66歲大壽的宴席，旨在化解滿漢不和，后世沿襲此一傳統(tǒng)，加入珍饈，極為奢華。

滿漢全席上菜一般一百零八種， 菜式有咸有甜，有葷有素，用料精細(xì)，突出滿族菜點(diǎn)特殊風(fēng)味，燒烤、火鍋、涮鍋幾乎不可缺少的菜點(diǎn)，同時(shí)又展示了漢族烹調(diào)的特色，扒、炸、炒、熘、燒等兼?zhèn)?，?shí)乃中華菜系文化的瑰寶和最高境界。滿漢全席上菜一般起碼一百零八種（南菜54道和北菜54道），分三天吃完。

其實(shí)我們現(xiàn)在所說(shuō)的滿漢全席這是一個(gè)籠統(tǒng)的叫法，實(shí)際上滿漢全席分為六種規(guī)格，因參與宴會(huì)的人不同，菜系和規(guī)矩也不盡相同。

這六種規(guī)格人別為：

蒙古親潘宴

是清朝皇帝為了招待和皇室聯(lián)姻的蒙古族所設(shè)的御延。一般設(shè)宴天正大光明殿，由滿族一、二品大臣坐陪。歷代皇帝均重視此宴，每年循例舉行。

廷臣宴

廷臣宴于每年上元后一日即正月十六日舉行，是時(shí)由皇帝親點(diǎn)大學(xué)士，九卿中有功勛者參加，固興宴者榮殊。是皇帝籠絡(luò)大臣的一種手段，和唐朝的凌煙閣一樣都是榮耀的象征。

萬(wàn)壽宴

萬(wàn)壽宴是清朝皇帝的壽宴，也是宮里的大宴會(huì)。王公貴族、文武百官都是需要獻(xiàn)壽禮的。而且越是大壽越是隆重。

千叟宴

千叟宴最早始于康熙，盛于乾隆時(shí)期，是清宮中的規(guī)模最大，與宴者最多的盛大御宴，在清代共舉辦過(guò)4次。清帝康熙為顯示他治國(guó)有方，太平盛世，并表示對(duì)老人的關(guān)懷與尊敬，于康熙五十二年舉辦第一次"千叟宴"，又在康熙六十一年舉辦第二次"千叟宴"。他的孫子乾隆效法其祖父，也舉辦了兩次千叟宴。

九白宴

康熙初定蒙古外薩克等四部落時(shí)，這些部落為表示投誠(chéng)忠心，每年以九白為貢。皇帝高御宴招待使臣，謂之九白宴

節(jié)令宴

節(jié)令宴就是節(jié)氣宴會(huì)。比如：端午、中秋、除夕都要開(kāi)這種宴會(huì)。和民俗有很大的關(guān)系。

滿漢全席宴菜單的創(chuàng)造者為九省疆臣、三朝閣老、一代大儒阮元。他在兩廣總督任內(nèi)曾以府菜為基礎(chǔ)發(fā)展出一道席面，雖不及府菜規(guī)模，但也遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出一般市面上的水平。由于這種席面能兼顧滿漢人員的習(xí)慣，因此人們便稱之為“滿漢全席”。